Ліофілізація (ліофілізація)
Сублімаційне сушіння - це нова технологія зберігання їжі, яка зберігає смак і запах.
Які переваги сублімаційного сушіння перед іншими способами зберігання харчових продуктів?
Ліофілізовані продукти зберігають свіжий смак - але їх потрібно заморожувати.
Зневоднені та консервовані продукти стабільні для зберігання, але обробка при високих температурах зменшує їх смак, текстуру, колір та вміст поживних речовин.
Заморожування поєднує в собі найкращі з цих методів обробки, використовуючи знання сучасної науки та техніки, щоб зберегти смак та вміст поживних речовин, колір, текстуру та аромат їжі, забезпечуючи при цьому прекрасний термін зберігання.
Які переваги ліофілізованих продуктів?
зовнішній вигляд - Ліофілізовані продукти зберігають свою первісну форму і текстуру, на відміну від сушених на повітрі продуктів, які стискаються через високі температури обробки. Просто додайте води і за кілька хвилин ви повернете їжі первісний вигляд.Смак - смак такий же хороший, як свіжий. Сублімаційна сушка видаляє воду, а не смак. Отже, ліофілізована їжа зберігає майже всі смаки, вітаміни та харчовий вміст.Вага - важить менше свіжого. Заморожування виділяє 98% води. Це значно зменшує вагу, що полегшує керування та зменшує транспортні витрати. Наприклад, 10 кг полуниці важать лише 1 кг після заморозки - десята частина їх початкової ваги! Однак вони можуть швидко зволожитись до початкової ваги.
Термін дії - Ліофілізована їжа може зберігатися протягом декількох місяців або років при кімнатній температурі без пошкоджень.
Низькі витрати на зберігання - оскільки їх можна зберігати при кімнатній температурі, вони не потребують низького зберігання в холоді чи холодильнику.