Ліпіди - що таке листки здоров’я та медичні поради

Жир є однією із семи основних складових нашого раціону, поряд з вуглеводами, білками, вітамінами, мікроелементами та мінералами та водою. Це жири або жир повсякденного життя. Вони характеризуються своєю нерозчинністю у воді: кажуть, що вони гідрофобні. Вони відіграють головну роль у нашому організмі: вони беруть участь у будові та функції клітинних мембран і беруть участь у багатьох біологічних функціях (гормони, вітаміни, транспорт, резерв.). Існує кілька класифікацій ліпідів, вони настільки неоднорідні. Структурно всі вони походять від ацетил-коферменту А і дають перші дві групи:

- група ізопреноїдів, яка включає стероїди (включаючи холестерин, гормони), дитерпени (жиророзчинні вітаміни) та інші терпени (такі як ментол);

- група жирних кислот. Це основна гілка ліпідів. Схематично він поділяється на ейкозаноїди (попередники молекул запалення), воски, гліцерофосфоліпіди, сфінголіпіди та тригліцериди (ТГ). Серед ТГ можна виділити насичені жирні кислоти (SFA), мононенасичені жирні кислоти (MUFA) та поліненасичені жирні кислоти (PUFA). ПНЖК містять дві основні жирні речовини (ЗЖЖ), тобто лише харчові продукти: альфа-ліноленова кислота (ALA) та лінолева кислота (LA). ТГ є основними складовими жирів і олій і є резервними ліпідами. Ми також можемо відокремити прості ліпіди (які складаються лише з атомів вуглецю, кисню та водню, таких як TG) та складні ліпіди (які крім цього містять інші атоми, такі як азот або фосфор).

---