Ліпіди - структура, функції та хвороби
Ліпіди виконувати різноманітні завдання в організмі людини. Вони життєво важливі і їх слід вживати з їжею в найкращому співвідношенні. Організм може виробляти деякі ліпіди самостійно.
Зміст
Що таке ліпіди?
Часто про це говорять спрощено: Ліпіди це жири. Насправді жири (нейтральні жири або тригліцериди) - це також найвідоміші ліпіди. До речовин, що належать до групи ліпідів, належать також жирні кислоти, які відіграють важливу роль у здоровому харчуванні, а також віск, ефіри стеринів та фосфоліпіди.
Важливою підгрупою ліпідів є ліпоїди (жироподібні речовини), які також відомі як складні ліпіди. Ліпіди та ліпоїди мають велике значення в метаболізмі людини, оскільки вони беруть участь у численних процесах, а іноді є необхідними (тобто необхідні для життя та прийому з їжею).
До речі, жири в крові - це також ліпіди. Хімічно ліпіди складаються з основних елементів вуглецю, водню та кисню; вони можуть бути тваринного або рослинного походження. Характеристика ліпідів полягає в тому, що вони лише слабо розчиняються у воді, але можуть легко розчинятися в різних розчинниках.
Медичні та медичні функції, завдання та значення
Вони входять до складу клітинної мембрани і забезпечують захист від зовнішніх впливів та холоду. Важливе завдання ліпідів - зробити жиророзчинні вітаміни A, D, E і K доступними для організму. Тому їжу із зазначеними вітамінами (наприклад, моркву) слід готувати з невеликою кількістю олії. Крім того, ліпіди забезпечують організм холестерином та лецитином, вони є постачальниками аромату та смаку.
Ліпоїди, жироподібні речовини, служать емульгаторами або «солюбілізаторами» між жиро- та водорозчинними речовинами і, крім іншого, забезпечують безперешкодний транспорт у крові та лімфі. Холестерин, який необхідний для утворення гормонів, жовчних кислот і вітаміну D, є одним з найвідоміших ліпоїдів. Холестерин - це один з ліпідів або ліпоїдів, який організм виробляє сам, але він також надходить через їжу (жирне м’ясо, яєчний жовток).
Жирні кислоти відіграють центральну роль: вони беруть участь у незліченних обмінних процесах. Розрізняють насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Організм не потребує насичених жирних кислот - наприклад, у вершковому маслі, салі, кокосовому жирі або олії пальмових ядер. Насичені жирні кислоти, навпаки, мають біологічне значення, деякі з поліненасичених жирних кислот є необхідними. Крім усього іншого, вони відповідають за перетравлення та всмоктування (всмоктування) трикліцеридів або харчових жирів, які також є ліпідами.
Хвороби, нездужання та розлади
Серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти або ішемічна хвороба серця, а також діабет 2 типу або високий кров'яний тиск, є частими наслідками. Розвитку атеросклерозу також сприяє. Зараз велика кількість захворювань ґрунтується на порушеному жировому обміні, тобто на надмірно високому рівні ліпідів у крові. Тут можуть бути підвищені ліпіди цільної крові, триглізериди або холестерин, і контрзаходи, які слід вжити, повинні бути відповідно адаптовані.
Основним заходом завжди є оптимізація ваги, оскільки у людини зазвичай надмірна вага. Повноцінна дієта зі зниженим вмістом жиру, збільшення фізичної активності та зменшення стресу - подальші заходи. Що стосується харчування, то має значення не лише кількість жиру, а перш за все якість використовуваного жиру: Насамперед ненасичені жирні кислоти слід все частіше включати в раціон на користь насичених жирних кислот (наприклад, оливкова, ріпакова, льняна та волоська олія) ).
Оскільки ліпіди також беруть участь в утилізації та утворенні багатьох речовин в організмі, порушення ліпідного обміну може також негативно позначитися на ендокринній системі, взаємодії ферментів або утилізації вітамінів. Це також може призвести до численних інших розладів здоров'я. Здоровий спосіб життя, навпаки, може позитивно підтримати дію ліпідів в організмі.