Ліпофільність
Речовина називається ліпофільний (Гр. "Жиролюб") означає, коли його легко розчинити у жирах та оліях або коли він може добре розчинити жири та олії. Два приклади ліпофільних речовин - це нафта та тетрагідроканабінол, основна діюча речовина конопель.
Надалі рекомендовані знання спеціалістів
Правильне зважування за допомогою лабораторних ваг: керівництво зважуванням
Постійно точні контрольні ваги завдяки 12 безкоштовним підказкам
Зрозумійте вплив статичної електрики на ваші ваги
Ліпофільні речовини часто також гідрофобні (нерозчинні у воді), тобто водовідштовхувальні. Речовини, які є ліпофільними та гідрофільними, називаються амфіфільними. Протилежністю ліпофільності є ліпофобія.
Для коректності слід зазначити, що гідрофобні речовини насправді не відштовхують воду. Швидше за все, що нерозчинні у воді речовини, такі як жири, перебувають у дуже “впорядкованому стані”. В принципі, маленькі молекули води можуть взаємодіяти з великими молекулами жиру, але для того, щоб мати можливість розчиняти жири, рухливі молекули води повинні були б дуже добре узгоджуватися з молекулами жиру. Це вирівнювання малоймовірно з рідиною, і тому воно не реалізується молекулами. Таким чином, нерозчинність води в жирі і навпаки впливає на ентропія через. Закриті системи мають на меті максимізувати свою ентропію. Висока ентропія відповідає високому ступеню розладу (див. Також термодинаміку та статистичну механіку).
Багато ароматизаторів та вітамінів є ліпофільними, саме тому їх називають жирними Ароматизатор що часто покращує смак страви у вигляді масла або «шматочка вершків». Тому вам слід їсти сиру терту моркву з невеликою кількістю олії для кращого використання вітамінів.
Під Ліпофільність також розуміється сексуальна прихильність худих людей до повних людей.