Лисичка сушена - Бакалія
Що всі споживачі та любителі їстівних грибів неодмінно погодяться, це той факт, що гриби завжди найкращі на смак, коли їх їдять свіжими. Сезон лисичок щорічно з червня по осінь. Лисички, також відомі як лисички, належать до сімейства грибних. Вони є одними з найвідоміших і найпопулярніших їстівних грибів у Німеччині і використовуються в багатьох стравах як гарнір або як спеція.
Як сушать лисичку?
Через це попит на лисички дуже високий навіть не в сезон. В якості альтернативи підходить сушена лисичка. Клієнт може придбати висушену лисичку в супермаркеті, або, якщо можливо, свіжі гриби можна сушити самостійно протягом сезону. Ви повинні самі вирішити, чи сушена лисичка все ще така ароматна, як свіжа. Тут виникають серйозні розбіжності в думках.
Як сушать лисичку, легко і швидко пояснити. Любителю грибів найкраще використовувати для цього піч. Свіжі гриби викладають на деко, застелене папером для випічки, а потім просувають у духовку, попередньо розігріту до приблизно 100 градусів. Лисичка просихає близько двох годин. Точна тривалість процесу сушіння залежить від вмісту води. Щоб зробити все трохи швидше, під деко можна поставити миску з сіллю. Після того, як лисичка повністю висохла, її після повного охолодження поміщають у несмачну посудину. Висушену лисичку можна трохи потримати.
Поширення лисичок
Лисички також можна купити в бідоні або склянці в супермаркеті. Оскільки ці гриби вже приготовані, сушена лисичка, безумовно, більш ароматна і має більш типовий смак. Оскільки лисичка настільки популярна завдяки своєму пряному смаку.
Висушену лисичку можна легко знову приготувати до вживання. Лисички замочують і сушать у воді не менше 30 градусів Цельсія. По можливості лисичка повинна витриматися 45 хвилин при висиханні. Згодом гриб можна використовувати як інгредієнт для міцних соусів або для різотто. Замочуючий запас можна використовувати як основу при приготуванні соусу. Адже підсохла лисичка віддавала частину свого аромату воді під час замочування.
Рекомендований препарат для висушених лисичок
Хоча свіжі лисички та консервовані або збанковані гриби стають м’якими при смаженні, відварюванні або приготуванні на пару, і тому їх можна застосовувати різними способами для приготування страв, використання сушених лисичок дещо обмежено. Смак висушеної лисички посилюється процесом сушіння, оскільки вода видаляється з гриба, але висушена лисичка твердіша свіжого продукту після замочування. Потім рекомендується подрібнити лисичку насухо, щоб вона знову стала трохи м’якше під час варіння. Це не сприймається як негативне в соусах чи різотто, оскільки гриб залишається твердим до укусу.
Звичайно, завжди бажано насолоджуватися лисичками свіжими протягом сезону. Назовні є кілька варіантів на вибір, але споживач повинен сам вирішити, чи підходить лисичка в банку, склянці чи сушеній - підходящою альтернативою. Важливе значення має індивідуальне відчуття смаку.