Лісовий грибний соус
Соуси
Лісовий соус з лісовими грибами
Невеликої Соус Рейнджер що тобі говорить? Найкраще подавати з курячими або індичиними котлетами, які відразу стають більш буржуазними! Він однаково добре діє на картоплі, приготованій на пару, або в макаронах.
На 4 особи
- 300 г лісові гриби (свіжий або заморожений)
- 2 цибулі-шалоту
- 2 зубчики часнику
- 30 г несолоного вершкового масла
- 2 маленькі морквини
- 10 мл червоного вина
- 50 мл яловичого бульйону (відновлений за допомогою кубика)
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 15 мл вершків для збивання
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
Гриби, червоне вино, вершки, яловичий бульйон, морква, цибуля-шалот і часник
Очистіть часник і цибулю-шалот і наріжте їх скибочками. Очистіть моркву і наріжте її також невеликими кубиками.
Розтопіть масло на сковороді. Коли він розтане, додайте суміш часнику та цибулі-шалоту і варіть 2 хвилини на досить сильному вогні.
Часник і цибуля-шалот на сковороді
Потім додайте гриби і нарізану кубиками моркву і варіть близько п’ятнадцяти хвилин. Рідини не повинно залишатися, і вони повинні бути золотисто-коричневими. Зарезервуйте кілька, які ви будете використовувати для прикраси.
Потім деглазуйте з червоним вином і тушкуйте ще 5 хвилин, злегка посоліть і поперчіть.
Вилийте все в каструлю.
Перед додаванням яловичого бульйону
Потім влийте яловичий бульйон і тушкуйте 15 хвилин. Потім додайте вершки для збивання, в яких ви розчинили кукурудзу. Залиште варитися приблизно на 3 хвилини, поки соус загусне. Смакуйте, при необхідності відкоригуйте приправу і подавайте.
Грибний соус Форестьєр
Легко зробити і надзвичайно смачно. Замість лісових грибів ви можете використовувати гриби ґудзики, це теж працює.