Літо приходить до вас шашлики! Їжте рухатися
Невіддільні від літа барбекю та гриль є синонімом доброзичливості. Маючи відповідне обладнання та кілька порад, цей спосіб приготування порадує всіх ваших гостей - від любителів м’яса чи риби до вегетаріанців.
Що стосується матеріалу, ми обираємо електричний
При приготуванні барбекю на деревному вугіллі або газі м’ясо та риба часто безпосередньо контактують із полум’ям, і тому їх готують при дуже високих температурах. Цей процес приготування сприяє появі потенційно канцерогенних сполук.
Щоб уникнути цього, використовуйте електричні грилі або планчі з регульованою температурою. У колективних будинках ці грилі також дозволені на балконах і терасах, на відміну від вугільних або газових моделей. Однак, якщо ви віддаєте перевагу традиційному шашлику, уникайте споживання обвуглених деталей.
Ми робимо ставку на нежирне м’ясо та рибу
Відкладіть промислові ковбаси, мергез та чіполати, насичені жиром, і віддайте перевагу нежирному м’ясу та рибі: курці, індичці, кролику, телячій котлеті, трісці, хеку, морському лящу, трісці, морепродуктам тощо.
Крім харчового аспекту, це нежирне м’ясо та риба мають перевагу, у випадку класичного барбекю, відмовляти менше жиру і, отже, виробляти менше диму для здорового приготування їжі.
Ми інтегруємо овочі
Приготуйте нарізані кубиками гриби, перець, цибулю, кабачки, баклажани або помідори, і зробіть свої шашлики чергуючи з шматочками м’яса або риби. Ваші хрусткі овочі будуть чудово поєднуватися зі смаками м’яса та риби з додаванням кольору! Для любителів солодкого та солоного наважтеся використовувати нові поєднання із шматочками фруктів: свиняча вирізка-чорнослив, риба-ананас, лангустини-абрикос або креветка-диня.
Ми думаємо про маринади
Щоб отримати оригінальні та смачні рецепти, подумайте про маринування м’яса чи риби за ½ години заздалегідь у приготуваннях з оливковою олією або соєвим соусом, оцтом, лимоном, спеціями та ароматичними речовинами. Ваше м’ясо на грилі або шашлик буде лише смачнішим. Ці маринади також підходять для вегетаріанських шашликів.
Ми спостерігаємо за приготуванням їжі
Вам скажуть усі професіонали барбекю, потрібно уважно стежити за приготуванням! Не дивіться на решітку і часто перевертайте продукти, щоб уникнути обвуглення. Добре контрольоване приготування зберігає їжу м’якою, не висушуючи.
Для електричних грилів та планшів (які можуть досягати 300 ° C) контроль температури відіграє важливу роль у успішному приготуванні:
- м'ясо готується при 250 ° C
- риба при 260 ° C на початку, тоді 220 ° C, якщо це невеликий шматок (220 ° C для філе)
- овочі при 220 ° С.
Ми кладемо салати як супровід
Безліч різновидів салати роблять його ідеальним інгредієнтом для приготування гриля та шашлику. Батавія, салат, ромен, зелений або червоний дубовий лист. Вони принесуть, приправлені легкими соусами та прикрашені сирими овочами, хрускіт та свіжість до вашої тарілки. Щоб заповнити своє меню, розгляньте салати з рису або макаронних виробів, або традиційну картоплю.
Вегетаріанське барбекю? Це можливо !
Овочі чудово підходять для приготування їжі на мангалі. Хороша порада - замаринувати їх спочатку в суміші часнику та свіжої зелені за смаком, а потім підготувати шашлик. Окрім "найнеобхіднішого", нехай вас спокушають цвітна капуста, морква і навіть огірки. Багато видів простого або ароматизованого тофу також чудово піддаються шашликуванню.
Ідеї рецептів, наважтесь бути оригінальними !
Курячі брошетки, мариновані в кокосовому молоці, перці та абрикосах (для 4 осіб)
Щоб здивувати своїх гостей, цим солодкі та пікантні шашлики ідеальні! У великій мисці з’єднайте 200 мл кокосового молока, 1 ст. до с. каррі, сік і цедра лимона і приправте за смаком сіллю і перцем. Потім наріжте два білих курячих філе вільного вигулу звичайними кубиками і занурте їх у щойно приготований маринад. Накрийте миску харчовою плівкою і дайте маринуватися мінімум 2 години в холодильнику.
Поки ваша курятина маринується, розріжте приблизно 250 г абрикосів навпіл, а також жовтий перець і червоний перець на звичайні шматочки.
На шпажках чергуйте нарізану кубиками мариновану курку, перець та абрикоси. Гриль або барбекю протягом 10 хвилин, регулярно гортаючи. Насолоджуйтесь !
Фаршировані мідії на мангалі (для 4 осіб)
Для аперитиву або для початківців, подумайте Фаршировані мідії. Поки ваше шашлик нагрівається, очистіть і дрібно наріжте 2 невеликі цибулі-шалот і 2 зубчики часнику. Помістіть їх в ємність і додайте сухар, зменшений до сухарів, 2 ст. до с. оливкової олії, щіпка солодкої паприки та щіпка перцю Еспелетт. Покладіть близько 20 мідій на решітку або барбекю, щоб розкрити їх (не готуючи їх повністю). Потім відкладіть їх у посуд для охолодження. Розділіть мідії навпіл і зберігайте лише ту частину, що містить м’якоть. Додайте еквівалент половини чайної ложки. до с. гарнір. Покладіть гарніровані мідії на барбекю на 5 - 6 хвилин. Щоб насолоджуватися гарячим і швидким !
Шашлик з креветок і дині з песто (для 4 осіб)
Якби ми це знали креветки та диня ходіть ідеально холодно, це те саме на шпажці! Почніть з нарізання м’якоті дині кубиками розміром з креветки. Очистіть 24 креветки і помістіть їх у миску. Приготуйте песто збоку, змішавши 30 г свіжого базиліка, 15 г кедрових горіхів, 2 зубчики часнику, 6 цл оливкової олії та 25 г пармезану. Додайте 4 ст. до с. песто з креветок, разом із соком і цедрою лимона. Сіль на ваш смак. Зберіть шашлик, чергуючи креветки та диню. 2 хвилини на грилі або барбекю (уникаючи контакту з полум’ям), і це залежить від вас !