Літо стає осінню. Що зараз потрібно вашому організму Рецепт
Вересень - місяць збору врожаю: одночасно дозріває неймовірна велика кількість овочів та фруктів. З одного боку, природа все ще пропонує нам літні продукти, такі як помідори, огірки, кабачки, баклажани та салати, з іншого боку, перші ознаки осені з’являються на ринках та на овочевих полицях.
Вересень являє собою перехід від літніх місяців до осені і навіть розглядається як окремий сезон (кінець літа) у китайській медицині. Мені особливо подобається, як Пол Пітчфорд, автор Зцілення цільнопродуктами, цей додатковий сезон описує:
"Пізнє літо - це момент, коли маятник змінює напрямок".
Поки весна і літо просторі, все в природі росте і дозріває, і ми також любимо проводити багато часу на вулиці, осінь і зима природа відступає в себе.
Дерева повільно втрачають листя, енергія забирається з гілок у стовбур і в коріння, щоб підготуватися до холодної пори року та заощадити ресурси для майбутнього холоду. Ця пора року асоціюється із земною стихією, а відповідно до мінливих кольорів у природі - з жовтим або золотим кольором.
Нам також добре замислюватися про природу, яка нас оточує, і свідомо не поспішаючи сприймати зміни в навколишньому середовищі та собі.
Поради щодо переходу з літа на осінь:
1. Земля собі
Подібно до того, як природа спрямовує потік енергії всередину, зараз вам підходить час заглянути всередину. Розслабтеся, коли на вулиці стає холодніше. Подумайте, що для вас добре, а що заспокоює і за що ви вдячні у своєму житті. Гуляйте на природі та пам’ятайте про зміни. Написати щоденник. Поміркуйте. Займайся йогою. Дихати.
2. Підлаштовуватися під ритм природи
Дні стають все коротшими, природа сповільнюється, поки взимку вона коротко не зупиниться і не впаде в сплячку. Пристосуйтесь до ритмів природи. Можливо, ви виявите, що втомлюєтесь раніше ввечері - тоді слухайте своє тіло і адаптуйтеся. Регулярно їжте поживні страви і з їжею з увагою. Будьте вдячні за те, чим природа ділиться з вами.
3. Їжте сезонно
Додайте свідомих зусиль, щоб їсти сезонно. Зверніть увагу на те, що є в регіонах та сезонах у супермаркеті чи на щотижневому ринку. Усі продукти, які гармонізують і подрібнюються, зараз корисні - злегка солодкі, жовті або золотисті та круглі продукти, такі як пшоно, рис, амарант, кукурудза, горох, морква, капуста, нут, гарбуз, картопля, солодка картопля.
Їжте більше теплих, приготованих страв. Холодні салати та сирі овочі мають охолоджуючий ефект на організм, тому їх слід мінімізувати при зниженні температури. Стає прохолодніше і сухіше, тому зігріваючі, приготовані в рідині продукти зараз особливо корисні для вас. Спеції, що зігрівають, такі як імбир, кориця, кардамон та куркума, підтримують перехід у холодну пору року.
Сезонні овочі у вересні/жовтні:
Баклажани, квасоля, цвітна капуста, брокколі, горох, кріп, огірок, картопля, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, мангольд, кукурудза, морква, перець, пастернак, редис, буряк, червонокачанна капуста, салат, селера, шпинат, гостра капуста, помідори, савойська капуста, Цукіні
Сезонні фрукти:
Яблуко, груша, чорниця, ожина, бузина, слива мірабель, слива, айва, кавун, виноград, слива
Я розробив рецепт салату з пізнім літом, щоб піти з ним.
Він складається із сезонних, а також майже лише регіональних інгредієнтів (яблука, брокколі, пшоно) і забезпечує усім, що зараз потрібно вашому організму. Салат теплий і складається в основному з приготовлених інгредієнтів, що робить його легким для засвоєння та поживним.
Я використовував просо, тому що пшоно також вирощують у Німеччині - якщо у вас є можливість, то відвідайте органічний супермаркет німецького пшона.
Пшоно також має трохи солодкуватий смак і має базовий та гармонізуючий ефект. Також використовують регіональну брокколі, приготовлену на укус, хрусткі яблука, запашний горошок та свіжу ракету. Все пов’язано зі смачною заправкою із золотистого тахіні.
Теплий пізньолітній салат із золотою заправкою з тахіні
Інгредієнти (приблизно 2 порції)
- 120 г пшона
- 1 головка брокколі (приблизно 500 г)
- 1 яблуко (наприклад, Ельстар)
- 100 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
- 2 жмені ракети
- Свіжа м'ята
- 2 ст. Ложки тахіні
- 1 ст ложка оливкової олії
- 2 ст. Ложки яблучного оцту
- 1 чайна ложка кленового сиропу
- ½ чайна ложка куркуми
- ½ чайна ложка солі
- води
Підготовка:
Спочатку зварити пшоно. Пшоно особливо смачне та ароматне, коли його смажать перед приготуванням. Покладіть його сухим у каструлю і повільно підсмажуйте, поки не почне пахнути. Потім витягніть горщик з плити і додайте в пшоно в два-два з половиною обсяги води - будьте обережні: оскільки казан, ймовірно, ще гарячий, він може забризкати! Доведіть воду до кипіння, а потім варіть її під кришкою на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім витягніть горщик з тарілки і дайте просо просочитися, накрившись, близько 10 хвилин.
Поки пшоно вариться, решту можна приготувати. Змішайте всі інгредієнти для заправки разом і додайте води, щоб отримати кремову консистенцію.
Потім нашаткуйте брокколі на квіточки, очистіть плодоніжку і також подрібніть її. Нагрійте трохи води в каструлі. Коли вода закипить, додайте трохи солі та брокколі і дайте їй варитися близько 5 хвилин - вона повинна залишатися зеленою і стійкою до укусу.
Тепер додайте горошок і варіть його ще 2 хвилини (час приготування може бути трохи довшим для свіжого гороху, оскільки заморожений горох вже бланшований). Злийте броколі та горох і покладіть їх у холодну воду, щоб зупинити їх приготування.
Яблуко наріжте невеликими шматочками.
Готове пшоно змішати з заправкою. Можливо, вам доведеться додати трохи більше води зараз, щоб все було добре розподілено. Потім додайте всі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте все разом.
Знову приправте, додайте сіль і пізній літній салат готовий!
Порада:
На смак брокколі особливо ароматний, якщо його заздалегідь обсмажити в духовці. Для цього змішайте його з невеликою кількістю оливкової олії та солі, а потім поставте в духовку при 200 ° C, поки кінчики не стануть золотисто-коричневими. Попередження: горить відносно швидко.
Вас також можуть зацікавити:
Хелен Ергек
Хелен - вчитель йоги Дживамукті та психолог. В даний час вона навчається на посаді психологічного психотерапевта. Їй дуже важливо поєднувати сучасну психологію з йогою, оскільки вона твердо вірить, що вони добре доповнюють одне одного. Її також цікавлять цілющі властивості їжі та дієти, а також уважність у їжі. У своєму блозі йоги вона ділиться своїм досвідом щодо регуляції гормонів та жіночого циклу, управління стресом та догляду за собою, звичок здорового харчування та смачних рецептів.