Любителі суші та сашими повинні знати, що ця їжа небезпечна
Здається, суші приходять з Японії 1600 років тому. Тоді, звичайно, рецептів, приготованих на вогні, було менше. Проблема полягає в тому, що, незважаючи на інформацію в нашому сучасному світі, сира рибна їжа стала надзвичайно популярною майже у всьому світі, включаючи Румунію.
У 2017 році Японія повідомила, що за останні роки відбувся вибух зараження хробаком-нематодою, який називається анісакіс, і цей показник удвічі збільшився у 2018 році до 468 випадків. Причина, схоже, багато в чому пов’язана з тим, що більше морепродуктів було відвантажено в сирому вигляді, а не транспортуватися замороженим. Японський національний інститут інфекційних хвороб оцінює анісакові інфекції в 7000 випадків на рік.
Зміна клімату може сприяти цьому високому рівню інфекцій. У 2018 році зараження паразитами анісакіс тунцем, що стрибає, могло збільшитися через зміну температури морської води, заявив представник охорони здоров'я Асахі Шимбун. Які ваші улюблені риби анісакіс? Сюди входять лосось, скумбрія, а також паламуд і кальмари. І молюсків. Все, що нам подобається і що є. Де ховається личинка цього паразита? У внутрішніх органах риб, яких більшість з нас не їсть, а також у м’язах, тобто в тій частині, яку ми їмо.
Тим часом, у 2017 році лікарі в Португалії вже попереджали, що інфекція анізакіс поширюється на Заході через зростаючу популярність такої сирої їжі, як суші та сашімі. Іноді, коли ви їсте сиру рибу або кальмари, ви можете відчути поколювання в роті. Це хробак, який туди повзе, стверджують дослідники з американських центрів. контролю та профілактики захворювань. Ви можете вийняти його пальцями, якщо наполягаєте. Бррр.
Хороша новина полягає в тому, що зараження анісакісом зникає до двох тижнів, але погана новина до того, що ви можете почувати себе дуже погано. Діагностика анісакісу зазвичай грунтується на таких симптомах, як: шлунково-кишковий стрес (біль у животі, нудота, блювота, розтягнення живота, діарея, кров і слиз у калі та легка температура), якщо, звичайно, ви їли суші раніше.
Черв'ячний трубочник, який може досягати 25 метрів у довжину, також у розпалі у всьому світі, оскільки апетит до сирого рибного м'яса швидко поширюється. Ви можете навіть не знати, що заражені. Ви можете розвинути біль, здуття живота, блювоту або алергічні реакції, побачити невеликі сегменти глистів в унітазі і, у дуже рідкісних випадках, заблокувати кишечник. Дехто, однак, може сказати, що на світі немає риби, яка була б такою смачною, щоб заслужити всі ці страждання.
Звичайно, продавці суші, сашимі можуть вжити заходів для знищення будь-яких яєць, личинок або паразитів, які ховаються в їхніх пропозиціях, включаючи подальше заморожування з подальшим глибоким заморожуванням і дуже уважним оглядом і видаленням хоча б того, що видно з неозброєним оком.
На жаль, не існує твердих вказівок щодо того, як довго потрібно морозити рибу або молюски, щоб знищити на 100% паразитів, яєць або личинок.