Люди, які врятували закляття
Справжній спельт росте лише тут, у Татарстані!
Спельта має низький урожай. Раніше, щоб отримати пшеницю з колосся з спельтами, їх потрібно було бити палицею. У сільській місцевості цим ніхто не займався. І пшениця росте швидше, і урожай вищий. Посів пшениці приносить набагато вищий результат. Вона була спеціально висаджена та культивована. А спельта в найкращі роки дає лише 18-20 центнерів з гектара, а половина йде на шкіру. Натомість вона не потребує догляду. Навіть якщо на початку весни дощ випаде лише один раз, спельта точно дасть урожай.
Тут практично не потрібно добрив, потрібно лише додати трохи азоту в бідний грунт, якщо є дефіцит. Щоб наситити грунт азотом, робимо урожай - два роки поспіль вирощуємо конюшину на землі, потім сіємо спельту.
Проблема з орфографією полягає в досягненні. "Для сприяння орфографії я поїхав особисто і познайомився із заступником міністра охорони здоров’я. Поговорив із людьми похилого віку. Тепер вони всі їдять спельту!" Завдяки цьому я зміг отримати рекомендації від Міністерства охорони здоров’я, які запропонував Департаменту освіти, і надіслав копію листа міському голові. Він також їсть написане зараз.
Відтепер полба буде використовуватися для шкільного харчування. Зараз я підписую контракт на 100 000 пряників в окремих упаковках. А для каші буде використана подрібнена спельта, вона швидше вариться. 84 магазини в Казані купують наші макарони з спельти та борошна з спельти. Незабаром ми будемо виробляти кондитерські вироби із спельти: булочки, торти. У нас є 42 000 вегетаріанців, прихильників сирої дієти, серед них дуже популярний продукт спельта.
Хлібопекарня, найбільша в Казані, починає виробляти локшину з спельти, вони продають продукцію з спельти у місті Казань, у всій області. І вони розробили два види хліба: з додаванням пшениці та жита.
Світовий ринок спельти
Сьогодні ООН купує спельту як гуманітарну допомогу. Я збираюся взяти участь у тендері, підготувати документи, і я впевнений, що переможу. Тому що найдешевша спельта в Камеруні коштує 60 рублів за мішок. Всі інші виробники - Німеччина, Італія беруть 70-80 рублів за кілограм. А я продаю вдвічі дешевше!
У нашій країні після запуску нової фабрики заклинання чисте, тепер ми можемо конкурувати з європейськими виробниками. Продаж спельти з цільного зерна спонукав вірменина, який проживає в Америці. Вірмени мають багату історію вживання кукурудзи. Для них полба - це національна їжа, яку називають «предком». Для цієї страви потрібно цільне зерно. В Америці спельта в 5 разів дорожча.
Німецька компанія щомісяця закуповує у нас 30 тонн спельти, робить їх змішаним борошном для випічки та відправляє як гуманітарну допомогу в арабські країни. Є багато голодних дітей. А полба - дуже корисний продукт, також підходить для діабетиків. Я отримав міжнародний бренд для пису "Халяль", визнаної в 52 мусульманських країнах.
У Татарстані всі начальники їдять пиріг, вони відправляють подарунки з писем в Москву. Спельта містить 37% білка, пшениця - до 14%. Спельта містить 18 видів корисних для людини амінокислот, у продуктах із пшениці в 1,5-2 рази менше. Вміст макро- та мікроелементів у спельти в 6 разів вищий, ніж у пшениці.
У татарській кухні спельта займає важливе місце, «нянею» спельти є національний пиріг. Зваріть спельту з м’ясом, а потім покладіть все в тісто і випікайте. Ціле тісто не пишеться, але його можна додавати.
Я їжу спельту принаймні двічі на день. Порог із цілого насіння кип’ятять півтори години, не менше. Замочую на ніч, а вранці кип’ятя, додаю масло. Якщо він вечеряє вдома, я точно кидаю локшину в суп. Мої діти із задоволенням їдять спельту.