Люди, які займаються спортом, повинні харчуватися основною дієтою, Landessportbund Sachsen

--> Рене Долж зум Про вплив нашої їжі на власні кислотні буферні системи в організмі.

250 г цитрусових (наприклад, лимон, апельсин, лайм, мандарин), можливо органічної якості
200 г цукру (або меду, сиропу агави, тростинного цукру)
1-2 жмені молодого листя кропиви

Загальна енергія: 44,6 ккал, Білок: 0,3 г., Вуглеводи: 10,4 г., Жир: 0,1 г.
(Дані на столову ложку)

підготовка

Кропиву можна збирати в період з квітня по липень. Збирайте листя кропиви в місці подалі від доріг, полів і лугів собак (використовуйте одноразові рукавички) і негайно обробляйте їх. Для цього коротко змийте, щоб знищити волоски кропиви. Очистіть і грубо наріжте цитрусові. Пюрируйте все разом із вибраним підсолоджувачем і наповнюйте у гвинтові банки або герметичні пластикові коробки (можливе заморожування). Потім приймайте по одній-дві столові ложки пюре щодня під час їжі (еквівалентно 25-50г). Це пюре має лужну дію відповідно до інгредієнтів і пропонує коктейль з необхідних мікроелементів. Звичайно, ви можете додати більше фруктів або зробити з них смузі.

Підходить як: Агрегат або інгредієнт для різних страв

Переваги для спортсмена:

Існує незліченна кількість публікацій на тему кислотно-лужного балансу, базового харчування, базової дієти чи закислення організму, пов’язаного з дієтою, тобто впливу нашої їжі на власні кислотні буферні системи організму. Інтернет-форуми, натуропати та численні радники попереджають про приховане підкислення людей у високорозвинених індустріальних країнах із західним харчуванням. Відповідно зростає ринок відповідних продуктів, таких як основні креми, чаї, панчохи, настоянки для ванн та дієтичні добавки.

Перш за все, можна сказати, щоб заспокоїти вас, що людський організм має складну систему механізмів кислотозв'язуючого та кислоторуйнуючого механізмів, що запобігає надмірне підкислення у здорових людей [1]. Наприклад, вуглекислотно-бікарбонатний буфер, присутній у крові, може розщеплювати кислоти, що утворюються у воду та вуглекислий газ, який потім знову видихається через легені. Тільки таким чином організм може щодня нейтралізувати більшу частину надлишку кислоти. Разом із виділенням кислоти через кишечник, через піт, сечу та регулярне промивання сполучної тканини сполучною тканиною клітинами шлунка, а також механізми, що руйнують кислоту печінки, організм дуже добре оснащений кислотами [1]. Перевіряється ацидоз (ацидоз) виникає, наприклад, лише у зв'язку із захворюваннями нирок, печінки або легенів, а також при інтенсивних фізичних навантаженнях, зловживанні алкоголем або цукровому діабеті, що вийшов з колії [2].

Зараз існує загальнодоступний страх, що фіксовані кислоти - які не видихаються - перевантажують власні буферні системи нашого організму в довгостроковій перспективі і можуть спричинити прихований ацидоз навіть у здорових тілах. Вони виникають в основному внаслідок розщеплення білковмісних продуктів, сірковмісних продуктів та продуктів, що містять фосфор [1]. Можна знайти відповідні таблиці, в яких харчові продукти класифікуються відповідно до їх потенційного навантаження на ниркову кислоту (PRAL) [3]. У сьогоднішньому змішаному харчуванні з високою часткою тваринних продуктів, таких як сир, ковбаса, м’ясо тощо, ми вживаємо більше кислотоутворюючих речовин, ніж речовини, що утворюють основу (особливо фрукти та овочі), так що, згідно з цим розрахунком, майже всі повинні бути надкислими [2]. Однак це не так, оскільки у дітей, підлітків та дорослих здатність організму справлятися з кислотним навантаженням значно перевищує очікуване кислотоутворення [2].

Тим не менше, багато досліджень хочуть довести, що висока кислотність їжі робить людей хворими. Корейське дослідження, очевидно, показує зв'язок між високими значеннями PRAL у їжі та підвищеним ризиком серцевого нападу чи інсульту [5]. Однак автори також заявляють, що не всі спостережувані суб'єкти демонстрували високу частоту захворювань із високим навантаженням на кислоту і що велика кількість інших факторів, таких як вік, стать, наявні захворювання, спосіб життя тощо впливали на результати [5]. Пошук літератури про зв’язок між лужною дієтою та розвитком або лікуванням раку не може показати жодних позитивних чи негативних наслідків цього режиму харчування [6]. Часто можна також прочитати, що підкислення організму атакує кісткову речовину, що ще не було чітко доведено. Очевидно, однак, змішані дієти, які вживають м'ясо, потребують більшої частки рослинної їжі, а люди з вегетаріанською або веганською дієтою потребують більше білка на рослинній основі, щоб підтримувати здорову кісткову масу [7].

Спортсмени також сподіваються на позитивні результати, змінивши свій раціон на переважно лужний вибір їжі, щоб зменшити підкислення, що зменшує результативність, під час інтенсивної спортивної діяльності і, отже, передчасну втому м’язів [8]. Для цього з 1970-х років перед змаганнями приймали такі препарати, як бікарбонат натрію. Однак ситуація з вивченням цих ергогенних речовин досі не є чіткою і в основному базується на досліджуваній популяції менше 20 досліджуваних. Очевидно, це дуже залежить від індивідуальних обставин, а також від часу та дозування, чи можна досягти позитивних результатів за допомогою цих речовин, що підвищують ефективність, чи є лише нудота, блювота або діарея [8]. Здається певним, що організм звикає до додаткового кислотного навантаження протягом багатьох років тренувань і може усунути це набагато ефективніше, ніж у нетренованих людей. Таким чином, тренований організм може набагато ефективніше нейтралізувати та виводити кислоти [8].

Загалом, незавершеність досліджень на тему лужного харчування в даний час є поганою. Переважно це спостережні дослідження з різними змішаними змінними, які дозволяють оцінювати результати лише з великою обережністю та застереженнями [4; 9; 10]. Крім того, на сьогоднішній день результатів недостатньо, щоб можна було однозначно сказати, що певні захворювання можуть бути віднесені до прихованого ацидозу, спричиненого дієтою [4; 9]. Дотепер у спорті не зібрано жодних доказів того, що лужна дієта або лужноутворюючі харчові добавки можуть покращити працездатність, регенерацію або здоров’я [4; 9; 10]. Постійне навчання та активне повсякденне життя створюють це все самі по собі [9].

Якщо ви все-таки хочете підтримати свій організм у відновленні балансу кислот і основ в майбутньому, ви можете зробити це за допомогою регулярних фізичних навантажень, зменшення стресу у вільний час, помірного споживання тваринної їжі, вживання щонайменше 400-600 г овочів і фруктів на день та пиття води, збагаченої гідрогенкарбонатом [1; 2].