Лляна, конопляна, ріпакова олія
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Букет ароматизаторів та незамінних жирних кислот - ці нові надходження - рецепт.
Лляна олія: родовий ресурс
Після успіху книги Девіда Серван-Шрайбера "Протипухлинні захворювання" в 2007 році, всі рвуться за її виняткове багатство омега-3. Однак лляне масло (від латинського linum, що позначає рослину, нитки та тканину), не є новиною: воно є частиною кухні населення Північної та Східної Європи протягом століть! З гарним золотисто-жовтим відтінком він доступний у Франції у вигляді харчових добавок, капсул або пляшок. Насправді складно упакувати цю гірку рідину в звичайну пляшку, оскільки вона дуже швидко псується на повітрі і її потрібно тримати в прохолоді.
Конопляна олія: законно
Ми знали текстиль, містобудування чи наркотичні вживання конопель (від латинського конопель). Олія, отримана холодним пресуванням її насіння, з низьким вмістом ТГК (елемент психо-конопель), дозволена до вживання. І навіть рекомендується за смачний горіховий смак, оптимальний баланс між омега-3 та омега-6, білками та вітамінами В1. Словом, у неї є все.
Рапсова олія: ізгой, який став визнаним
Це на трибуні світового виробництва олійних культур. Однак ріпакова олія, давно створена в Азії, мала репутацію на Заході до 2000-х років як шкідлива. Тепер реабілітований, він демонструє свої якості: ненасичені жирні кислоти, корисні для серця, та вітамін Е, антиоксидант. Його розливають, холодним або теплим, на салати, макарони, сирий лосось.
Олія камелії: серце спаржі
Це одна з найдавніших рослин олійних культур. Родом з північної Європи та Центральної Азії, камеліна (від латинського chamæmelon - ромашка), яку також називають бастарном льоном або німецьким кунжутом, була дуже популярною до 19 століття. Його олія викликає нове захоплення завдяки ідеальному балансу між омега-3 та омега-6, захисниками серцево-судинної системи та протизапальними засобами. Визнаний з 1998 року як "алікамент" (лікувальна їжа), він радує кухарів своїми ароматами зеленої спаржі та мигдалю. Це може приправити салати, овочі, мюслі або смузі.
Олія з гарбузового насіння: смак Австрії
Це особливість Штирії, регіону в серці Австрії. Це масло, виготовлене із смаженого гарбузового насіння, потім холодного віджиму, може бути лише корисним завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, селену та вітаміну Е! Традиційно він супроводжує салат із салату з баранини та покращує гарбузовий суп. Його смачні горіхові нотки накладають його на стіл тонких дзьобів .
Читайте також:
Стаття опублікована у випуску Femme Actuelle Jeux Délices n ° 6 червня-липня 2019 року