Лляна олія, ріпакова олія, оливкова олія Це найздоровіші їстівні олії
Не всі жири однакові: орієнтуйтеся на середземноморську кухню
Завдяки високій частці рослинних олій середземноморська кухня вважається особливо здоровою. Він містить велику кількість овочів, фруктів, салату, цільнозернових продуктів, горіхів і насіння, риби та рослинних олій, а тому багатий корисними ненасиченими жирними кислотами. Навпаки, тваринна їжа з високим вмістом насичених жирів та холестерину, включаючи вершкове масло, вершки, сир та м’ясо, вживається лише в помірних кількостях.
Організм потребує корисних олій
Рослинні олії є необхідними. Вони постачають організм важливими ненасиченими та поліненасиченими жирними кислотами та підтримують засвоєння вітамінів. Вітаміни Е, D, K і A жиророзчинні. Їх організм може використовувати лише за допомогою жиру. Крім того, різноманітні різні дослідження показують, що вживання здорових жирів може допомогти зменшити ризик серцевих нападів. Олії мають судинну захисну дію і допомагають запобігти кальцифікації судин (артеріосклероз). Також може бути зменшений ризик розвитку інших серцево-судинних захворювань.
Існує ряд корисних харчових масел, рекомендованих дієтологами. До них належать:
- оливкова олія
- лляна олія
- Ріпакова олія
- Олія волоського горіха
- Соєва олія
Оливкова олія: середземноморське диво здоров’я
На відміну від інших видів олії, оливкова олія отримується не з насіння рослин, а з плодів оливкового дерева, корінними в середземноморських регіонах. Так звані вторинні рослинні речовини, такі як поліфеноли, які містяться у незайманій, тобто нерафінованій оливковій олії, можуть позитивно впливати на артеріальний тиск. Крім того, ненасичені жирні кислоти, що містяться в олії, корисні для серцево-судинної системи. Регулярне вживання оливкової олії може допомогти запобігти або регулювати порушення жирового обміну.
Лляна олія: бали з омега-3 жирними кислотами
Лляна олія навіть корисніша за оливкову. З так званою альфа-ліноленовою кислотою вона містить особливо велику кількість поліненасичених жирних кислот, яка повинна пригнічувати запалення і навіть запобігати таким захворюванням, як інфаркти, тромбози або інсульти. Крім того, лляна олія широко відома як електростанція омега-3. Оскільки дієта більшості людей містить порівняно мало продуктів з достатньою кількістю омега-3 жирних кислот, регулярне вживання лляної олії може запобігти дефіциту цих незамінних жирних кислот.
Ріпакова олія: їстівна олія для концентрації
Ріпакова олія особливо корисна для здоров'я, оскільки має дуже гарне співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти не тільки відіграють важливу роль у захворюваннях серця та кровообігу, вони також позитивно впливають на зір та роботу мозку. Тож якщо ви приділяєте більше уваги поповненню депо корисними жирними кислотами, ви можете збільшити свою концентрацію, а також внутрішній баланс.
Олія волоського горіха: багата на омега-3 жирні кислоти
Олія волоського горіха також вважається високоякісною їстівною олією. Він має горіховий смак і світло-жовтий колір. Він багатий мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, особливо омега-3 жирними кислотами. Вітамін Е і вітаміни групи В містяться також в олії волоського горіха. Олія волоського горіха смачна в салатах та десертах.
Соєва олія: хороша кулінарна олія для смаження
Соєва олія також є одним із здорових харчових масел. Оскільки він має досить нейтральний аромат і високу температуру копчення, він добре підходить для смаження, випікання та смаження у фритюрі. Соєва олія також оцінює високу частку ненасичених жирних кислот.
«Поліненасичені жирні кислоти омега-3, які також називають жирними кислотами n-3, знижують рівень тригліцеридів, покращують властивості потоку крові і, таким чином, запобігають відкладенням в судинах. Вони також впливають на імунну систему та гальмують запальні реакції в організмі. Хорошими джерелами жирних кислот n-3 є олії ріпаку, волоських горіхів, сої та льону ".
- Німецьке товариство з харчування (DGE)
Купуйте рослинне масло: зверніть увагу на якість
Якщо ви хочете отримати хорошу кулінарну олію на кухні, вам слід використовувати холодне віджимання, тобто рідне масло. Вони містять усі цінні інгредієнти - і вони отримують інтенсивний смак. Це особливо корисно для салатів та міцних соусів. Також бажано використовувати органічні олії, щоб уникнути можливих пестицидів та інших шкідливих речовин. Високоякісні олії також слід завжди зберігати в прохолодному та темному місці, щоб речовини, що сприяють здоров’ю, зберігалися якомога довше.
«Олії холодного віджиму особливо підходять для приготування салатів, закусок та десертів. Якщо масла нагріти, їх цінні інгредієнти втрачаються. Оскільки містяться жирні кислоти чутливі і легко окислюються, термін їх зберігання обмежений ".
- Німецьке товариство з харчування (DGE)
Масла здорові - в міру
Але будьте обережні: ви також повинні бути обережними з рослинними оліями. Жир дуже калорійний - незалежно від того, тваринного або рослинного жиру. Ті, хто неодноразово перевищує добові потреби в калоріях в організмі - а це можливо також із здоровими оліями - набирають вагу. Надмірна вага вважається основним фактором ризику для здоров’я.