Ло Хань Го - Інтелектуальний заступник цукру в галузі охорони здоров’я Інформація про здоров’я Мануфактура
Звичайний столовий цукор перетворився на масовий продукт і не тільки міститься у солодощах, але й часто приховується у численних повсякденних продуктах. Сьогодні в Німеччині ми споживаємо близько 35 кг цукру на душу населення щороку. Забагато для збалансованого харчування. Зростає попит на альтернативи цукру, які принаймні частково відмовляються від звичайного цукру, але при цьому підсолоджуються природним шляхом. Ло Хань Го, фрукт із південного Китаю, досі нам в значній мірі невідомий, але це цікава альтернатива цукру.
Що таке Ло Хань Го?
Ло Хань Го також розмовно відомий як плід-чернець. Вже в 13 столітті буддійські монахи-луохани цінували фрукти не тільки за солодкість, але й за цілющі властивості (наприклад, при застуді та проблемах з травленням).
Лоо Хан Го (Siraitia grosvenorii) - це плетиста рослина, яка, як і гарбуз, кавун та огірок, належить до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae) і є рідною для південного Китаю. Завдяки незвичайним плодам та їх солодкості його культивують протягом тисяч років, особливо в регіоні Гуансі, для отримання натуральних підсолоджувачів. До XIX століття Ло Хань Го був відомий майже виключно в регіоні Гуансі. Можливо, однією з причин того, що традиційна китайська медицина (ТКМ) лише згодом згадала плід Ло Хань Го як засіб від теплового удару, зволоження легенів, мокротиння, кашлю та сприяння травленню.
Лікар. Джордж Вейдман Грофф, професор сільського господарства Університету Ліннань у Гуанчжоу, відкрив Ло Хань Го в 1932 році під час екскурсії горами. Пізніше Національне географічне товариство США підтримало експедицію, і різні дослідження на заводі були представлені в 1970-80-х роках.
Визнаний замінник цукру?
Сьогодні Ло Хань Го визнаний природним підсолоджувачем у таких країнах, як Нова Зеландія, Японія, Корея, Таїланд, Сінгапур, Австралія як замінник цукру. З 2009 року Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) Ло Хань Го класифікувала природний продукт як продукт GRAS (загальновизнаний як безпечний) як нешкідливий для здоров'я.
Комісія ЄС тривалий час ігнорувала Ло-Хань-Го і нарешті класифікувала його як нову їжу (новий тип їжі, який не використовувався в жодній державі-члені жодної держави-члена у значних кількостях для споживання людиною до 15 травня 1997 р.), Хоча FDA навіть вважає нешкідливим для здоров'я. Пропозиція щодо затвердження вже існує, залишається з’ясувати, скільки часу триватиме офіційне затвердження Комісією ЄС.
Ло Хань Го - нова альтернатива цукру?
Висушений Ло Хань Го та екстракти, виготовлені з нього, такі як порошок, майже виключно доступні на європейському ринку для хорошого терміну зберігання. Завдяки підтримці процесу сушіння, фрукти найкраще можна зберегти та видалити небажані аромати.
Однак Ло Хань Го має природні гіркі речовини, які можна усунути за допомогою спеціальних виробничих процесів, щоб створити відповідний замінник цукру. Плід складається з 25-38 відсотків вуглеводів (таких як фруктоза та глюкоза) і, перш за все, п'ять, які відповідають за особливу солодкість, могрозиди (вторинні рослинні речовини, тритерпенові глікозиди). Це означає, що Ло-Хан-Го приблизно в 300 разів солодший за звичайний столовий цукор. Наскільки солодкий кожен концентрат, залежить від використовуваного матеріалу та концентрації. 80-відсотковий фруктовий екстракт приблизно в 250 разів солодший за цукор. Натомість екстракт соку солодший лише приблизно на 20 відсотків.
Ло Хань Го - без калорій
Альтернатива цукру Ло Хань Го пропонує потенціал, оскільки містяться могрозиди не містять калорій. Дослідження японського університету префектури Осака в 2016 році показало, що моґрол, що утворюється в травному тракті з могрозидів, має прямий вплив на клітини жирової тканини. Він пригнічує накопичення жирів у крові (ліпідів) та стабілізує жировий обмін
Ло Хань Го - для діабетиків
Дослідження з Китаю показує, наскільки різними є фруктовий екстракт Ло Хань Го та звичайний столовий цукор на рівні цукру в крові. Вживання екстракту з Ло Хань Го не впливає на рівень цукру в крові. Навпаки, екстракт навіть знизив резистентність до інсуліну та знизив рівень цукру в крові.2 Китайська народна медицина вже тривалий час використовує Ло Хань Го для профілактики та лікування діабету.
Ло Хань Го - цінні антиоксиданти
Дослідження, проведене в Медичній школі університету Ямагата в Японії в 1996 році, вже продемонструвало вплив Ло Хань Го проти вільних радикалів та протидію окисленню ліпідів крові. Лоо Хань Го також багатий вітаміном С, навіть у сушеному стані.3 Інші дослідження також розглядали можливі наслідки Ло Хань Го при таких захворюваннях, як вірус Епштейна-Барра (EBV) 4, а також при раку.
Лоо Хань Го їжа
Сухофрукти майже виключно доступні в Європі. Або в цілому вигляді, коричневий плід, або у вигляді порошку, чаю або рідини. Екстракти Лоо Хан Го для підсолоджування користуються все більшою популярністю. Це дозволяє напої, тістечка та страви вдосконалювати за бажанням. Солодкість залежить від частки могрозидів. Упаковка містить інформацію про солодкість екстракту.