Локшина холодна Соба з гострим соусом (Зару Соба)

Спочатку холодні макарони можуть здатися вам дивними, але подумайте: що таке салат з макаронів? І що. А локшина соба - це не що інше, як тонка японська локшина, виготовлена ​​з гречаного борошна. Вони дуже схожі на тонкі спагеті з цільної пшениці.

Гречка не містить глютену. Однак те, що радує людей з підвищеною чутливістю, є недоліком у виробництві: клейковина - це те, що тримає макаронне тісто разом. Зробити макарони без клейковини надзвичайно складно, тому чисті гречані макарони дуже дорогі. Тому більшість дешевих локшин соба з азіатських магазинів містять більшу або меншу частку пшеничного борошна.

холодна

Локшина Соба вимагає дуже мало готування і чудово підходить для швидкого, здорового обіду. З правильним соусом це навіть меню з двох страв, адже соус згодом можна ковтати як суп.

Інгредієнти на 4 порції

  • 400 г локшини соба
  • 2 тонкі зелені цибулини
  • 1 шматок імбиру (близько 4 см)
  • 300 мл Tsuyu (можна придбати в хорошому азіатському магазині або ви можете зробити його самостійно)

обладнання

Резюме

  • Приготувати локшину соба
  • Промийте макарони в холодній воді і дайте їм охолонути
  • Наріжте кільцями цибулі
  • Подавайте цую та інші інгредієнти

Якщо покласти кільця цибулі в холодну воду приблизно на годину, вони стануть трохи м’якшими.

підготовка

Готуйте локшину відповідно до вказівок на упаковці - оскільки локшина соба дуже тонка, це зазвичай займає від 2 до 3 хвилин. Вилийте їх на друшляк і промийте холодною водою. Зберігайте в холодній воді до готовності до подачі.

Очистіть імбир від шкірки і натріть його якомога дрібніше. В ідеалі ви використовуєте японський імбир або терку васабі - ви можете використовувати його для подрібнення до дрібної кашки, що напрочуд позбавляє його великої кількості тепла.

Промити зелену цибулю і нарізати їх кільцями якомога дрібніше.

Нехай ‘добре зцідить локшину соба і подає її на плоскому бамбуковому ситі (наприклад, з бамбукового відпарювача).

Подавайте імбир і зелену цибулю в маленьких мисочках. Викладіть цую на миски для супу.

За столом усі приправляють цую імбиром та цибулею за смаком. Локшину занурюють у приправний соус і смачно смакують.

Важливо, щоб кожен отримав власну миску для занурення. Коли локшина закінчиться, залишок соусу доливають гарячою водою і можна пити як суп.