Локшина кольрабін з лимонним соусом (з низьким вмістом вуглеводів) - сабо (таге) буч
Гаразд, слід визнати - лимонний соус не для всіх. Оскільки смак кислого часто асоціюється з «поганим/зіпсованим». Це трапляється зі мною досить часто. Є також кислі продукти, які я абсолютно не можу отримати. Але все трохи інакше з лимонним соусом. Я хочу, щоб вона сердилася.
Приємна річ у версії полягає в тому, що її можна швидко підготувати, змінюватись і наповнювати.
І не так багато інгредієнтів, які мені були потрібні.
Будемо відвертими - лимон пережив свої найкращі роки.
Тож я утримався від спроб вирізати будь-який жульєн із шкаралупи або навіть стерти його. Ні, ні, зараз це мало бути по-справжньому свіжим.
Але зараз - список інгредієнтів:
1 невелика цибулина
1 невеликий зубчик часнику
трохи оливкової олії
Сік 1 лимона
Цедра або жульєн з 1/2 лимона (альтернативно: 1 чайна ложка лимонного перцю *)
200 мл вершків
Сіль за смаком або запас порошку або 1 чайна ложка основи з овочевого бульйону
Чебрець (ще краще лимонний чебрець) або трави на ваш вибір
1/2 кольрабі
свіжомеленого перцю
свіжотертий пекоріно або пармезан або Грана Падано
Ходімо ... цибуля і часник на комірці. Обидва катаються.
і піт в оливковій олії (або кокосовій олії).
Потім деглазуйте вершками та лимонним соком. Додати суп з овочевою пастою і лимонним перцем
і нехай все трохи закипить. Чому лимонний перець? Тому що - як уже зазначалося - я більше не хотів носити панцир. Навіть якщо більшість сумішей лимонного перцю містять мальтодекстрин або тростинний цукор, він проходить зі мною як інгредієнт з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки основними інгредієнтами лимонного перцю є чорний і білий перець, сечуанський перець, сирий тростинний цукор, лимонник, цедра лимона та куркума. Так!
Тим часом я присвятив себе своїй кольрабі.
Його очищали, розрізали навпіл і гнали через спіральний різак Spirali *.
Після того, як соус досить закипів, я додав у соус сиру локшину з кольрабі.
Трохи зелені у вигляді чебрецю.
А потім локшину дали варити в соусі добрі дві-три хвилини. Економить зайві горщики, а вода, що витікає з кольрабі, зріджує будь-який соус, який, можливо, став занадто густим.
До тарілки з порцією. Зверху трохи свіжого перцю і свіжо натертого Грана Падано. Готово.
Щоб модифікувати соус, шматочки лосося можна готувати в соусі, як і краби. Або просто додайте до порції трохи копченого лосося перед подачею. Копчена шинка теж добре поєднується з нею.
Але я почувався як "без м'яса та риби" - тобто вегетаріанцем.
Я вже бачу руки, які плескаються перед обличчям. О БОЖЕ МІЙ! Чи використовувала вона зараз 200 мл вершків на одну порцію? Так! Чи я маю!
Оскільки 100 грам кольрабі мають близько 27 ккал, а лимонний сік також не має стільки калорій. Грубо кажучи, порція повинна становити 500 ккал. І що я повинен сказати? Тарілка з мантою (каррі-вурст з картоплею фрі), яку багато людей вдихають збоку, може легко додати до 800 ккал 😉 Просто на краю.