Льон, його олія, насіння ... та наше здоров’я SpringerLink
Льон, лляне масло, лляне насіння. і наше здоров'я
резюме
Використання льону в харчуванні низьке, незважаючи на його численні переваги (високий вміст омега-3, антиоксидантів, клітковини). Використання льону в їжі зростає і може здійснюватися як у вигляді екструдованого насіння льону, безпосередньо введеного в їжу людини, так і через потрапляння в організм продуктів тваринного походження з льонової промисловості. Ці продукти продемонстрували багато сприятливих наслідків для здоров’я людини, такі як зниження рівня холестерину та тригліцеридів, поліпшення рівня жирних кислот у крові у здорових добровольців або обмеження збільшення ваги після дієти у людей із ожирінням. Крім того, повторне впровадження льону в раціони тварин позитивно впливає на навколишнє середовище, оскільки ця культура вимагає менше входів (пестицидів тощо), ніж звичайні культури, і спричиняє падіння метану, що виділяється молочними коровами, коли вони згодовуються екструдоване лляне насіння.
Анотація
Використання льону для харчування низьке, незважаючи на його властивості (високий вміст омега-3, антиоксидантів та клітковини). У харчуванні людини триває використання льняного насіння, і його можна досягти за допомогою термоекструдованого насіння льону, безпосередньо доданого в раціон людини, або при споживанні продуктів тваринного походження, що харчуються екструдованим насінням льону. Ці продукти виявили цікаві наслідки для здоров'я людини, такі як падіння рівня холестерину та тригліцеридів, покращення профілів жирних кислот у крові здорових добровольців або обмеження збільшення ваги після дієти для людей із ожирінням. Більше того, повторне впровадження льону в раціон тварин позитивно вплинуло на навколишнє середовище, оскільки ріст льону вимагає менших витрат (пестицидів, добрив тощо), ніж звичайні культури. Крім того, нещодавні роботи наголошували на зменшенні викидів метану молочними коровами, які годували екструдованим лляним насіння.
Це попередній перегляд вмісту передплати, доступ через вашу установу.
Бібліографія
Французьке агентство з безпеки харчових продуктів, Afssa (2006) Висновок Afssa від 25 липня 2006 року щодо оцінки використання лляної олії, звичайної або в суміші, у повсякденній їжі та її корисних речовин щодо харчового вмісту альфаліноленової кислоти. Направлення 2004-SA-0409. http://www.afssa.fr
Ailhaud G, Massiera F, Weill P, et al (2006) Часові зміни харчових жирів: роль поліненасичених жирних кислот n-6 у надмірному розвитку жирової тканини та взаємозв'язку із ожирінням. Prog Lipid Res 45: 203–236
Bergström SK (1993) Простагландини: від лабораторії до клініки. У: Frängsmyr T (ed) Нобелівські лекції, фізіологія чи медицина 1981–1990. Всесвітнє наукове видавництво, Сінгапур
Chilliard Y, Martin C, Rouel J, Doreau M (2009) Молочні жирні кислоти у молочних корів, які годували цілим неочищеним лляним насінням, екструдованим лляним насінням або лляною олією, та їх взаємозв'язок із виходом метану. J Dairy Sci 92: 5199–5211
Eugéne M, Martin C, Mialon MM, et al (2009) Зменшення викидів метану на початку відгодівлі у молодих биків, яких годували раціонами, багатими концентратами та доповнювали лляним насінням. 16-й день рому Renc Rech, Клермон-Ферран, 2–3 грудня 2009 року
Franck P (2008) Вплив промислових процесів на алергенність продуктів харчування. Теза, Університет Анрі-Пуанкаре, Франція, 156 с
Фрімен Т.П. (1995) Структура лляного насіння. У: Cunnane S, Thompson LU (eds) Льняне насіння в харчуванні людини. AOCS Press, Champaign, Illinois, pp. 11–21
Hermier D, Morise A, Ferezou J, et al (2004) Вплив форми споживання ліпідів з насіння льону на обмін холестерину у хом'яків. OCL 11: 230–236
Lands WE (2008) Тканина омега-6 та омега-3 жирних кислот для здоров’я та хвороб. In: De Meester F, Watson RR (eds) Харчування дикого типу у зміцненні здоров’я та профілактиці захворювань, концепція Коламбуса. Humana Press, Totowa New Jersey, pp. 51–53
Legrand P, Schmitt B, Mourot J, et al (у пресі) Споживання харчових продуктів від тварин, що годуються лляним насінням, підтримує жирні кислоти омега-3 еритроцитів у людей із ожирінням. Ліпіди DOI 10.1007/s11745-009-3376-5
Леспаньоль А (1997) Джентльмени з Сен-Мало. Елітний торговець за часів Людовика XIV. Rennes University Press, Ренн, 867 с
Martin C, Rouel J, Jouany JP, et al (2008) Вихід метану та засвоюваність раціону у відповідь на годування молочних корів сирим лляним насінням, екструдованим лляним або лляною олією. J Anim Sci 86: 2642–2650
Mazza G, Oomah BD (1995) Лляне насіння, харчові волокна та ціаногени. У: Cunnane S, Thompson LU (eds) Льняне насіння в харчуванні людини. AOCS Press, Champaign, Illinois, pp. 56–81
Нельсон Дж. Дж., Чемберлен Г. (1995) Вплив дієтичної альфаліноленової кислоти на ліпіди крові та ліпопротеїни у людини. У: Cunnane S, Thompson LU (ред.) Льняне насіння в харчуванні людини. AOCS Press, Champaign, Illinois, pp. 56–81
Schmitt B, Ferry C, Daniel N, et al (2006) Вплив дієти, багатої ω3 жирними кислотами та 9-цис, 11-транс CLA на резистентність до інсуліну та параметри діабету типу 2. OCL 13: 70–75
Томпсон Л.У., Каннан СК (2003). Льняне насіння у харчуванні людини, 2-е видання, AOCS Press, Champaign, штат Іллінойс, 458 с
Weill P, Schmitt B, Chesneau G, et al (2002) Введення варених насіння льону в хліб. Вплив на параметри ліпідів крові у звичайних споживачів хліба. Nutr Clin Metab 16: 16–28
Weill P, Schmitt B, Chesneau G, et al (2002) Вплив введення лляного насіння в раціон худоби на жирнокислотний склад крові споживачів тваринного продукту. Енн Нутр Метаб 46: 182–191
Weill P, Schmitt B, Kerhoas N, et al (2002) Введення вареного насіння льону в хліб та раціони сільськогосподарських тварин. Вплив на певні параметри крові неінсулінозалежного діабету. Nutr Clin Metab 16: 75–75
Weill P, Schmitt B, Legrand P (2001) Еволюція показників ліпідів у крові людини унаслідок введення льону, багатого α-ліноленовою кислотою (n-3), у раціон тварин, призначених для споживання людиною. OCL 8: 333–335
Weill P, Schmitt B, Mourot J, et al (2008) Склад жирних кислот еритроцитів у людей із ожирінням має специфічні характеристики. Nutr Clin Metab 21: 74–74
Wilson H (1988) Єгипетська їжа та напої. Публікація Шира, Принц Рісборо, Бакінгемшир, 48 с
Вудс В.Б., Феарон А.М. (2009) Дієтичні джерела ненасичених жирних кислот для тварин та їх перенесення в м’ясо, молоко та яйця: огляд. Livest Sci 126: 1–20