Печінка індички з помідорами, швидкий рецепт
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
М’ясо та субпродукти індички, хоч і трохи дорожчі, мають на ринку мито. Останнім часом я бачив, як кілька магазинів відкриваються в моєму місті, але також і в інших містах.
Я радий, коли місцеві виробники, румуни, усвідомлюють, що певний сегмент ринку не покритий місцевою продукцією, і вони борються із системою за вихід на ринок. Чому угорці та словенці не можуть? 😛
Я також чекаю на качку, гусака, страуса, перепелів, дичину тощо.
Деякий час тому деякі румунські виробники копченої свинини та телятини/сирних виробів, які прибули з іншого міста з нагоди місцевого свята, поскаржилися покупцям, що ратуша не дозволяє їм продавати на кіоску, розміщеному в а саме місце в місті (як вуличний торговець), крім випадків місцевих ярмарків/свят, мотивуючи це тим, що ці виробники не мають санітарно-ветеринарного дозволу на належне комерційне приміщення.
Можливо, європейські норми не дозволяють продавати сири та копчення на стійлі, можливо, виробникам доводиться спілкуватися між собою і продавати свою продукцію лише в спеціально облаштованих приміщеннях. Хай буде так, але мені цікаво, чому держава/мерія, в даному випадку, не створює фіскальних установок та умов на гроші наших платників податків, щоб облаштувати відповідний простір, де місцеві виробники з інших населених пунктів не зобов’язані продавати постійно ( як у випадку орендованого ними приміщення), лише тоді, коли вони вважають, що можуть це зробити і хочуть цього. Прикладом може бути вже існуюча модель у залі сиру, молока, сметани, масла, де місцеві місцеві виробники продають свою продукцію. Було б потрібно лише 2-3 місця для продажу румунських виробників, які не є місцевими, в обмін на щоденну плату, як і місцеві виробники.
Є багато способів прослідкувати перехід до ринкової економіки, багато хто займається цим вигідним бізнесом лише для них, але час, щоб громадянин був врахований. 😕
Інгредієнти, необхідні в рецепті: печінка індички, охолоджена, скибочка копченої шинки (останній запас свинини на зиму), свіжі помідори, томатний сік, болгарський перець, болгарський перець, пончики, цибуля, часник, зелень (петрушка, базилік, кріп), олія соняшнику, крупна сіль, горошини перцю, лаврове листя, чебрець.
Печінка індички добре очищається, тому що вона «забула» процесори в мішку, разом з печінкою (шкіра, мат, інші органи тощо). Печінки промивають холодною водою і зливають в сито.
Сушену цибулю (не псуйте 1-2 пасма зеленої цибулі) наріжте невеликими шматочками і варіть на оливковій олії. Коли цибуля просочиться, не застигаючи до золотистого кольору, додайте половину дрібно нарізаного часнику.
Перець, пончики і стручковий стручок ріжуть тонкими скибочками і додають поверх загартованої цибулі. Дерев’яною ложкою гомогенізуйте овочеву суміш.
Яке багатство кольорів радує ваше око і який аромат свіжих овочів оточує вас! Щоб сприймати їх, не потрібно оголошувати себе гурманом. 😀
Помідори (червоні та жовті) очищають шкіру кінчиком гострого ножа, стежачи, щоб м’якоть не розсіялася. Ще деякі симандіко витягли б насіння. 🙂 Я не роблю цього, навіть якщо ти все ще можеш прокинутися між зубами з якимись насінням під час свята, яке буде наступним. 🙁
Подрібніть помідори тонкими скибочками і додайте поверх загартованих овочів.
Здоров’я - це не гра ! Немає помилки, якщо помідори не очищають шкіру, я б навіть сказав, що всі вітаміни збережені. 😕
Додайте решту часнику і перемішайте дерев'яною ложкою. Залиште на потрібному вогні, щоб помідори залишили свій сік і вийшов смачний соус.
Овочеву суміш заправляють крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю.
Копчену шинку нарізають невеликими шматочками і обсмажують на повільному вогні на сковороді з високими краями, щоб не розбризкувати сало на підлогу і не створювати дискусій з супругою. 🙁
Маленький секрет шеф-кухаря ! Копчення додасть страві особливий смак. 😛
Печінку індички, зціджену з води, смажать на помірному вогні на гарячому салі, залишеному скибочками копченої свинячої шинки, попередньо обсмаженої.
Приправте крупною сіллю, свіжомеленим горошком перцю та гілочками зеленого/сушеного чебрецю.
Добре тримається в таємниці, лише для професійних гурманів ! Коли печінка майже обсмажиться (після того, як її перевернуть на інший бік), збризніть сухим білим вином, яке після випаровування спирту вторгнеться в тост з виноградним варенням.
Помідори дають соку та соусу закипіти. Додайте половину дрібно нарізаної зелені.
Смажена печінка додається до томатного соусу і кип’ятять кілька хвилин.
Печінки повинні сидіти в соусі кілька хвилин і кип’ятити з соусом, щоб змішати смаки. За цей час соус загусне, а рівень рідини знизиться.
Якщо соус трохи сухий, додайте трохи томатного соку, як це робить моя дружина. Дається в 2-3 фурункули.
Препарат подається гарячим, з гарячою полентою.
Блюдо можна подати з гарніром з кус-кусу або рису (плов, як я знаю).
Келих білого сухого холодного вина (домашнього вина з інжиру) зробить страву ще більш смачною.
Приємного апетиту брати-гурмани скрізь, де б ви не знаходились у світі! Я бачив, як багато людей дивляться на вас трохи дивно, коли чую, як ви просите продавщицю кишок. Спочатку я думав, що у них склалося враження, що я хочу купити столові прилади. Як би там не було, столові прилади з індички чудово підходять для супу з хрону.З часом я зрозумів, що більшість здивованих не знають, як готувати нутрощі, ні птицю, ні свинину, ні телятину. Оскільки я люблю нутрощі та готуюсь для сім’ї щоразу, коли замовляємо страву, я складаю досить багато рецептів, деякі вже написані в цьому блозі, інші - я напишу в майбутньому.