Лонган - визначення та рецепти; Лонган; Супертоїнет
Лонган, Dimocarpus longan, сімейство Sapindaceae, є плодом, що походить з Індії та Китаю.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про лонган?
Лонган, Dimocarpus longan, родина Sapindaceae, - плід, що походить з Індії та Китаю, яйцеподібний і розміром зі сливу мірабел. Це невелике тропічне і субтропічне дерево приймає назву дерева лонган або лонгані.
У нього вічнозелені листя, висотою близько двадцяти метрів.
Його назва походить від китайської (традиційна китайська: ?) та в'єтнамської легені ngaan, що означає Око дракона.
Червона, рожева або жовта зовнішня шкіра, тонка і тверда, покрита дрібними шипами, як лічі, але менш виражена, приховує білу м’якоть, напівпрозору і досить тверду, помірно солодку, що містить велику чорну серцевину, позначену білою плямою. у формі, звідси і назва "око дракона", дана йому китайцями.
Лонган нагадує лічі, рамбутан і квенетту, але трохи менш ароматний.
Однак він виявляється трохи морозостійкішим за них.
Рослині потрібно світло і сонце.
Квітка, жовтого кольору, збирається в грона довжиною близько сорока сантиметрів, які стикаються на кінці гілки. Дуже різнобарвний квітка, мед лонгана надзвичайно солодкий і ароматний.
Скупчення лонганів налічує близько 30 плодів.
У Франції його знаходять в консервованих сиропах, іноді в конфіті.
Лонгана також називають "лонган", "лонгані".
Походження Лонгана
Лонган є вихідцем з Південно-Східного Китаю, перш за все провінції Юньнань, а також провінції Гуандун, Гуансі та регіону Хайнань. Він також знаходиться на Шрі-Ланці, Тайвані, а також на південному заході Індії та Таїланду в регіоні Лоей, де його висаджують виробники рису, щоб дозволити їм диверсифікуватись, особливо в бджільництві.
Дерево лонган було акліматизовано на Гаваях, Маврикії, Реюньйоні, Каліфорнії та Флориді.
Різновиди
Перець лонган: так називається, оскільки його насіння нагадують горошини перцю.
Лонган Ву Юань: Плоди невеликого розміру і досить гіркі, що використовуються для консервування або алкоголю.
Longane Biew Kiew: родом з Таїланду, пізні, якісні плоди і досить врожайні. Круглі, трохи спотворені зверху, оливково-зелена шкірка, солодкий і ароматний смак.
Річка Лонгане Даймонд: родом з Таїланду, ранні, якісні плоди середнього розміру. Це також називається "Фецакон"в Таїланді.
Фукієн легені: родом з Китаю і культивується на Тайвані.
Лонган Кохала: родом з Гавайських островів, плоди хорошої якості середнього розміру. Ядра особливо малі. Також культивується у Флориді.
Лонган Шисія: вибір з Китаю, який добре підходить для виробництва у карликових формах.
Лонган Шрі Чомпу: родом з Таїланду, великі та якісні плоди. Круглі, з червонувато-коричневою шкіркою, м’якоть рожевого кольору, солодкуватий і ароматний смак.
Лонган Доу: злегка сплющений овал, шкіра коричнева, м’якоть біла, солодкий смак.
Поговоримо про приготування їжі
Шкіра лонгана легко лущиться, як шкіра лічі.
Лонган, найчастіше вживаний у свіжому вигляді, використовується у складі фруктових салатів, а також у складі освіжаючих напоїв (свіжий фруктовий сік, коктейлі, пунші, у лікері).
З нього роблять смачний ароматний і дуже солодкий мед.
Можна приготувати варення з лонгана або сорбет.
Його також можна сушити цілим. Потім шкіра зберігає початковий розмір, але м’якоть втягується навколо ядра.
Ви можете приготувати лонган, але коротко, щоб він зберіг смак і вітаміни. Для пікантних та солодких страв.
Його смакують таким, яким він є, або у вигляді настою за своїми лікувальними властивостями.
Зберігання та заморожування
Щоб скористатися всіма їх перевагами, негайно споживайте лонгани.
В іншому випадку тримайте їх у поліетиленовому пакеті, перфорованому на кілька отворів аркушем абсорбуючого паперу, який ви будете регулярно міняти, щоб запобігти надмірній вологості. Приблизно від 1 до 2 тижнів.
Лонгани можна заморозити, як і зі шкірою.
Здоров’я, дієта
Властивості лонгана
Лонган містить вітамін С (84 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,14 мг), В3 ((0,30 мг), калій (266 мг), магній (10 мг), мідь (0,16 мг)), кальцій (1 мг), фосфору (21 мг), заліза (0,13 мг), цинку (0,05 мг), марганцю (0,05 мг).
Середня енергетична цінність сирого лонгану становить 65 калорій на 100 грам або 1,3 г білка, 0,1 г ліпідів і 15,1 г вуглеводів. Він також містить 1,1 г клітковини і близько 82% води.
Зверніть увагу, що сушений лонган дуже калорійний: 286 калорій на 100 грам, тобто 4,90 г білка, 0,40 г жиру та 74 г вуглеводів.
У Китаї насіння лонгана використовують для виробництва шампунів, оскільки вони багаті сапоніном.
Аріл лонгана використовується як загальнозміцнюючий засіб при лікуванні неврастенії, безсоння, амнезії та розумової недостатності у вигляді відвару.
Порошок насіння лонгана використовується як загальнозміцнюючий засіб при фурункульозі, імпетиго та невеликих ранах.
Раніше він використовувався як полоскання горла проти тонзиліту і як напій проти хронічної діареї та дизентерії. Сьогодні практично незвично.