Лоран Маріотт свої улюблені рецепти Поточна жінка МАГ
Щодня він готує нам трохи більше кулінарії, пропонуючи вишукані, але збалансовані ідеї та практичні поради, яким легко дотримуватися. Щедрий, Лоран Маріотт ділиться з нами майже 30 своїми улюбленими рецептами.
Готуйте хороші страви, не витрачаючи там години, їжте сезонні та збалансовані страви, розважаючись, знаходячи потрібні продукти. Оглядач і ведучий продовольчої телезірки щодня ділиться своєю пристрастю до кулінарії. Сьогодні він запускає колекцію, яка збирає всі його захоплення: " Гарно харчуватися з Лораном Маріоттом ", що продається з 12 березня у вашому газетному кіоску та на www.collectionlaurentmariotte.fr. Перший опус присвячений пирогам. Таким чином, ця Лотарингія вибрав традиційний лотаринзький кіш, звичайно, без сиру, але з пухнастою начинкою, як вам заманеться, щоб продемонструвати нам відео, яке не можна пропустити. татин з овочами з Провансу або сонячний тарт, щоб поділитись аперитивом.
Минулого літа цей шанувальник шашлику та “вінтажу” передав нам свої секрети та найкрасивіші емоції за столом. Інтерв’ю, проведене Ізабель де Бален:
Їсти влітку в сирому вигляді - обов’язково ?
Так, тому що це жвава кухня, повна свіжості та вітаміни який нас знову підключає фрукти та овочі. Є також дуже приємна маленька примітивна сторона, ми знову відкриваємо кольори, оригінальні текстури.
Куди ти їдеш влітку ?
Практично скрізь! Мені дуже подобається Платить баск, Бретань та Нормандія, але я також регулярно відвідую ферму бабусь і дідусів у Вогезах. Насправді я шалено закоханий у Францію і зачарований багатством території, різноманітністю ринкових садівничих культур.біла спаржа з Ландів, кабачок з Ніцци,баклажани з глибинки, яке ласощі ...
Яку кухню ви готуєте на канікулах ?
Просто, здорово і швидко, з продуктами моменту. Літо - чудовий час повернутися до печей і заново відкрити для себе рибу та м’ясо, яке ви зазвичай не їсте: скумбрію, сардини, ставриду, шматочок баранини ... планча і барбекю.
Саме для того, щоб зробити цей мангал успішним, у вас є порада ?
Секрет полягає перш за все в тому, щоб розташувати мангал на відстані десяти сантиметрів від вогню (дерева або деревного вугілля). Потім почекайте, поки вуглинки не помруть, щоб почати готувати. Потім ми встановлюємо м’ясо або рибу у подвійну сітку для ідеального приготування.
Ваш грилі улюблений ?
Епіграма баранини, маринованої з лимоном і чебрецем, a крапаудин курка, з диявольським соусом, баклажани, зварені цілими і перевернуті на половині кулінарного приготування, з яких я збираю м’якоть на смак смаженого, щоб зробити один ікра.
Який продукт завжди є у вашому холодильнику ?
Овочі та більше овочів: спаржа, квасоля, фіолетовий артишок... Масло, дуже часто птиця, і зелень свіжа.
Який ваш улюблений овоч ?
Влітку помідор, але справжній. Я слабкий до троянди Берн з її тонкою шкіркою та її солодкою та ароматною м’якоттю, ананасом та яловичим серцем, які я смажу на шашлику товстими скибочками, з моцарелою та свіжою зеленню.
Друзі прибувають несподівано, чарівна формула ?
A табуле з овочами дня, a севіче, з кальмари на грилі, бо це швидко. Або a різотто з квасолею та горохом. Я великий шанувальник різотто, яке готую з усіма овочами, які маю під рукою. Є також макарони в песто будинок, який всі люблять.
Чи є у вас улюблена спеція ?
Всі перці. Але також насіння коріандру та імбир на землі фруктові салати.
Іноземна кухня, яку ви любите ?
італійська їжа адже він простий, сільський, дуже свіжий і дуже сучасний: ви впізнаєте, що їсте, овочі варені або сирі, а продукт ніколи не денатурований.
Чого не витримуєш на кухні ?
Дегустаційні меню. Я ненавиджу їх! Я хочу вибрати собі, що буду їсти.
Зустріч, яка вас дуже відзначила ?
Барбекю с Ален Дюкасс який познайомив мене зі своєю лимонною курячою жабою. Дивно. І його салат з помідорів, дуже оцет, в якому він завжди змішує кілька різновидів.
Ваші найкрасивіші емоції ?
Курка розмарину, яку готує моя мама. Незважаючи ні на що, той, який я готую, не має однакового смаку. І все ж рецепт дуже простий: це курка, приготована в запіканці, тушкована, з цибулею та розмарином.
Ваш найгірший спогад ?
Шеф-кухар, який хотів скласти для мене ціле меню навколо фуа-гра, від закуски до десерту! В середині літа, уточнюю я.
Порада ?
Смій, прийми помилку. І купуйте товари, які вам подобаються.