Lord’s Paella або Arroz del Senyoret, одна з традиційних паель з Аліканте, Іспанія

Ті з вас, хто відвідав регіон Аліканте, знайдуть цю паелью Господню або арроз дель сенйорет у багатьох меню ресторанів міста. Це рис з морепродуктів, але для "лордів", тобто з очищеними креветками, кальмарами, нарізаними на дрібні шматочки ... Паелья, де все і готове до вживання із закритими очима, не ускладнюючи життя.

Інгредієнти паельї Господньої

• 500 мл домашнього бульйону або рибного супу
• 200 г очищених креветок
• 350 г кальмарів
• ½ цибуля
• ½ червоний перець
• 4 зубчики часнику
• 1 середній помідор
• . А.ц. солодка паприка
• Петрушку кололи на гарнір
• 250 г круглого рису
• Оливкова олія
• Сіль і чорний перець
• Кілька пасом шафрану

Приготування паели Господньої

1. Першим кроком є ​​приготування софріто, основи смаку всієї паелли. Для цього додайте для цього в каструлю хорошу краплинку оливкової олії. Додайте цибулю і червоний перець, нарізані невеликими кубиками, боячись солі і перцю. Як тільки ці овочі добре підрум’яняться, додайте дрібно нарізаний часник. Нарешті, додайте тертий помідор і варіть 10 хвилин до консистенції концентрованого томатного пюре. Відрегулюйте цукрову приправу (щоб збалансувати кислотність помідора). Потім додайте нарізані кубиками кальмари, щоб варити їх протягом 10 хвилин.
2. Як тільки наш софріто готовий, настав час приготувати креветки. Обкладіть їх оболонкою і відкладіть, щоб додати в кінці приготування. На даний момент всі інгредієнти для паелли вже готові. Майте на увазі, що суп з рибного бульйону повинен бути дуже гарячим, перш ніж додавати його до рису.
3. З усіма підготовленими інгредієнтами додайте рис на сковороду, де добре готується софріто. Як тільки рис добре перемішається, додайте паприку, щоб він підрум’янився протягом декількох секунд.
4. Додайте весь запас (ось рецепт) або дуже гарячий рибний суп на сковороду і шафранові пасма. На початку добре розмішайте, щоб рисові зерна добре варилися під час варіння. Зараз саме час відрегулювати сольовий відвар, якщо це необхідно.
5. Варіть на сильному вогні протягом 5 хвилин, щоб додати креветки відразу після того, як прикрасите поверхню рису. Продовжуйте варити рис на середньому повільному вогні ще 15 хвилин, не перемішуючи рис: слід розмішувати рис лише на початку варіння, додаючи бульйон.
6. Після того, як час приготування закінчиться, вимкніть вогонь і дайте рису відпочити кілька хвилин і подавайте, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.

Вам сподобається ця паелья ! Ідеально підходить для дітей та гурманів але і для більш ледачих !

---