Лосось, добре виведена риба SOSCuisine

На дикого лосося ловлять тисячі років. У римські часи рибу загортали в морські водорості і покривали льодом - який вони збирали в горах - і відправляли в чотири кути Імперії! Його також консервували, засолюючи.

риба

Протягом століть лосось був дуже поширеним у раціоні. Але промислова революція в 19 столітті спричинила таке забруднення води, що кілька видів, включаючи дикого лосося, почали зникати. Тому протягом ста років ми розробляли методи розведення. Сьогодні з 10 комерційно доступних лососів 6 походять з аквакультури.

Насправді, термін лосось стосується кількох видів риб сімейства лососевих. Атлантичний лосось (майже виключно вирощуваний) та чотири тихоокеанські види в основному зустрічаються в торгівлі: червоний - також відомий як нержавілка, троянда, кета та кохо.

Будучи жирною рибою, лосось має високий вміст омега-3, очевидно морського походження, відомий своєю користю. З іншого боку, будучи м'ясоїдом, лосось є відносно високим у харчовому ланцюзі, і тому може містити значні дози важких металів та інших шкідливих токсичних забруднювачів. Як завжди, отже, найкраще споживати його в помірних кількостях.

Спробуйте один з наших рецептів лосося:

Східний маринований лосось

Спочатку опубліковано в Journal de Montréal 19 травня 2012 року.