Лосось по-досконалості з Івом Маттанем Сторіпле
Ів Маттань навчає вас готувати та супроводжувати
лосось до досконалості, щоб порадувати своїх гостей.
Ів Маттань навчає вас, як готувати і супроводжувати лосося до досконалості, щоб вразити своїх гостей.
Негайний доступ до відеовмісту
На сесіях 2 і 3 ви навчитесь, з одного боку, звільняти всю напругу, яка накопичується, і нарешті позбавляти себе тягаря, про який ви забули. А з іншого боку, створити міхур непроникного внутрішнього спокою, в якому ви завжди можете почуватись спокійно і безтурботно.
1. Карате
2. Ганчіркова лялька
Релаксація: Очищення під очищуючим дощем
У цьому Storyple великий шеф-кухар Ів Маттань (2 зірки в путівнику Мішлена) запрошує вас перед своєю плитою, щоб навчити всіх секретів приготування флагманського продукту для святкування кінця року ... Лосось.
Ви дізнаєтесь, як зробити з цього, здавалося б, простого продукту винятковий делікатес, який залишить ваших гостей без мови (якщо вони не запитують у вас рецепт від першого укусу, вони заздрять).
Окрім освоєння всіх видів приготування лосося (вас здивує останній), ви також дізнаєтесь, як його ідеально супроводжувати. Шеф-кухар Маттань не тільки навчить вас, як відправити смакові рецептори своїх улюблених на 7-е небо, а й вразить їх презентаціями, гідними ресторанів, що відзначаються зірками. Все це через 10 смачних рецептів, в яких лосось є центральним елементом.
Дві шеф-кухарі із зіркою Мішлен
Чого вас навчить Ів Маттань:
Червоні, королівські або навіть срібні, ці риби здатні знаходити шлях назад через океани та вгору по річках і водоспадах. Це також винятковий продукт (якщо ви його добре вибрали), який ви можете отримати за доступною ціною.
вибір продуктів
Знаєте, хороший продукт важливий, і лосось - не виняток. Між стейком, паві, спинкою, котлетою або вирізкою вибір правильної частини може бути складною вправою. Шеф-кухар дасть вам усі свої добрі поради, щоб більше не робити помилок.
Тепер, коли ви знаєте свій продукт і вибрали його як професіонала на основі вашого рецепту, як готувати і різати його правильно, перш ніж почати готувати? Це важливий крок, який може змінити кінцевий результат.
Шеф-кухар навчить вас основам приготування їжі та сирим приготуванням цього чудового, особливого продукту. Ці принципи, звичайно, будуть застосовні до інших продуктів, достатньо, щоб посилити ваші технічні здібності та ваше володіння основами кулінарії.
Звичайно, краще бути на самоті, ніж у поганій компанії, але коли вас добре супроводжують, результат справді може бути винятковим. Це справедливо і на кухні. Ів навчить вас, як супроводжувати лосося, щоб зробити його незабутнім блюдом.
Останній штрих! Ми спочатку їмо очима. Шеф-кухар Маттань зробить вас справжнім художником, здатним виділити свої вироби, а його творіння порадують ваших гостей ще до того, як вони їх скуштують.
• Увійдіть на кухні шеф-кухаря і дізнатися це приготування лосося за 10 ексклюзивними рецептами;
• Скористайтеся його найкраща порада і a близькість до нього, яку ви більше ніде не знайдете;
• Готуйте свої святкові страви (та інші теж) справжні кулінарні успіхи;
• Вражайте найкращих гурманів серед ваших гостей;
• Насолоджуйтесь a навчальний досвід у відеоіграх;
• Доступний на все життя цілодобово, 7 днів на тиждень.
Негайний доступ до відеовмісту
Від молодого любителя кулінарії до шеф-кухаря зі світовим ім’ям.
Саме у віці 8 років, під час літніх канікул, проведених разом із тіткою (яка керує готелем-рестораном на узбережжі), молодий Ів Маттань зустрів своє покликання ...
Саме там він відкрив громадське харчування та, зокрема, кулінарію, готуючи сніданки для господарів.
У віці 15 років він готував омарів бель-ву, коли гості відвідували його батьків. Пристрасний, він занурився у вільний час від кулінарних книг (про це він завжди просив у свій день народження).
До своїх 16 років надзвичайно талановитий юнак, підтриманий сім'єю, вже знав шлях, яким хотів піти, кулінарію та гастрономію.
Він розпочав з року навчання в ресторані "le Provençal". Саме там він навчився, важкий шлях, усі класики кулінарії (встав о 02:30, щоб піти на ринок, і продовжив о 6:00 на кухні). Після другого ресторану, де він виявив, що може піти далі завдяки творчій стороні кухні (Hostellerie la Falise в Бейсі-Ті), йому довелося піти на військову службу, на той час ще обов’язкову в Бельгії (Ів був на флоті). Саме тоді шеф-кухар справді розпочав свою кар’єру в готелі Hilton Brussels, поступово розвиваючись. Він також працював у розкішних палацах "Hilton Gatwick" та "London Park Lane".
Потім шеф-кухар познайомився зі своїм наставником Жаком Ле Дівельком, одним із найкращих французьких кухарів того часу, який протягом року приймав його у своєму ресторані. Шеф-кухар Ле Дівелек передав йому свою пристрасть до приготування морепродуктів. 6 місяців пізніше в ресторані Мішеля Бейля "l'Orangeraie" (два макаруни), а потім очікуваний від його першого ресторану "Морський гриль".
І з першого курсу це був успіх і… перша зірка в путівнику Мішлена. Через кілька років, після емансипації, Ів та його команда виграли другу. Шеф-кухар дуже вдячний своїй відданій і талановитій команді, без якої нічого з цього не було б можливим.
Шеф-кухар завжди ставив за честь пропонувати своїм клієнтам лише найкращі продукти (незалежно від того, повсякденні вони чи більш благородні), а особливо сублімувати їх на своїй кухні без них. Це все його мистецтво.
Він багато подорожує. Від Бордо до Берліна через Чикаго, Пекін і навіть Крит він відкривав і відкриває ресторани по всьому світу. Саме смаки його подорожей, які він вносить у свою кухню, надають їй виняткового характерного багатства.
Він також надає консультації для найбільших ресторанів, подій чи фестивалів та співпрацює з провідними торговими марками для задоволення всіх.
Він також досліджує нові концепції, такі як "Арт-клуб", ресторан "Pop-up". Його новий ресторан “La Villa Lorraine by Yves Mattagne” незабаром відкриє свої двері. Шеф-кухар чекає на вас у цьому Storyple, де він навчить вас готувати і супроводжувати лосося до досконалості, щоб порадувати ваших гостей !