Лосось з корком, беконований, весняні овочі - сезонний кошик

весняні

У жанрі це гарна ідея, Food4Good, насправді є. Створений Томасом Канетті, цей бренд заморожених продуктів продає морепродукти, які є органічними або на фермах, або екологічно сертифікований MSC, коли це рибні продукти.

Я отримав дикого лосося та креветок ... ось перший із рецептів: лосось у беконній скоринці у супроводі гороху "à la française".

Я не знаю, де ти, але я виявляю, що все менше стає продавців риби, з дрібною рибою (на щастя, в Іссі у мене є свій ринок), і коли ти хочеш їсти рибу, і ти звертаєшся до замороженої їжа, це не завжди ... дуже етично.

Наприклад, найкрасивіший насправді випадок з лососем. Ми стільки про це чули, лосось ... його їдять, як шинку, він скрізь, ніби це єдина риба у світі. При всьому, що передбачає заноси, перелов або інтенсивне розведення. Ну, а сьогодні, щоб з’їсти лосося, який не йде в промисловому сенсі, потрібно вставати рано.

Food4Good лосось - це дикий сріблястий лосось, виловлений у північній частині Тихого океану (Аляска). Це трохи риболовлі, на борту "тролерів" (маленькі катери з кабіною пілота). Сезон риболовлі триває з липня по вересень. Рибу потрошують на борту і тримають на льоду до філірування та заморожування. Не потрібно казати вам, що це невеликі риболовлі, не йдеться про виїзд на 3 тижні ...

В результаті виходить лосось не надто жирний, але все одно дуже ніжний, м’який і соковитий. М'якоть дуже апельсинова і добре запашна, без мускусних нот. Дуже хороший лосось для мене, у будь-якому випадку, хто також не любить готувати його занадто сильно, хто любить насолоджуватися його солодкістю та йодованими ароматами.

Ось тут я кажу, що мати марку MSC, екологічно сертифікований бренд стійкого риболовлі на заморожені продукти - це чудова ідея.

І просто для того, щоб загнати суть додому, я зробив рецепт лосося в беконній скоринці з органічною свининою. Нагадати вам ще один випадок індустріалізації тваринництва, який мені лежить на душі.

FOOD4GOOD - це 6 простих продуктів: філе тріски, лосось, хек, хек, креветки, гребінці та 4 паніровані хек або тріска, нарізані шматочками або палички.
MSC (Marine Stewardship Council) - це незалежна сертифікація, створена в 1997 році для сталого риболовлі. Це той, за яким слід стежити на полицях, якщо ви хочете зберегти морське дно. Я наклав на вас абревіатуру, щоб ви могли її розпізнати.

Продукти, доступні в органічних магазинах