Лосось зі шпинатом Рецепт Thomas Sixt Food Blog
Мій рецепт лосося зі шпинатом - це чудове дієтичне блюдо з низьким вмістом вуглеводів, якщо не брати до уваги відомі гарніри у вигляді картоплі або тальятеллі.
Приготування лосося та важлива та відповідна інформація щодо приготування свіжого шпинату вам швидко пояснять у цій статті.
Відео про приготування лосося зі шпинатом супроводжує вас, поки ви готуєте на кухні. Бажаю тобі удачі та приємного апетиту!
1. Почніть з підготовки шпинату!
Почнемо зі шпинату: Будь ласка, кілька разів промийте шпинат у холодній воді. Упакований шпинат часто промивають хлорованою водою, щоб надати йому довший термін зберігання.
Тому дуже важливо ще раз помити шпинат, навіть якщо він виглядає чистим. Адже шпинат повинен зробити вас щасливим, а не дезінфікувати. Після промивання покладіть шпинат сухим на сито.
В якості основи для приготування шпинату я використовую один-два цибулю-шалот або жовту цибулю та трохи часнику. Я дрібно нарізаю кубиками обидва інгредієнти і потію їх у великому горщику, поки вони не стануть напівпрозорими.
Далі деглазуйте трохи сухого білого вина, тепер настав час приготувати шпинат, який тепер також можна покласти в казан. Якщо шпинат знаходиться в каструлі, швидко поставте кришку на казан і доведіть до кипіння на сильному вогні близько 2 хвилин. Метою цього процесу є забезпечення швидкого руйнування шпинату та швидкого приготування ... і збереження зеленого кольору.
Шпинат на моїй тарілці зелений, а не сірий, для шпинату з листя важливі короткі терміни готування!
Розповідає шеф-кухар Томас Сікст про час приготування шпинату
2. Приготуйте соус та поради з зіркової кухні
Я роблю шпинат із вершковим соусом у каструлі. Це практично, тому воно триває ... шпинат тепер обвалився на сковороді від спеки і втратив схожий на салат обсяг.
Далі я додаю вершки або соєвий крем і енергійно відварюю шпинат з вершками. ЗАРАЗ смак із сіллю, перцем, трохи кайенського перцю та мускатного горіха. У кулінарному відео я показую інший порядок, коли вершки надходять перед шпинатом. Обидва варіанти працюють чудово!
2.1 Поради з кулінарних соусів від шеф-кухаря
Для ідеального блюда я б хотів, щоб цибуля і часник, приготовані в соусі, вийшли з соусу і відрегулювали консистенцію:
- Я пропускаю вершковий соус через дрібне сито в додаткову каструлю.
- Швидко доведіть соус до кипіння.
- Змішайте трохи кукурудзяного крохмалю в холодній воді, щоб зв’язати соус.
- Поступово додайте крохмальну воду у киплячий вершковий соус.
- Нарешті змішайте соус з (крижаним) холодним маслом і олією трюфелів.
- Вичавіть шпинат і покладіть на тарілку.
- Додайте смажене або приготовлене в духовці філе лосося.
- Змішайте соус до піни.
3. Смажте рибу, браконьєрство або готуйте її в духовці
Тепер ви можете приготувати лосося 3 способами:
3.1. Обсмажте лосось на сковороді
Почуйте лосося на сковороді: смажте лосося без шкіри на сковороді з обох боків з невеликою кількістю олії або без олії протягом декількох хвилин. Зніміть вогонь і коротко варіть рибу, поки серцевина більше не буде напівпрозорою, але все ще дуже соковитою. Приправте сіллю і перцем і подавайте поверх кремового шпинату.
3.2. Пашуть рибу у вершковому соусі або дайте їй зваритися
Просто помістіть лосось у вершковий соус і дайте йому закипіти з кришкою або без кришки, що стоїть біля плити. Це варіант браконьєрства, колір лосося тоді не такий гарний, як смажений.
3.3. Підготуйте рибу в духовці
Покладіть лосось сухим на тарілку, змастіть оливковою олією або розтопленим вершковим маслом, приправте сіллю і перцем і варіть у духовці при 120 ° C, попередньо розігрітій близько 12 хвилин. Цей варіант лосося в духовці є моїм улюбленим, оскільки запахів майже немає, і я також нагріваю тарілки в духовці.
4. Відео з приготування лосося на шпинаті
У вставленому відео про приготування я показую вам, як готувати лосось зі шпинатом поетапно приблизно за 11 хвилин.
5. Рецепт лосося зі шпинатом
Я люблю вдосконалювати свій вершковий соус для лосося з невеликою кількістю олії білого трюфеля. Це надає страві вишуканого, легкого трюфельного смаку і піднімає страву до категорії зіркової кухні.