Лужна дієта, подщелачивание продуктів і рН в організмі людини Planet Bio 🍃
Лужна дієта заснована на ідеї, що заміна підкислюючих продуктів лужними продуктами може покращити стан здоров’я.
Прихильники цієї дієти навіть стверджують, що вона може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.
Я зроблю цю статтю, глибоко оглянувши науку, що лежить в основі лужної дієти, а також зробивши все можливе на основі серйозних аргументів наукових досліджень, щоб розвінчати деякі міфи.
Що таке лужна дієта?
Лужна дієта також відома як лужно-кислотна дієта або лужно-зольна дієта.
Її принцип полягає в тому, що дієта може змінити значення рН - або міру кислотності чи лужності - нашого організму.
Наш метаболізм споживає їжу, щоб перетворити її в енергію за допомогою хімічних реакцій, що розщеплюють тверду масу.
Однак хімічні реакції в нашому організмі відбуваються повільно і контрольовано.
Коли речі згоряють, залишається зола. Так само, їжа, яку ми їмо, також залишає залишки попелу, відомі як метаболічні відходи.
Виявляється, ці метаболічні залишки можуть бути лужними - їх також називають нейтральними - або кислими. Прихильники цих типів дієт стверджують, що метаболічні відходи можуть безпосередньо впливати на кислотність організму.
Іншими словами, знову ж таки, згідно з аргументами, на яких ґрунтується лужна дієта, якщо ви їсте продукти, що залишають кислий попіл, це робить вашу кров більш кислою. Якщо ви їсте лужну їжу, в якій залишається лужний попіл, це робить вашу кров більш лужною.
Згідно з гіпотезою кислотного попелу, вважається, що вони роблять їх вразливими до хвороб, тоді як лужний попіл вважається захисним.
Вибираючи продукти, які підщеплюють більше, ви повинні мати можливість «підщелачити» свій організм і поліпшити своє здоров’я.
Харчові компоненти, які залишають кислий слід, включають білок, фосфат та сірку, а лужні - кальцій, магній та калій (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900 /).
Деякі групи продуктів харчування, які вважаються кислими, лужними або нейтральними:
Кислоти: М’ясо всіх типів та класів: вакцина, птиця, риба, а також інші продукти тваринного походження, такі як молочні продукти та яйця, або крупи та алкогольні напої. Можна сказати, що при суворій лужній дієті це заборонені продукти.
Нейтральний: Натуральні жири, крохмаль та цукор. Можна сказати, що при суворій лужній дієті це дозволені продукти, оскільки вони байдужі до кислотних і лужних категорій.
Лужна: Фрукти, горіхи, бобові, овочі та овочі. Можна сказати, що при суворій лужній дієті це дозволені продукти.
Який рН в організмі людини і який його рівень
Говорячи про лужну дієту, важливо розуміти, який рівень рН є в організмі людини. Простіше кажучи, рН - це показник кислотності чи лужності чогось.
Значення рН становить від 0 до 14:
Кислота: 0,0-6,9
Нейтральний: 7,0
Лужна (або базовий): 7,1-14,0
Багато водіїв цієї дієти пропонують людям перевіряти рН своєї сечі, щоб переконатися, що вона лужна (понад 7) і некисла (до 7).
Однак важливо зазначити, що рН значно змінюється в організмі людини. Хоча деякі частини людського тіла кислі, інші лужні, і немає встановленого рівня.
Наприклад, наш шлунок завантажений соляною кислотою, яка дає йому рН 2-3,5 - що дуже кисло. Ця кислотність необхідна для розщеплення їжі та її перетравлення.
На відміну від цього, кров людини завжди слаболужна, з рН 7,36-7,44. Коли рН крові падає за межі норми, це може призвести до летального результату, якщо його не лікувати як при ацидозі, так і при алкалозі.
Однак це відбувається лише за певних медичних станів - наприклад, кетоацидозу, спричиненого діабетом, голодуванням або вживанням алкоголю - і майже не пов’язане з контролем за нашим харчуванням.
Як їжа впливає на рН нашого організму
Їжа впливає на рН вашої сечі, але не на нашу кров. Для здоров’я життєво важливо, щоб рН крові залишався постійним.
Якби ви вийшли за межі норми, ваші клітини перестали б функціонувати, і ви б дуже швидко померли, якщо б не отримали належного лікування.
З цієї причини ваше тіло має безліч ефективних способів жорстко регулювати ваш рН-баланс. Це відомо як гомеостаз основна-кислота
Насправді практично неможливо для лужних продуктів змінити значення рН крові у здорових людей, хоча невеликі коливання можуть відбуватися в межах норми.
Однак їжа може остаточно змінити рН сечі, хоча ефект є дещо змінним (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).
Виділення кислот із сечею є одним з основних способів регулювання організмом рН крові.
Якщо ви вживаєте велику кількість м’яса, ваша сеча стане кислою через кілька годин, оскільки ваше тіло виводить метаболічні відходи з вашої системи.
Тому рН сечі є поганим показником загального рН і загального стану здоров’я організму. На це також можуть впливати інші фактори, крім дієти.
Лужна дієта та продукти, що утворюють кислоту та остеопороз
Остеопороз - це прогресуюче захворювання кісток, що характеризується зменшенням вмісту кісткових мінералів; Це особливо часто у жінок в постменопаузі і може збільшити ризик переломів.
Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН в крові організму вони повинні приймати лужні мінерали, такі як кальцій, щоб буферувати кислоти з їжі, яку ми їмо.
Згідно з цією теорією, кислі дієти, як і звичайна західна дієта, спричинять втрату мінеральної щільності кісткової тканини. Ця теорія відома як "Гіпотеза кислотного попелу остеопорозу".
Однак ця теорія ігнорує функцію нирок, які необхідні для виведення кислот та регулювання рН тіла.
Нирки виробляють бікарбонатні іони, які нейтралізують кислоти в крові, дозволяючи організму контролювати рН крові (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).
Ваша дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли іони бікарбонату в нирках зв’язуються з кислотами в крові, вони утворюють вуглекислий газ, який ми видихаємо, і воду, яку ми мочимо.
Гіпотеза кислотного попелу також ігнорує один з основних рушіїв остеопорозу: втрата білків кісткового колагену.
Як не дивно, ця втрата колагену сильно пов'язана з низьким рівнем двох кислот; ортокремнієва кислота та аскорбінова кислота, або вітамін С.
Усі наукові докази, що пов’язують кислоту з нашого раціону з щільністю кісток або ризиком переломів, неоднозначні. Хоча багато спостережних досліджень не виявили жодних зв'язків, інші виявили значну взаємозв'язок.
Я залишаю деякі дослідження (англійською мовою), з цього приводу є набагато більше, але пропорція переважає безрезультатно:
Клінічні випробування, які, як правило, є більш точними та остаточними, встановили, що дієти, що утворюють кислоту, не впливають на рівень кальцію в нашому тілі (https: //www.ncbi.nlm. Nih.gov/pubmed/21529374, https: //onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).
Швидше, ці дієти покращують здоров’я кісток, збільшуючи утримання кальцію та активуючи гормон IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.
Таким чином, дієта з високим вмістом білка і утворює кислоти, ймовірно, пов’язана з покращенням здоров’я кісток, а не гіршим.
Лужна дієта та рак: кислотність як підозра на причину
Багато людей стверджують, що рак процвітає лише в кислому середовищі, і його можна вилікувати або навіть вилікувати за допомогою лужної дієти.
Однак великі дослідження взаємозв'язку між індукованим дієтою ацидозом або індукованою дієтою підвищеною кислотністю крові та раком роблять висновок, що прямої взаємозв'язку не існує (https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22853725, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).
По-перше, їжа не робить істотного впливу на рН крові, як ми вже визначили раніше.
Насправді, у тому випадку, якщо їжа може різко змінити рН крові (чого вона не може), ракові клітини не обмежуються кислим середовищем, вони однаково живуть і розмножуються в лужному середовищі.
Продукти, що борються з лужним раком?
Рак росте в нормальній тканині тіла, яка має слаболужний рН 7,4. Багато експериментів досягли успіху в вирощуванні ракових клітин у лужному середовищі.
І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі по собі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює рак, а рак створює кисле середовище.
Плутанина виникає через те, що робота вирвана з контексту "Першопричина та профілактика раку". 1931, написаний вченим, лауреатом Нобелівської премії Отто Генріхом Варбургом.
Ця робота щодо метаболізму пухлин, насправді Нобель отримав її за свою роботу, пояснивши, як працює дихальний фермент.
Робота Отто над метаболізмом пухлини є дуже безрезультатною і в основному застаріла протягом майже 90 років, що минули. Вважається, що пухлини ростуть у кислому та безкисневому середовищі, сьогодні ми знаємо, що це не так, що ця кислотність зумовлена самою пухлиною під час її зростання.
Отже, взаємозв’язок лужної дієти та раку, заснований на ідеї, що підщелачуюча дієта може нейтралізувати пухлини, не має твердої наукової основи.
Лужна дієта як родова дієта
Недавні дослідження вказують на те, що половина людей до сільського господарства споживала дієти з чистою лужною формою, тоді як інша половина споживала дієти з чистою кислотою (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/20042527).
Майте на увазі, що наші далекі предки жили в дуже різному кліматі, маючи доступ до різноманітних продуктів харчування. Насправді підкисляючі дієти були більш поширеними, коли люди рухались далі на північ від екватора, де рослинної їжі не було вдосталь.
Хоча близько половини мисливців-збирачів сиділи на дієті, яка утворювала сітчасту кислоту, сучасні хвороби тоді були б набагато рідше.
Висновки
Поки лужна дієта Він не є протираковим і не позбавляє нас від остеопорозу, ми можемо це сказати лужна дієта є досить здоровою, включає велике споживання корисних фруктів, овочів та рослинної їжі та обмеження обробленої нездорової їжі.
Однак уявлення про те, що дієта покращує здоров’я через її підщелачуючу дію, є помилковим. Ці твердження не були підтверджені жодним надійним дослідженням.
Деякі дослідження вказують на позитивні ефекти у дуже невеликій частині населення - защелачивающая дієта з низьким вмістом білка може бути корисною для людей з хронічними захворюваннями нирок.
Але це може бути пов’язано з іншими дієтичними факторами, оскільки я сказав, що це дієта з багатьма мікроелементами, такими як вітаміни, мінерали та велика кількість клітковини, а також антиоксиданти, отже, це дуже здорове харчування.
Лужна дієта є здоровою, оскільки в її основі лежать цілісні, необроблені продукти. Його переваги не мають нічого спільного з рівнем рН в організмі.