Лужна їжа, ваші рецепти Сторінка 2 - L; Їжа - Les Forums d - Сторінка 2
# 21 gaetan le breton
- Стать Чоловіча
- Місцезнаходження: морбіхан
- Інтереси: природа читає музику .
Дієта та кислотно-лужний баланс
У наш час через наші харчові звички та спосіб життя, який ми ведемо, порушується кислотно-лужний баланс, тобто той баланс, який повинен існувати в нашому організмі між кислими та лужними речовинами (або основними); дедалі більше ми прагнемо до підкислення.
Якщо деяким людям вдається переможно боротися проти агресії, представленої надлишком кислих речовин, проте більшість із нас демонструє - в різній мірі - мало здатних їх нейтралізувати та усунути.
Закислення ґрунту, що виникла в результаті, є джерелом багатьох проблем зі здоров’ям. У багатьох людей це є, але через незнання справжніх причин своїх недуг їхні страждання тривають, бо не існує правильного лікування.
Множинність захворювань, що виникають в результаті закислення землі, розладів, які можуть з’являтися одночасно або послідовно з часом, змушує пацієнта перебігати від одного спеціаліста до іншого та застосовувати різні методи лікування - справжню боротьбу з гідрою до семи голів - тоді як одна лікування - знекислення ґрунту - принесе ліки.
Хвороби внаслідок закислення земель
Наступний неповний перелік містить найпоширеніші порушення, спричинені закисленням ґрунту. Вони зумовлені уповільненням активності ферментів, яке викликає підкислення ґрунту, демінералізацією тканин та органічними ураженнями, спричиненими високою концентрацією кислот.
* хронічна нестача енергії
* втома і озноб
* труднощі у відновленні
* депресивна тенденція
* запалені і ніжні ясна
* чутливість зубів до холоду, тепла та кислоти
* карієс і крихкість зубів
* тьмяне волосся, випадання волосся
* опіки прямої кишки або сечі
* суха, потріскана або потріскана шкіра та сухі екземи
* тендітні, ламкі, посічені, подряпані, забруднені нігті
* м'язові судоми або спазми
* пошкодження суглоба
* ішіас
* підвищена чутливість до болю
* висока сприйнятливість до інфекцій
Слабкість метаболізму перед кислотами
Внесок кислот, що надходять від їжі, та вироблення кислот шляхом органічного функціонування неминучі. Тому нормально, коли організм має справу з кислотами. Але, хоча деякі люди добре підготовлені для боротьби з кислотами, інші набагато менше.
Перші, чия буферна система працює добре, мають великі запаси мінеральних речовин і легко «спалюють» зайві кислоти. Такі люди не легко підкислюють. Зловживання кислотою потрібно часто повторювати і тривати довгий час, щоб земля погіршилася і з’явилися неприємності.
Другу категорію становлять люди, які мають метаболічну слабкість щодо кислотних речовин. Ці люди швидко перевантажені наявністю кислот. Вони погано їх нейтралізують, і запаси корисних копалин швидко вичерпуються. Крім того, вони мають дуже низьку здатність до згоряння (окислення) кислот, і вони замість того, щоб перетворюватися, залишаються у вигляді кислот.
Через свою надзвичайну чутливість ці люди іноді підкислюють "ні за що" або "виробляють кислотність чим завгодно", як вони самі кажуть. Потрібно лише одне роздратування, період перевтоми тощо. так що їх метаболічна здатність зменшується, а рівень кислоти відповідно збільшується.
Кожен, хто перегодовує кислоти, не отримує кисню та не має дефіциту мінеральних речовин, схильний підкислювати. Але в той час як для людей, які не мають особливого дефіциту метаболізму, закислення місцевості спричинить лише легкі та тимчасові розлади, у людей, які зазнають метаболічної слабкості щодо кислот, умови s встановлюються дуже швидко і негайно. значний і незручний спосіб.
Людина, схильна до закислення, може жити абсолютно нормально і зі здоров’ям, якщо пристосовувати споживання кислот до своїх органічних можливостей, отже, важливість добре знати кислотний характер їжі, а дієта є основним фактором закислення.
Три основні групи продуктів харчування
Їжу можна розділити на три основні групи: продукти, що виробляють кислоту (або підкислюють), кислі продукти та підщелачують продукти. Коли ми їмо, ми споживаємо як кислу, так і підщелачуючу їжу.
Відповідна кількість цих трьох різних видів їжі під час їжі буде залежати від більшої чи меншої кількості кислот, з якими організм повинен буде справлятися, а отже, від більшої чи меншої можливості для його підкислення.
Якщо кількість кислої їжі та продуктів, що виробляють кислоту, збалансовано за рахунок прийому лужної їжі, основи нейтралізують кислоти без необхідності втручання буферної системи. З іншого боку, коли переважають кислі та кислотопродукти, кислоти потрапляють у кров у великих кількостях. Оскільки харчових основ, необхідних для їх нейтралізації, бракує, саме лужні мінерали, взяті з тканин, повинні використовуватися, що в довгостроковій перспективі призводить до захворювання.
Тому різниця між кислою та лужною їжею є надзвичайно важливою. Подивимось тепер детальніше, які продукти належать до кожної з цих груп.
Підкислюючі або кислотопродукти
Підкислюючі продукти не містять кислих речовин як таких, але вони вироблятимуть їх як природний наслідок травних перетворень, яким вони піддаються, або під час їх вживання на клітинному рівні. Тому виробництво кислот цими продуктами харчування неминуче, але нормальне і впливає на людей, чутливих до кислот, як і на тих, хто цього не робить. Звідси і назва продуктів, що виробляють кислоти.
Це стосується, наприклад, м’яса. Перетравлення та використання білків обов’язково призводить до утворення кислот, найвідоміша з яких - сечова кислота.
Більшість продуктів, що виробляють кислоту, також є основними поживними речовинами для нашого раціону. Тому неможливо вилучити їх під приводом того, що вони сприяють підкисленню ґрунту. Рішення - подбати про кількість. Оскільки, якщо незначний внесок кислот неминучий і природний з цими продуктами харчування, цей внесок буде тим більшим, що більше споживаних кількостей. Підкисляючий ефект буде ефективним і шкідливим лише в тому випадку, якщо ці продукти споживаються в надлишку. Поняття надлишку може бути лише індивідуальним, оскільки воно базується на особистих метаболічних можливостях.
Список продуктів, що підкислюють
* м'ясо, птиця, холодне м'ясо, м'ясні екстракти, риба
* Яйця
* сир (міцні сири більш кислі, ніж м'які)
* тваринні жири
* рослинні олії, особливо арахісове та зміцнене або рафіноване масло
* крупи, цілі чи ні, овес,. особливо пшоно
* хліб, макарони, пластівці та продукти на основі круп
* бобові: арахіс, соя, біла квасоля, боби тощо.
* рафінований і білий цукор
* солодощі: сироп, випічка, шоколад, цукерки, варення, цукати та ін.
* жирні плоди: волоські горіхи, фундук тощо (крім мигдалю)
* кава, чай, какао, вино
Кислі продукти
Кислі продукти містять багато речовин у кислому вигляді, що робить їх легко впізнаваними на смак. Наприклад лимон, ревінь, оцет.
Кислі продукти мають підкисляючу або підщелачуючу дію залежно від того, хто їх вживає. Людям, чутливим до кислот, слід приділяти особливу увагу продуктам із цього списку, оскільки в них ефект цих продуктів завжди буде підкисляючим. За винятком фруктів, вони не є необхідними, як і більшість продуктів, що виробляють кислоти. Усунення або різке зменшення споживання цих продуктів легко досяжно, якщо це необхідно.
Список кислої їжі
* сироватка віком кілька годин (так йогурт, сир, молоко, кефір, злегка зціджений сир тощо).
* недозрілі плоди (чим менше стиглі плоди, тим вони кисліші)
* кислі фрукти: ягоди, смородина, чорна смородина, малина.
* цитрусові: лимон, грейпфрут, апельсин, .
* деякі сорти яблук (дзвіночок), вишні (вишні), слив, абрикосів.
* надлишок солодких фруктів
* кислі овочі: помідор, ревінь, щавель, крес-салат
* квашена капуста
* фруктові соки, лимонний сік (останній в заправці для салату!)
* підсолоджені промислові напої: лимонади та напої на основі кола, .
* мед
* оцет
Всі ці продукти містять багато кислот, звідси і їх гострий смак. Останнє буде тим виразніше, чим вище рівень кислоти. Промислові напої дуже кислі, але сильна присутність цукру (до 50 грамів на літр) сильно знижує кислотний смак.
Наявність кислот у фруктах не є ідентичним для одного сорту іншому одного виду: яблука-дзвони за своєю природою завжди кислі, а золотисті - досить солодкі. Вишні Морелло - це дуже кислі і мало вишні тощо.
Також важлива зрілість плодів. Чим менше стиглий плід, тим більше кислот він містить. У міру дозрівання рівень кислоти знижується, а рівень цукру зростає. Наприклад, стиглий абрикос дуже солодкий і містить дуже мало кислоти. Плоди, зібрані до дозрівання та дозрівання на зберіганні, є більш кислими, ніж ті, що зібрані дозрілими з дерева.
Фруктові соки більш кислі, ніж самі фрукти. З одного боку, вони більш концентровані - ми легко п’ємо сік 3-х апельсинів, але не легко з’їдаємо всі три поспіль - а з іншого боку, частина основних мінералів залишається затриманою в м’якоті фруктів який відторгається після пресування плодів. Крім того, цукор, доданий до соку, якщо він зменшує його кислий смак, збільшує його підкисляючу дію.
Основна або лужна їжа
Ці продукти багаті основами і містять мало або зовсім не містять кислих речовин. Їх трансформація та використання організмом також не виробляють кислот, так що ці продукти мають підщелачуючі властивості для поля, незалежно від кількості, яку вони поглинають. Ця чеснота дійсна для всіх, незалежно від метаболічних можливостей кожного з них. Саме ці продукти харчування повинні вживати насамперед люди з кислотністю. Звичайно, у супроводі добре розмірених, але необхідних кількостей підкисляючих продуктів. Кислі продукти, зі свого боку, споживаються лише зрідка, у кількостях, які тим більше вимірюються, оскільки здатність до перетворення кислоти низька.
Список підщелачуючих продуктів
* картопля
* зелені овочі, сирі або варені: салат, салат, зелена квасоля, капуста.
* кольорові овочі: морква, буряк тощо (крім томатів)
* молоко, сухе молоко, добре проціджений кварк, вершки
* банан
* мигдаль, бразильський горіх
* Каштан
* сухофрукти (крім абрикоса)
* лужна мінеральна вода
* напої з мигдальним пюре
Незважаючи на те, що картопля відома і використовується особливо за антацидну дію на шлунок, під час кислотності шлунку, гастриту чи виразки, її щелепні чесноти на цьому не зупиняються. Завдяки своєму багатству основ, його підлужувальна дія поширюється на весь організм. Багатий крохмалем, він вигідно замінює зернові культури, не маючи підкисляючого характеру останніх. Тому картопля є чудовою їжею для людей, які страждають від кислотності, і вона буде регулярно з’являтися під час їжі.
Зелені або барвисті овочі належать до найбагатших мінералами продуктів. За винятком помідорів, вони дуже основні. Щедре вживання два рази на день кольорових овочів, сирих або варених, є одним з найкращих способів боротьби з підкисленням землі.
Мигдаль - виняток серед олійних культур. Це єдиний, який відверто підщелачує, тоді як всі інші кислі, особливо горіхи. Мигдаль також можна їсти як пюре.
Сухофрукти, такі як виноград і чорнослив, досить лужні. Інші, такі як абрикоси, яблука, персики тощо. є, як правило, кислими, оскільки вони були висушені до повного дозрівання. Всі сухофрукти, оброблені сіркою, через кислотність останньої, очевидно, підкислюють.
Серед усіх свіжих фруктів банан є єдиним лужним фруктом; він залишається підлужуючим незалежно від споживаної кількості. Дині та груші - теж, але меншою мірою.
Каштани також мають підщелачуючий ефект. Як борошно вони можуть замінити картоплю (наприклад, червонокачанну з каштанами) або використовувати її як десерт (остерігайтеся цукру!).
Змінено gaetan le breton, 03 серпня 2009 - 15:27 .