Лужний рецепт гострого плову з басмати, нутом, помідорами
Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀
Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀
Комбінувати злакові та бобові культури має багато смак та користь для здоров’я. Це часте поєднання в вегетаріанські дієти. Це хороше харчове споживання заповнювати рослинні білки а Незамінні амінокислоти (AAE) майже завершено. Ця доброчесна асоціація емпірично відома і присутня у багатьох багато кулінарних традицій у світі, наприклад на Сході (нут + манна крупа), серед індіанців (кукурудза + червона або чорна квасоля) або в Індії (сочевиця + рис). Всупереч поширеній думці балансвнесок у рослинні білки із злакових та бобових культур можна робити за 2 прийоми їжі протягом того ж дня.
Сьогодні я пропоную вам a гострий лужний рецепт. Блюдо, сплетене з декількох впливів: індійський для рису басмати та спосіб приготування нуту та східний за допомогою спецій, з яких складається роз-ель-хану.
Основні переваги рецепту для здоров'я ...
Цей рецепт є хорошим джерелом:
Волокна: джерело пребіотиків для кишечника
Антиоксиданти: омега 3, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин
Мінерали: залізо, магній, кальцій, калій, селен, фосфор, марганець, цинк, мідь
Вітаміни: A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K
Білки: рослини, джерела незамінних амінокислот (ЕАА)
Про індекс PRAL цього рецепта ...
Цей рецепт має нейтральний індекс PRAL. Рис басмати (напівкомплектний органічний) слабо підкислює (з індексом PRAL 1,78), як і нут (з індексом PRAL 2,56). Інші інгредієнти - це підщелачуючі продукти, які врівноважують і збалансовують весь цей лужний рецепт.
Щоб знати все про Харчові індекси PRAL і впізнати їх у мить ока, залежно від їх підщелачуючої або підкисляючої сили, я запрошую вас відкрити мій путівник: Мій путівник по індексу PRAL: 527 продуктів
Рецепт:
Частина: Від 6 до 8 осіб
Підготовка: Близько 5 хвилин
Кулінарія: Приблизно від 20 до 30 хвилин (залежить від продуктивності вашого обладнання для приготування їжі)
Інгредієнти:
Овочева сторона: 6 - 8 свіжих помідорів, 1 цибулина ( з колір на ваш вибір), 4 зубчики часнику.
Трав'яна сторона (класифікується як злак у Франції) : 1 гірчичний стакан і 1/2 рівня напівфабрикату рису басмати, органічний.
З боку нуту: 100 гр нуту.
Що стосується приправ, олії та ароматичних речовин: 2 столові ложки (столова ложка) органічної подвійної томатної пасти, 2 ст. Л. Ель-хану, трави провансу, 1 пучок свіжого коріандру, 1 ч. Ложка (ч. Ложка) насіння коріандру, 1 ч. Ложка солодкої паприки, 1 ч. Ложка насіння кмину, 1 кінчик ножа кайенського перцю або твердої паприки (за бажанням), 3 до 4 столові ложки оливкової олії, сіль і чорний перець.
Приготуйте свій нут ...
Ніч перед: замочіть нут (не менше 6 годин) у прісній воді. Наступного дня: відмовтеся від вимочуючої води і варіть їх на слабкому парі віталізатора або в 3-кратному обсязі несолоної води в голландській печі. Після приготування "al dente" (приблизно через 25 хвилин): злийте їх.
Увага ! Не переварюйте нут, бо, простіше кажучи, пересмажені бобові культури перетворюються на цукор для вашого організму.
Порада: для легшого засвоєння нуту ... зняти шкірку! Це легко, і це робить їх більш засвоюваними.
Як зробити ? Після приготування занурте їх в ємність з холодною водою і кілька разів оберніть між зануреними у воду долонями. Вони відриваються і залишаються підвішеними над нутом. Видаліть їх шумівкою. Повторіть операцію кілька разів, якщо це необхідно, поки вся шкіра не буде видалена.
Підготуйте овочі ...
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Зарезервуйте смужки.
Очистіть і розріджте часник. Забронюйте.
Помідори наріжте кубиками. Забронюйте їх.
Почніть готувати плов ...
Промийте рис у холодній воді, злийте його і відкладіть.
На сковороді або сотейнику потойте подрібнені смужки цибулі в олії на повільному вогні, поки вони не розм’якнуть, а смужки цибулі не стануть напівпрозорими.
Завжди розмішуйте на повільному вогні, поки зерна не стануть перламутровими, майже прозорими, напівпрозорими. Обов’язково звільніть їх один від одного шпателем, помішуючи так часто, як це потрібно.
Потім додайте нарізані кубиками помідори. Регулярно перемішуйте, щоб не залишати однакових частин, що торкаються дна посуду (отже, джерело тепла).
Додайте подвійну томатну пасту і трохи води. (можливо, доведеться ще раз долити води, гадаючи, під час варіння, оскільки рис вбере її багато).
Порада щодо переробки харчових продуктів: замість води можна додати варильний бульйон для овочів, м’яса або навіть рибного бульйону, томатної води тощо ... коротше! Все, що є здоровим і приносить аромат і смак.
Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.
Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні (близько 20 хвилин), дуже регулярно перемішуючи протягом усього варіння, щоб запобігти злипанню та дозволити поперемінному контакту всіх зерен з найгарячішими частинами вашої посудини.
Смакуйте рис, щоб оцінити його готовність.
Додайте нут і варіть, не накриваючи кришкою, доти, поки варильний бульйон не зникне (всмоктуванням та випаровуванням), регулярно помішуючи.
Ідеальне приготування: рис і бобові "al dente". Ніжні овочі. Навіть незважаючи на те, що приготування плову з першого разу нелегко освоїти, з практикою ви можете це робити без хвилювання.
Готово! Подавайте гарячим або холодним на зручність. Смачного ! Нім !