Lzucchini; Вирощування валиків Arenborn, збирання врожаю, вилучення насіння та урожай; Фермер для гурманів

У наступній статті я поділюсь своїм першим досвідом із вирощування олійних культур. Однак мова не йде про ріпак, мак, коноплі, соняшник, льон чи навіть олійний гарбуз. Ні, мова йде про різновид так званих олійних кабачків, принаймні невідомих мені до минулого року. Я не робив цієї справи, щоб отримати насіння, тому що лише за допомогою двох рослин ви б надто сильно врізали генофонд нового сорту. Швидше, мені було цікаво знову вирощувати незвичайний сорт та отримувати з ним досвід. Внесок завершується класифікацією врожаю, досягнутого в звичайних олійних плодах.

Що таке олійний кабачок, будь ласка?

Наприкінці 2016 року - коли, як і кожного року, я шукав каталоги різних постачальників насіння у пошуках сортів на 2017 рік - я виявив сорт, який мені здався дуже незвичним: олійний кабачок "Arenborner Walze". Цей все ще новий сорт був виведений Людвігом Ватшонгом як щось середнє між кабачком і олійною гарбузом. Людвіг Ватсхонг - засновник VEN та співзасновник компанії Dreschflegel, з якою більшість людей повинна бути знайома. Звідси і назва цього олійного кабачка, його сад розташований в Ааренборні в Гессені.

Є цікаві статті Ральфа Ресбергера про олійний гарбуз, гени якого також є в олійних кабачках: Вирощування гарбузового насіння самостійно. У олійному гарбузі по суті не тільки більше насіння, ніж у звичайному гарбузі, але - і це найважливіший момент - насіння не мають оболонки через мутацію. Це означає, що ядра не потрібно очищати від шкірки, але їх можна використовувати відразу після того, як вони будуть відокремлені від м’якоті та висушені. Коли ви садите ці ядра без оболонки, ви в житті не думаєте, що з них може колись вирости рослина, але це так ...

2 рослини олійного кабачка "Arenborner Walze" в середині липня

Додавання

Я лікував свої дві олійні кабачки точно так само, як і будь-які інші кабачки. Тому сійте в тепле приміщення за 3 тижні до пересадки в середині травня. Не раніше, інакше огірки, гарбузи та кабачки, зокрема, мають схильність до спаржі. Висаджене, це призводить до дуже застійного зростання, запрошення для будь-якого грибка. Тож, особливо з цими видами овочів, «тримайте ноги нерухомими», коли теплі сонячні промені спокушають вас посіяти все можливе в березні.

Я більше не фотографував про літо, тому що олійні кабачки теж не виглядають такими різними, можливо, за винятком дещо іншої форми листя та того факту, що рослини, як правило, ростуть трохи більше. Я теж не збирав жодного цукіні, тому що ви можете їсти цей сорт на молодому етапі, як і будь-який інший сорт. Але оскільки я хотів оцінити врожайність ядер, я утримався від тесту на смак. Звичайно, в якийсь момент року життя рослини кабачків закінчилося, і це випливає - принаймні для мене завжди - (несправжньої) борошнистої роси, і протягом декількох днів вся рослина знищується, коли вона стає прохолоднішою та вологішою. Тоді залишаються лише кабачки, в моєму випадку їх було 4 штуки на рослину (див. Малюнок).

Загальний урожай двох рослин кабачків на початку жовтня

Урожай

Потім я розрізав цукіні, щоб дістатися до ядер. Очевидно, що не всі кабачки досягли повної зрілості, як видно з наступних двох фотографій. Стигла м’якоть олійного кабачка дуже схожа на м’якоть масляного гарбуза, хто б міг подумати про це. Недозрілі кабачки були, можливо, трохи меншими за стиглі, але ззовні не можна було сказати, тільки ніж приніс правду.

Ядра незрілих кабачків були ще дуже дрібними, дуже легкими і перш за все дуже м'якими. Їх смак був не горіховим, як у стиглих кабачків (і те, як ти зазвичай знаєш смак гарбузового насіння), а скоріше м’яким. Тому було ясно, що всі незрілі кабачки, включаючи їх ядра, йшли на компост.

Половинки стиглих (ліворуч) і незрілих (праворуч) олійних кабачків

М'якоть і ядра стиглих (ліворуч) і незрілих (праворуч) олійних кабачків

Відокремлення каменя від м’якоті

Потім я переклав насіння і м’якоть стиглих кабачків у чисте відро зі столовою ложкою, що було зроблено дуже швидко. Зараз, однак, м’якоть дуже міцно прилипає до ядер, і хто хоче мати їх окремо. Для цього існує дуже просте рішення. Волокниста пульпа з великою поверхнею, що складається з легко розкладаються речовин, може бути дуже просто ферментована. З іншого боку, ядра (невелика поверхня, без легко розкладаються речовин) не переходять у процес бродіння/розкладання так швидко.

Цей факт використовується для введення м’якоті в процес розкладання і, таким чином, для перетворення її в, скажімо так, «мулисту» консистенцію. Після того, як вам це вдалося, він добровільно звільняє цінні ядра. Щоб процес продовжився, просто додайте трохи води, добре розмішайте, закрийте відро кришкою/марлею (плодові мухи небажані) і поставте все це в тепле місце. Через 2 дні мені стало зрозуміло, що бродіння розпочалося (при піднятті кришки пахло не дуже приємно) і що насіння легко відокремлювалось від м’якоті.

Замочену м’якоть і насіння стиглих кабачків відокремити м’якоть і насіння перед ферментацією

Замочена м’якоть і насіння стиглих кабачків після бродіння

Достатньо заквасив (завжди слідкуючи за носом), просто додайте у відро більше води і енергійно розмішайте. В принципі, корисні, стиглі ядра потім опускаються внаслідок їх більшої щільності, а м’якоть суспендується у воді. Продовжуйте додавати воду, перемішуючи, дозволяючи стиглим насінням потонути і виливаючи надосадову рідину з м’якоттю (зливаючи). Таким чином ви можете позбутися від незрілих/глухих ядер на додаток до м’якоті, невелика частка якої також міститься в стиглих плодах. Після багатьох процесів промивання вода нарешті стала прозорою, і я переніс стиглі ядра, що осіли на дно, в сито для остаточного промивання та зливу.

Повністю стиглі (під рукою) та недозрілі (плаваючі у фоновому режимі) ядра олійного кабачка

Для ілюстративних цілей на передньому плані зображення стиглих, очищених ядер. Всі вони знаходяться під поверхнею води, тоді як незрілі ядра в задній оболонці спливають.

Порівняння отриманих кількостей стиглих ядер (переднього плану, під водою) та незрілих та глухих ядер олійних кабачків (фонове, плаваюче)

Сушіння

Потім я сушив стиглі ядра на повітрі в кімнаті протягом доби і виявив, що це, ймовірно, рухається недостатньо швидко і що існує ризик появи цвілі. Тому я використав нашу піч з конвекцією та 50 ° C. Метою було не отримати насіння, а просто виробити кілька гарбузових насінин (точніше: насіння кабачків без шкірки), які ви зможете погризти. Смак цих насіння кабачків не відрізняється від комерційних гарбузових насіння, і я не міг побачити жодної різниці у формі, розмірі чи кольорі.

Урожай висушених ядер двох рослин олійних кабачків

Урожайність та класифікація в типових урожаях олійних плодів

Урожай висушеного насіння склав 150 г для моїх двох рослин кабачків. Якщо ви мали б трохи більше піклуватися про рослини (удобрювати, видаляти бур’яни більш послідовно, при необхідності працювати з фольгою/руном), я думаю, ви можете, мабуть, використовувати по 100 г на рослину, щоб приблизно оцінити врожай. Крім того, слід передбачити приблизно 1 м² площі для кожної повністю вирощеної рослини. З урахуванням цього ви можете оцінити приблизно 100 г сухих зерен на м2 на рік як урожай - оскільки у мене було лише дві рослини, а мінливість між багатьма рослинами може бути досить великою.

Одного разу я створив досить обширний огляд на тему площі обробітку та кількості врожаю та розрахував очікувані обсяги врожаю звичайних олійних плодів. Кількість врожаю становила від 60 г (мак) до 200 г (соняшник) на рік та квадратний метр при висушуванні. Можливо, Ральф розповість нам, яку кількість маку можна отримати в домашньому саду. У будь-якому випадку він проводив великі експерименти з попередньо посіяним і безпосередньо посіяним маком. З моєї точки зору, олійний кабачок, безумовно, можна розглядати з точки зору його врожайності порівняно з іншими олійними фруктами.

2 думки на тему "Валик з кабачків" Аренборнер ": вирощування, врожай, видобуток ядер і урожай"

Цього року я також отримав насіння олійних кабачків. Ви навіть не спробували м’якоть стиглих плодів? Мені було б цікаво, чи можете ви хоча б зробити з цього суп. У мене обмежений простір, і тому завжди доводиться думати про те, що дозволено в ліжку, а що ні. Я просто перевірю це і з’ясую сам. Дякуємо за ваш внесок!

Привіт пані Х.,
на жаль ні, я хотів протестувати кілька молодих кабачків, але тоді я не обійшов. Консистенція стиглої м’якоті була такою ж, як у інших зрілих кабачків. Обов’язково повинен бути включений суп, оскільки він пред’являє найменші вимоги до якості фруктів.
багато привітань!
Френк.