Мафіни з маскарпоне

Фісташковий десерт, закуска або солодкий сюрприз, кекси - це солодощі, які знаходять сенс щодня. Якщо ви думаєте, що мені важко підготуватися, Шеф-кухар Сідія Сіссоко він показав нам, що це зовсім не так, і що він чудово поєднується зі спеціальним кремом, з маскарпоне. Ми запрошуємо вас до булочок з лимоном, або до булочок з какао, або до обох сортів солодкого.

Інгредієнти на 20 порцій:

6 яєць;
350г цукру;
300г борошна;
5г розпушувача;
150 мл ферментованих вершків (кислих);
150 вершкового масла;
цедра двох лимонів;
30 г какао.

Інгредієнти крему:

200 мл солодкого вершків
20г маскарпоне
30г цукрової пудри (або за смаком)

Інгредієнти для прикраси:

30 г червоної журавлини
20 г кольорових цукерок

Як це:

Крок 1: Підготуйте деко для кексів і покладіть паперові форми для кексів або силіконові форми для кексів, які можна розмістити на звичайному деко.

Крок 2: У миску покладіть 6 яєць та цукор та змішайте інгредієнти.

Крок 3: Додайте в миску ферментований крем і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб він не став аерованим складом.

Крок 4: Просійте борошно та розпушувач над мискою, і, перемішуючи композицію з миски, розтопіть масло в окремій каструлі.

Крок 5: Після того, як масло розтопиться, включіть його в суміш у мисці.Отриману кількість розділіть у дві миски, щоб створити два типи булочок. У миску додати цедру лимона, а в іншу какао і добре перемішати окремими ложками обидва склади.

Крок 6: Заповніть силіконові або паперові форми за допомогою кишень (пакети для прикраси, з широкими насадками). Поставте повноформатні лотки в розігріту до 170˚C духовку і залиште їх там приблизно на 12-15 хвилин.

Крок 7: Поки кекси випікаються в духовці, приготуйте крем. Помістіть усі інгредієнти в чашу змішувача Artisan і перемішайте їх.

Крок 8: Коли булочки будуть готові, дістаньте їх, дайте їм добре охолонути, а потім прикрасьте їх кремом, чорницею та кольоровими цукерками.