Maigrüße - колонка Вебера - світи їжі - рецепти приготування їжі кухонні поради дієта здорове харчування
Художник кабаре Філіп Вебер описує у своїй колонці хід типового травневого дня. Йдеться про барбекю, зустрічі з вегетаріанцями під час барбекю та їх загальні проблеми в нашому м’ясолюбному суспільстві.
Я люблю 1 травня. День праці! День, коли ми вшановуємо пам’яті заступників робітничого руху. День, коли ми смиренно схиляємо голови перед Фердинандом Лассалем, Августом Бебелем та багатьма трудящими, які віддали своє життя за восьмигодинний робочий день, п’ятиденний тиждень, охорону праці та безпеку. Але є одна невдача: День праці - це єдиний день у році, коли мені доводиться вставати о восьмій ранку.
Бо я артист кабаре. Істота ночі. Зазвичай я встаю лише в цю безбожну годину, коли мені доводиться пописати. Але, на жаль, я не можу обійти це один раз на рік 1 травня. Бо що робить німець, коли повинен відсвяткувати день роздумів? Саме те, що він робить, коли хоче похвалити послання Святого Духа в П'ятидесятницю або фізичну присутність Ісуса Христа в таїнстві Євхаристії в Божій тілі. Правильно: він буде мати шашлик. І оскільки в цей день вся Німеччина воює з-за кількох загальних вогнищ, нам з друзями доводиться їхати дуже рано, щоб ми могли своєчасно наповнити наявні грилі своїми сосисками.
Так може бути. Я з нетерпінням чекаю барбекю! Це означає: відкритий вогонь, палаючий вугілля, шипляча підлива, коптячий жир і розпарені стейки - обвуглені зовні і сирі зсередини - в які ви можете жадібно бити зубами. Просто будь знову людиною. Пролиття пут цивілізації. Відчуйте в собі неандертальця. Прекрасно! Я вже вбив своє м’ясо. Чотири грубі органічні ковбаски з баранини з регіональної ферми "Деметра". Вівцям не давали концентрованого корму, лише траву, але багато ерготерапевтичних вправ проти стабільного режиму та психологічної допомоги до двох годин після забою. Я люблю поступатися своїм диким, тваринним спонуканням. Але я абсолютно не бачу підстав зраджувати диктату політичної чи екологічної коректності. Зараз мені все ще бракує їжі для своєї дівчини. Однак вона не їсть м’яса. І ось я: чоловік. Генетичний матеріал доісторичного мисливця лежить у мені в стані спокою. Доля дала мені завдання присісти і мовчки пробратися крізь високу саванну траву і встромити стрибків у стукаюче серце. Натомість я зараз шукаю на полицях супермаркетів котлети з тофу для свого партнера.
Це неймовірно: соєвий болоньєз, соєві соуси, соєвий гуляш, скибочки сої, соєві гіроскопи, соєві бургери ... Я думаю, що люди, які розробляють м’ясні страви, - це все, але не вегетаріанці. Звичайно, якщо бідним свиням заборонено їсти м’ясо, то їжа повинна бути принаймні схожою на шніцель. Чому вегетаріанська їжа так часто імітує м’ясні страви? Ви також не переходите до єврейської віри, а потім називаєте свою дитину Адольфом. А далі все в сої! Більшість вегетаріанців, яких я знаю, зовсім не їдять сою. Правильно! Я вважаю, що багато з цих продуктів справді є прикордонними. Для мене тофу - це суто пропагандистський матеріал для м’ясопереробної промисловості. Просто придуманий, щоб виконати кожен стереотип вегетаріанця як абсолютно ворожої до чуттєвості. Якщо я просто відчуваю запах цього матеріалу, мій живіт починає сердито бурчати: «Скажи, ти жартуєш?» Я отримую цей мазок із сої негайно. З першим укусом я все ще думаю, ну, ти можеш їсти, але з другим укусом я знаю: я кину третім укусом.
Назад до супермаркету: Я перейду до холодильної стійки, можливо, у вас є Halloumi у продажу? Можна добре смажити на грилі. Халумі, або халумі - напівтвердий сир, який ми в основному робимо з коров’ячого молока - на грилі він смачний і хрусткий. Сир зберігає свою гумову консистенцію при смаженні і видає звуки, коли ви його їсте, як ніби жуєте гумову качку. Чорт, халлумі розпроданий! Я дуже хочу побалувати свого "високого Фруве". Як компенсація за минулий рік. На нашому турбазі був лише один камін без гриля. Навіть сьогодні моє серце кровоточить, коли я думаю про свою бідну дівчинку, яка тремтить від голоду, намагаючись списати свій сир фета на лісовий горіх, який вона вирізала сама, і смажити його на відкритому вогні.
Так, сьогодні вегетаріанцеві справді важко. Наче хтось був покараний добрим Господом за спробу врятувати цю планету. Спочатку ми обоє - моя дівчина і я - хотіли відмовитись від м’яса. Навіть якщо я не хочу займатися цим далі в цій публікації, сьогодні є для цього дуже вагомі причини. І я теж пробував. Але через 6 тижнів я не міг придумати нічого іншого, крім мертвої тварини. Вночі мені снилися кров’яні ковбаски на крихітних ногах, яких я переслідував внутрішнім містом Тюбінген ножами та виделками. Я був на реабілітації, моє тіло кричало про тваринний білок. Я навіть спіймав себе мимоволі, наступивши на педаль газу на бездомному олені на вулиці. Кинути палити так просто. Я робив це п’ять разів за останній рік. Тоді чому я не можу зійти з котлет? Після цілого року без м’яса я нарешті схуд настільки, що подруга погрожувала відразу купити мені шматок ковбаси, або вона особисто зарізала свиню у ванні.
Тому що проблема полягала в тому, що замість того, щоб просто їхати без м’яса, я часто нічого не їв. Це також пов’язано з моєю роботою. Якщо ви можете самостійно приготувати їжу, м’ясне м’ясо, звичайно, не проблема, навіть без тофу. Але як артист кабаре я в дорозі сім днів на тиждень - а іноді і більше. Означає, що я залежу від гастрономії для свого раціону. І проїжджайте по німецьких провінціях і скажіть у пабі середнього класу, що ви не їсте м’яса. Офіціант дивиться на вас так, ніби під кафтаном у вас ремінь із вибуховими речовинами. І меню читаються як світяться маніфести про знищення всього тваринного світу з цієї землі. Зовсім недавно я був у рейнському корчмі, там було меню, товсте, як середньовічна Біблія. Але все, насправді всі страви складалися лише з рекомбінації елементів: шніцель - стейк - філе курячої грудки. Крокети - картопля фрі - Spaetzle. Перечний соус - мисливський соус - вершковий соус. Так:
Шніцель з картоплею фрі та мисливським соусом.
Шніцель з крокетами та мисливським соусом.
Шніцель із спаецле та мисливським соусом.
Стейк з картоплею фрі та вершковим соусом.
Стейк із крокетами з крокетами та перцевим соусом.
Філе курячої грудки з локшиною та мисливським соусом тощо.
Коли я запитав офіціанта, чи є в наявності щось вегетаріанське, він трохи задумався, а потім спокійно розпочав свій список:
Картопля фрі з перцевим соусом.
Крокети з мисливським соусом.
Спаецле з вершковим соусом.
Крокети з вершковим соусом.
Крокети з картоплею фрі та з мисливським та/або перцевим соусом ...
Але я не хочу звинувачувати когось іншого: я слабка людина. То тут, то там я піддаюся пожадливості плоті. На відміну від моєї дівчини, яка нарешті зробила це і тепер чиста. Але жінки також є просто сильною статтю: оброблені проти болю та нестаток, просто подумайте про стреси та напруження вагітності. Якби нам, чоловікам, довелося це пережити. Немислимо, дев’ять місяців відсутності алкоголю, людство давно б уже вимерло! Але і це мене нікуди не діває.
Отже, всім гурманам: якщо хтось із моїх читачів має у своєму розпорядженні смачне, вегетаріанське, оригінальне блюдо-гриль, нехай це буде! Я з нетерпінням чекаю ваших коментарів!
Ковбаса, яку я ганяю через Тюбінген у своїх нічних снах:
Людині
