Мак, дрібний і дорогоцінний
Насіння маку - олійні культури садового маку (Papaver somniferum), зібране з висушених стручків рослини і яке люди скрізь використовують упродовж тисячоліть у своєму харчуванні або для отримання знаменитої макової олії.
Насіння маку вперше культивували шумери і згадуються в стародавніх медичних трактатах, цінувавшись древніми єгиптянами за заспокійливі властивості та використовуючи як засіб від безсоння або безпліддя.
Мак є природним джерелом усіх опіоїдів, і тому його вирощування давно пов’язане з видобутком опію із зелених капсул рослини. Вирощування маку поширилося по всьому світу завдяки арабським торговцям і зараз характерне для району Середземномор’я та північної Європи.
Які поживні речовини містять насіння маку та яку користь вони приносять?
Насіння маку є чудовим джерелом кальцію і фосфор - чайна ложка насіння забезпечує 4% добової норми кальцію та фосфору, необхідних організму. Насправді олія, отримана холодним пресуванням цих насіння, використовується для лікування захворювань кісток. Показано, що насіння маку ефективно в боротьбі з проблемами травлення завдяки високому вмісту клітковина. Подрібнений насіння маку рекомендується застосовувати при шлунковій кислотності та діареї.
Насіння маку також є основним джерелом жирні кислоти, особливо олеїнова кислота (Омега-9) та лінолевої кислоти (Омега-3), мононенасичені жири, які приносять незліченну користь організму, сприяючи, серед іншого, зниженню рівня холестерину та зниженню артеріального тиску. Ще однією необхідною сполукою маку є залізо, необхідний для засвоєння та засвоєння кисню та транспорту білків в організмі.
Насіння маку відоме своєю протизапальною та заспокійливою силою, споживання допомагає зняти тривогу.
Коли я можу вводити насіння маку в раціон своєї дитини?
На відміну від інших насінин, насіння маку має низький алергенний потенціал, але, будучи асоційованим із олійними культурами, його рекомендується вводити в раціон дитини після Вісім місяців або навіть один рік. Незалежно від обраного часу, добре проконсультуватися з педіатром перед тим, як вводити їх в раціон дитини, і дотримуватися 4-денного правила, як і з будь-якою їжею.
Людям, які страждають на гіперацидний гастрит, виразку шлунку або коліт, рекомендується з обережністю їсти насіння маку.
Як я їх вибираю і як я використовую мак у своєму раціоні?
Насіння маку зустрічається протягом року в магазинах, цілі або мелені. Однак завдяки вмісту поліненасичених жирів вони досить швидко окислюються, і тому їх добре купувати з безпечних та належним чином упакованих джерел. Насіння маку зберігають у сухому і добре провітрюваному місці, захищеному від сонячного світла, і зберігають свіжість протягом 6 місяців, якщо їх закрити в герметичних контейнерах.
Насіння маку мають особливий горіховий смак і часто смажать на середньому вогні, щоб звільнити свої смакові якості. У тортах їх часто використовують у формі пасти, після того, як їх розтерли. Як і кунжут, мак додають у хлібобулочні вироби, салати або рослинне молоко. В Індії та Пакистані вони є основним інгредієнтом різних соусів та страв.