Мак фуа-гра террін відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 сира качиня фуа-гра не менше 400 г.
4 ст. 1 ст. Ложка маку
2 ст. Коньяк
1 ст. рівень солі
1 ст. Кавовий Цукор
0,5 ст. свіжомеленого перцю
0,5 ст. 4-спеційна кава

Етапи підготовки

Відокремте дві частки фуа-гра, акуратно видаліть більші вени кінчиком ножа. Видаліть маленькі вени таким же чином. Покладіть печінку в посуд. Приправте коньяком, сіллю, цукром, перцем та 4-спеціями. Накрийте стретч-плівкою і маринуйте на 12 годин у холодильнику.

Покладіть фуа-гра на великий квадрат паперу для випічки. Накрийте його іншим квадратом паперу. Акуратно розкачайте його товщиною 1,5 см, надаючи йому прямокутну форму. Зніміть верхній папір і посипте маком.

Скрутіть фуа-гра у форму ковбаски, обернувши її в кілька шарів стретч-плівки і щільно затягнувши. Готуйте на пару 15 хвилин, один раз перевернувши.

Дайте фуа-гра охолонути до кімнатної температури, а потім поставте її в холодильник принаймні на 24 години. Дістаньте його за 30 хвилин до подачі, зніміть плівку і наріжте товстими скибочками. Пропозиція з тостами.