Макарони - які переваги Карти здоров’я та медичні поради
Харчова цінність дещо варіюється в залежності від інгредієнтів макаронних виробів (цільнозернові зерна, яйця, сухе молоко, овочі) та ступеня готовності.
Як і всі крохмалисті продукти, макарони мають низький глікемічний індекс, нижче 50. Як результат, енергія, яку вона забезпечує, повільно засвоюється організмом, що запобігає появі западин між прийомами їжі, а отже, перекусу.
Значне джерело магнію та вітаміну B, макарони містять білок (приблизно 129/100г сухих макаронних виробів). Однак дуже приготовлені макарони містять трохи менше вітамінів групи В, ніж тверді макарони, оскільки вони є водорозчинними вітамінами і тому проходять через воду для готування.
Що стосується цілих макаронних виробів, вони також забезпечують велику кількість клітковини, яка відіграє важливу роль у контролі за кишковим транзитом. Вся страва з макаронних виробів покриває близько 20% щоденної потреби в клітковині, що вдвічі більше, ніж у білих макаронних виробів.