Макарони, паливо для спортсменів - Destination Santé
Загальновідомо, що спортсмени є великими макаронами. Чому вони так успішні? Просто тому, що вони постачають наші м’язи енергією. Як і інші крохмалисті продукти, такі як рис, картопля і навіть манна каша.
Крохмали насправді є вуглеводами, кваліфікованими як складний або повільний, тому що їх засвоєння організмом відбувається ... повільно, з часом. На відміну від швидких вуглеводів, їх перетравлення та проникнення в кров (і, отже, їх засвоєння м’язами) буде дуже поступовим.
Тому перед тим, як докласти зусиль від помірної до стійкої інтенсивності, спортсмени зацікавлені у накопиченні запасів глікогену - форми переробки вуглеводів. Ось чому за два-три дні, що передували змаганням, вони повинні привілеювати "макаронні вечірки". І " чим більше енергії витрачає спортсмен, тим більше він повинен збільшити споживання складних цукрів », - додає доктор Стефан Каскуа (спортивний лікар у Парижі) у своїй книзі Їжа для спортсменів.
Ви фанат макаронів? Особливу увагу приділіть приготуванню їжі. Віддайте їм перевагу al dente. Пересмажений, спагетті, тальятелле і інші перо розщеплюються на ... швидкі цукри. Таким чином вони втрачають будь-який інтерес до спортсмена. І не слід додавати соус із занадто високим вмістом жиру. Простий дощик оливкової олії та кілька листя базиліка вже порадують смакові рецептори.
Нарешті, знайте, що бобові (нут, сочевиця, біла квасоля) також забезпечують цікаву кількість складних вуглеводів. Вони дозволять вам змінювати задоволення. Однак їх травлення буде більш копітким, оскільки вони особливо багаті клітковиною ...
Джерело: Їжа для спортсменів, Доктор Стефан Каскуа, Веронік Руссо - видання Amphora