Макарони з цільної пшениці в тесті Більше половини з формочками ЇЖТЬ РОЗУМНІШЕ

У третьому виданні 2020 року Öko-Test детальніше вивчає макарони з цільної пшениці. Випробувано 20 сортів, включаючи органічні продукти та макарони від дискаунтера. Більше половини продуктів були забруднені токсинами цвілі.

Що саме тестували?

Для екотесту досліджували залишки мінеральної олії та важких металів, а також залишки пестицидів та смак 20 видів макаронних виробів з цільної пшениці.

Як були результати?

Вісім товарів отримали оцінку “дуже добре”; Сюди також входили органічні продукти зі знижками, такі як Lidl. Крім того, у переможців випробувань не було або майже не було залишків мінеральної олії.

Серед переможців тесту були такі продукти:

Органічні цільнозернові спагетті від Netto Marken-Discount
Спагетті з макаронних виробів Riesa
Комбіновані органічні цільнозернові спагетті

Всі подальші результати ви можете знайти тут.

Лише один продукт не містив токсинів цвілі, дев’ять містили лише нешкідливі кількості. Більшу кількість отрути було виявлено в одинадцяти продуктах, включаючи як знижки, так і фірмові товари.

Що стосується смаку, продукти варіювались від затхлого смаку до більш тьмяного відчуття рота до злегка коричної ноти. Цікаво: деякі цільнозернові локшина на смак м’якше, оскільки вони містять менше зовнішніх шарів. Тоді їх також можна впізнати за більш світлим кольором.

Продукти з підвищеною кількістю токсинів цвілі

П’ять товарів отримали оцінку «погано» або «незадовільно». Ваш вміст цвілі перевищує рекомендації Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів.

Ці продукти не дали успіху в тесті:

Спагетті, виготовлені з чисто органічної цільнозернової муки твердих сортів пшениці від Aldi Süd
3 дзвони з цільнозернового спагетті з Ньюлата
Спагеті з непросіяного борошна № 3 від Alnatura
Суцільнозернові спагетті від Biozentrale
Спагетті Buitoni Integrale від Ньюлата

Наприклад, цільнозернова версія Barilla отримала оцінку "задовільно", оскільки тут також було виявлено підвищену кількість токсинів цвілі.

Що таке токсини цвілі?

Отрути цвілі, мікотоксини, не можна скуштувати та відчути запах. Вони також не руйнуються при варінні. Для того, щоб з'ясувати, чи є отрути у тій чи іншій пасті, необхідно провести лабораторні аналізи. Виробники продукту несуть за це відповідальність.

Як токсини цвілі виникають у зернових продуктах?

Мікотоксини часто виникають, коли зерно після збирання не повністю висохло, що створює ідеальні умови для росту бактерій. Є багато інших факторів, від яких це залежить, залежно від способу вирощування зерна.

Чому особливо страждають макарони з цільної пшениці?

Оскільки токсини знаходяться головним чином у зовнішніх шарах зерна.

Чому цільне зерно здоровіше?

Порція цільнозернових спагетті (125 грам сухої маси) містить десять грамів клітковини. Це третина рекомендованого щоденного споживання клітковини Німецьким товариством харчування. Харчові волокна роблять вас довше ситими та сприяють травленню. Цілісні зерна також забезпечують у чотири рази більше мінералів, ніж їхні аналоги, з екстракту борошна: поживні речовини знаходяться у зовнішніх шарах. До них належать залізо, цинк, кальцій і калій. У звичайній локшині в основному використовується борошняне тіло зерна, що складається з крохмалю.