Макарони з грибами та копченим тофу (веганським) - Au Vert avec Lili
Якщо ви, як і я, любите "швидко і добре зроблені" страви, то цей рецепт макаронних виробів з грибів і копчень - для вас! Я часто роблю це, коли у мене не надто багато часу чи ідей, тому що для цього потрібно мало інгредієнтів, він швидкий і легкий, крім того, що він смачний. Соус нагадує мені якусь веганську карбонару. Карбо-макарони трохи нагадують страву мого дитинства. Мої батьки розлучилися, коли я був молодий, а тато не дуже багато готував. Крім того, коли ми їздили до нього по суботах з моєю сестрою, він часто малював одні й ті ж страви, включаючи спагеті з карбонарою, які він чудово опановував.
У нашій книзі "Пристрасно веганські" ми з подругою Джулі даємо вам рецепт свіжих веганських макаронних виробів, які я напишу трохи нижче, якщо ви хочете розпочати роботу з домашньою пастою. Однак майте на увазі, що ви можете вибрати макарони, що купуються в магазині: смачні свіжі макарони можна знайти в органічних магазинах (однак, не забудьте уважно прочитати етикетки, щоб не містити яєць, якщо це ваша перевага).
Однак, незалежно від того, є вони домашніми чи ні, свіжа паста часто містить глютен. Крім того, для безглютенової версії моїх макаронних виробів з грибів та копченого тофу я рекомендую вам вибрати локшину соба, виготовлену з гречкою, або тальятеллу без глютену. Це не свіжа паста, але я така ж хороша, обіцяю! Тоді для складання рецепту вам знадобиться 200 г локшини або тальятелли, а не 250 г, як зазначено в моєму рецепті (адже це вага свіжої пасти). Я ще не розробив рецепт свіжої веганської та безглютенової пасти ... Одного разу, можливо !
Макарони з грибами та копченим тофу
Інгредієнти для 2-3 людей:
- 250 г органічних печериць (це важливо для грибів), або десяток грибів
- 1 с. ложки оливкової олії
- 250 г свіжої домашньої або магазинної пасти
- 100 г копченого тофу (мені подобається органічний бренд Tossolia, м’який і смачний)
- 1 с. старомодна гірчиця
- 250 мл соєвого крему (або будь-який інший рослинний крем - проте я вважаю, що соєвий крем найкраще працює в цьому рецепті)
- Кілька листя петрушки або свіжого базиліка
- Fleur de sel і перець 5 ягід за смаком
Як працює рецепт:
- Добре помийте гриби і зріжте кінці ніг. Наріжте їх на шматки (я особисто розрізав їх на чотири).
- Помістіть гриби на сковороду і варіть їх на оливковій олії, на середньому вогні та під кришкою, протягом 10 хвилин.
- Тим часом готуйте макарони протягом зазначеного часу (на упаковці або в рецепті), приблизно від 5 до 6 хвилин. Добре їх процідіть.
- Копчений тофу наріжте невеликими кубиками і додайте до грибів.
- Налийте гірчицю і вершки на сковороду і добре перемішайте. Продовжуйте готувати від 1 до 2 хвилин.
- Розділіть макарони між порційними тарілками, а зверху - грибним та копченим соусом тофу.
- Прикрасити кількома листочками петрушки або базиліка.
- Додайте сіль і перець за смаком. Смачного !
Рецепт домашньої свіжої пасти без яєць:
Насипте 250 г дрібної манної крупи твердої пшениці та щіпку солі в салатник. Додайте 100 мл води і починайте перемішувати кінчиками пальців зсередини. Як тільки манка і вода добре змішаться, замішуйте тісто, поки не отримаєте м’який кульку. Додайте трохи води, якщо ваше тісто занадто сухе. Дайте постояти 15 хвилин. Розкачайте качалкою для тіста качалку на присипаній борошном робочій поверхні, а потім сформуйте макарони за допомогою машини, відповідно до інструкцій до приладу, або ножем. Варіть свої свіжі макарони протягом 5 хвилин у великій кількості підсоленої окропу.
Для варіанту:
Моя подруга Клара робить смачний соус до своєї грибної пасти, виготовленої з маслом кеш’ю, білим місо, солодовими дріжджами, рослинними вершками та бульйоном. Вона подає свій казковий рецепт в моєму акаунті в Instagram.