Макаронні тарталетки із цукатами - La Marmite à M Alice!
Написав Сорцілілі та опублікував з Overblog
Ось десерт не дуже легкий (але ви тепер знаєте, що завдяки програмі WW ви можете їсти все, включаючи цей терпкий, який виглядає так спокусливо.) Але справді смачний.
Я зробив це двічі, перший тест на пиріг, який сподобався моїм гостям, але який не був таким, як я уявляв, а другий, який виправдав мої сподівання.
Історія цього десерту: дуже давно я хотів спробувати приготувати Нуга де Тур. Це десерт, який ми їли вдома дуже мало, але щоразу, коли я мав можливість скуштувати, мені це дуже сподобалось.
Оскільки я покинув Тур, мене мусить оживити трохи ностальгії, я люблю намагатися знайти смаки, які супроводжували мене в дитинстві.
Тож я дуже довго розглядав рецепт «Нуга де Тур» і завжди стикався з одним і тим же: цукатами. В моїй пам’яті немає жодного.
А потім я знайшов вказівку на те, що в деяких випадках ми були задоволені товстим шаром абрикосового варення. Мабуть, так я його завжди їв, це також пояснювало б, чому я це люблю, бо я люблю абрикосове варення !
Нарешті, я виявив, що в середні віки для цієї Нуги, яка не схожа на Нугу Монтелімара, ми були задоволені цукатами, і що це може бути слива.
У моїй морозильній камері є кілограми слив, і я просто шукав, як розпорядитися ними дещо менш класичним способом, ніж використовувати смачний, але повторюваний рецепт мого прекрасного тата.
У своїй першій спробі я наслідував рецепт Консервації Нуга-де-Тура і застелив грядку зі слив.
Справа не в тому, що результат був поганим, а в тому, що мені дуже хотілося двох елементів: чим сильніше виражений мигдальний смак, тим більше цукру.
Так, моїх простих слив було недостатньо, щоб підсолодити мою Нугу.
Тож я знову розпочав наступного дня, роблячи пироги.
Я виключив рецепт солодкого тіста Братства, щоб використовувати тісто з пісочного тіста, яке я використовував і яке я люблю.
Я додав екстракт гіркого мигдалю в макароннаду.
Я зробив свої сливи зацукрованими, довго, в апельсиновому соку, ванілі та коричневому цукрі.
Це було так само, як у моїй уяві.
Я з’їв півтора (ну так, 9 балів, але це не завадило мені того тижня опублікувати хорошу втрату ваги на прилавку;)), пан Сорчі не рахував, а решту брав на роботу, інакше я думаю, що я міг з’їсти їх усіх, тож це було саме те, що я хотів.
Для пісочного тіста:
125 г вершкового масла
100 г цукру
1 жовток
200 г борошна
У мисці наріжте кубиками м’яке вершкове масло і додайте цукор та жовток.
Змішуйте кінчиками пальців до повного змішування.
Додайте борошно в кут і поступово повертайте його до суміші, а потім розтирайте тісто між рук, щоб отримати текстуру, що нагадує пісок.
Сформуйте кульку, відкладіть в холодильник на дві години, накривши харчовою плівкою.
Для цукатів:
1 кг сливи (вага нетто)
200 г коричневого цукру
Сік двох апельсинів
1 стручок ванілі
Вичавіть апельсини пресом для цитрусових.
Покладіть сливи у велику каструлю, додайте апельсиновий сік, цукор та струк ванілі, розділений навпіл.
Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні.
Через годину розкрийте та продовжуйте готувати близько тридцяти хвилин.
Дайте прохолодно, по-китайськи, зібрати зливні сливи.
Початок складання:
Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте тісто для пирога, виріжте кружечки формою для печива і затемніть відбитки формочок для пирогів.
Наколіть кошти виделкою і відкладіть в холодильник.
Розігрійте духовку Th 6.
Для макароннади:
80 г меленого мигдалю
80 г цукрової пудри
100 г яєчного білка
1 чайна ложка мокко екстракту гіркого мигдалю
Збийте яєчні білки з екстрактом гіркого мигдалю.
Додайте дуже делікатно мигдальний порошок і цукрова пудра, змішані заздалегідь.
Перелийте суміш у кондитерський пакет.
Розподіліть зацукровані сливи на терпких шкаралупах.
Накрийте макароннадою, використовуючи кондитерський мішок.
Посипте цукровою пудрою.
Випікайте від 20 до 30 хвилин.
Використовуйте рукавиці в духовці, знову посипте цукровою пудрою, розкачайте і залиште охолоджуватися на решітці.
Відбулося жеребкування після гри Mikado King Choco, саме коментар відповідає дню народження пана Сорчі, який був обраний 21 числа;) Переможець (або переможець) був повідомлений.) електронна пошта:) Я чекатиму його поштову адресу до вечора неділі, інакше я перейду до іншого розіграшу;)