Макаронний соус без локшини, чистий смак! neuensausderküche
Загальновідомо, що смаки різні. Формування нашого смаку починається ще до пологів, через навколоплідну рідину дієта матері сприяє смаку дитини. Під час годування груддю було доведено, що на смакові переваги дитини впливає дієта матері, оскільки аромати їжі, яку вона обирає, переходять у грудне молоко. Дослідження показують, що продукти, смак яких знайомий немовляті, легше приймаються після відлучення.
2 основні смаки грудного молока засновані на основних компонентах лактози та білка, а також солодкі та умами. Ці два смаки - це, так би мовити, наші вроджені смакові уподобання. Зрештою, саме смаки з’являються в макаронах з пармезаном, картоплі з смаженою куркою, піці з томатним соусом, хлібі з сосисками та кетчупом та суші з соєвим соусом і, можливо, ведуть меню дитини.
На моїй кухні багато експериментів, але не нехтують і власною класикою. Важливо мати страви, які часто подають, і щоб кожен мав справді смачний смак, і щоб ми пам’ятали назавжди. Більшу частину часу ми повертаємося до солодкого (у ширшому розумінні - читати вуглеводи) та умами (особливо ароматних, таких як бекон, пармезан, томатний соус, соєвий соус, ...). Ці страви вважаються душевною їжею: вони часто складаються з кількома простими інгредієнтами, готуються сезонно, і сама думка про них зігріває наші серця, і на думку приходить думка про наше власне дитинство про те, наскільки комфортно і безпечно ми почувалися тоді . Що повертає нас до грудного молока.
Чоловік у нашому домі відповідає за одну з таких страв: майже 19 років тому він варив її для мене, і з тих пір її називають Сексуальна локшина. Я поясню вам ефект з точки зору TCM ... Що робити з локшиною, якщо ви не можете її отримати (більше)? Ви не можете залишити їх поза увагою, бо вони настільки приємні на смак. Я запитую! Що так смачно Більшу частину часу ми приходимо до висновку, що саме соус, без якого не хочеться обійтися, і що він соковитий, соковий, пишний, це їжа, як рекомендує TCM. Це означає, що я замінюю макарони овочами, що є чудовою ідеєю, особливо влітку, або бобовими - тому вони ідеально підходять взимку!
Інгредієнти для 2 осіб:
1 зубчик часнику
1-3 сушених перцю чилі
4 помідори або 0,5 л цілих варених помідорів взимку
найкраще оливкова олія
1 пучок свіжого базиліка
сіль
Пармезан
Овочі, квасоля, гриби, крупи або макарони ...
Очистіть і дрібно наріжте часник, дрібно наріжте також перець чилі.
Помідори ошпарити, очистити від шкірки і нарізати кубиками або нарізати кубиками варені помідори.
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи оливкової олії, коротко обсмажте перець чилі, додайте помідори і дайте тушкуватися 10 хвилин. Помийте і дрібно наріжте базилік.
В кінці додати часник, кип'ятити лише 2-3 хвилини, приправити сіллю і додати багато оливкової олії (більше не нагрівати).
Зніміть з каміна і додайте базилік до соусу.
Насправді соус ідеально поєднується зі спагетті, як пан Месьє дізнався багато років тому в Італії. Він досить компактний, не має настільки великого обсягу порівняно з кількома інгредієнтами, що зникне в отворах за допомогою пенне.
Оскільки наша кухня була перетворена на TCM, локшина не повністю зникла, але я також часто використовую Sugo з іншими носіями, такими як густа біла квасоля та смажені гливи на малюнку. Дрібно натерта і коротко пропарена цвітна капуста - це блискавична альтернатива, а також смачний смак. Якщо ви, як правило, здуті від квасолі, може бути дуже корисно видалити шкіру навколо ядра, тому я люблю використовувати гігантську білу квасолю, оскільки зусилля обмежені.
Готову страву зазвичай посипають кількома свіжо струганими стружками пармезану.
З точки зору TCM:
Сьогоднішній рецепт - це мій внесок у календар спецій моєї дорогої колеги TCM Анни Решрайтер з Аннацу. Ось ви переходите до календаря Анни, вона пише про базилік:
Свіжий базилік віднесений до вогняної стихії і має пряме відношення до серця. Висушений, він належить до металевого елемента і особливо досягає легенів. Базилік зігріває і вважається, що стимулює апетит і травлення, а також заспокоює нерви і виводить слиз. Трав'яна книга "Трави в моєму саду" описує базилік як зміцнюючу потенцію: "Трава в їжі і як чай збільшує насолоду від подружніх радощів". Бо італійці знають, що вони роблять ...
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Часник, теплий, гарячий і солодкий, стимулює ян, він протидіє холодному вітру, його використання корисно в боротьбі з застудою на ранніх стадіях, щоб знову вигнати холод з організму, він має відхаркувальну дію, протидіє застою, пов’язаному з вологою, і активізує товстий кишечник. Будьте обережні з часником при вологій спеці та дефіциті інь.
Перець чилі гострий і гострий, як базилік, він зігріває серце і рухає кров, як часник виганяє холодний вітер і легеневий слиз, активізує товсту кишку.
Базилік, часник та перець містять активуючі та зігріваючі речовини, що розсіюють холодні нирки та зігрівають серце. Нирки вміщують волю, головну весну нашого людського існування, вони виступають за витривалість і амбіції.Ось серце-нирка відіграє важливу роль у ТКМ: вода в нирках служить для охолодження вогню серця. Іншими словами, не слід їздити на повний газ щодня або їсти так: часті гарячі та гострі страви послаблюють нашу вогнево-водяну вісь, оскільки гарячі соки випаровуються. Тут вступають у дію бобові: вони живлять наш Інь, вони накопичують цінні соки і одночасно підтримують нирки в їх зневоднювальній функції.
Харчування В згідно з TCM служить для підтримки здоров’я та гармонізації власних цілющих сил організму. Мої рецепти не замінюють медичного діагнозу та лікування, вони не відповідають жодним медичним цілям.