Макаруни з грибів, лаковані квітами, зимові пюре - Блог органічних кулінарних страв - Рецепти органічних кулінарних страв
Мої книги - Інформаційний бюлетень - Кулінарний консалтинг - Преса
Макарони з грибів, лаковані квітами, зимові пюре
Вигадлива презентація страви, сповненої нюансів зі смаками каштанів, чистотілу та грибів.
Щоб додати трохи відтінку кольору, я використав суміш квітів та запашних спецій від Florisens - Aux sources du bien-vivre (в органічних магазинах).
Пропорції вказані для 6 тарілок, що складаються з 3 десертів і веррину.
Каштанове пюре
400 г несолодкого каштанового пюре
12 мл простого рисового молока
1 с. до с. ціле мигдальне пюре
У каструлі на повільному вогні змішайте каштанове пюре з рисовим молоком, щіпкою солі, перцем і цілим мигдальним пюре.
Пюре з чистотілу
500 г чистотілу
10 мл простого рисового молока
1 с. до с. пюре з білого мигдалю
Почистіть чистотіл і наріжте його скибочками в кошику запіканки з товстим дном.
Акуратно розпарити, а потім розім’яти в пюре, додавши рисове молоко, щіпку солі і ложку пюре з білого мигдалю.
Грибні десерти
36 печериць середнього розміру
2 ст. до с. рисовий сироп
4 маленьких картоплини
Відпарити неочищену картоплю в кошику запіканки з товстим дном.
Коли вони звариться, видаліть шкіру і наріжте їх тонкими скибочками. На мигдальне печиво потрібно скибочку картоплі.
Очистіть кожен гриб і від'єднайте стопу.
Налийте на сковороду 2 столові ложки оливкової олії, коли вона стане гарячою, покладіть грибні капелюшки, щоб обпалити їх.
Як тільки вони стануть золотистими, додайте на сковороду рисовий сироп і щіпку дрібної рожевої солі, перемішайте, щоб надати їм крижану сторону.
Це приготування має бути дуже коротким, щоб гриби залишалися твердими.
Приготування десерту: покладіть гриб догори дном, у порожнину, покладіть макушку каштанового крему, потім скибочку картоплі і накрийте іншим грибом в потрібне місце, цього разу.
Презентація
1 с. до с. Квіти Energy Spice (паприка, часник, червоний перець, троянда, орегано, чебрець, базилік, чорний перець, пелюстки соняшника, чорнобривці)
6 пекан
На кожну тарілку покладіть по 3 грибні макаруни, які ви посипаєте щіпкою квіткової суміші спецій Energie.
В якості супроводу подайте гарячі пюре у веррінах: шар пюре з каштанів і шар пюре з чистотілу. Для прикраси покладіть горіх пекан.
Просто органічно, просто добре, це 120 нових простих рецептів (овочеве, без глютену та без молока) від закуски до десерту, гарно проілюстровано, класифіковано за сезоном, з мінімум інгредієнтів та приготування для повсякденного приготування їжі або розваги з легкістю.
Ви також можете ознайомитися з індексом рецептів мигдального пюре та рецептами рисового молока в блозі.
Коментарі
1. 29 грудня 2009 р Елоді
Ще один абсолютно чудовий і дуже оригінальний рецепт! Мені завжди цікаво, де ви знаходите все це натхнення. Вітаю, я залишаюся дуже захопленим.
2. 29 грудня 2009 р аксоль
3. 29 грудня 2009 р Одрі
чудовий рецепт! Як і Елоді, я в захваті від стільки творчості. Швидке запитання про несолодке каштанове пюре: його можна придбати в готовому вигляді або зробити з каштанів, зварених, наприклад, в банку?
знову дякую
4. 29 грудня 2009 р Валері Купільяр
Щоб зробити це швидко, ви можете придбати його у готовій банці. В іншому випадку ми можемо взяти цілі каштани в банку або вакуумний пакет (їх смак досить збережений, а вони м’які).
Інше рішення: ви також можете варити каштани у воді (з шкіркою), потім розрізати їх навпіл і видалити м’якоть чайною ложкою, це практичніше і простіше. Тоді просто перетворіть його в пюре. Добрий напередодні !
5. 29 грудня 2009 р народився
Вау ! яка оригінальна ідея! Рот поливає! Я, хто шукав ідею напередодні Нового року, ти забезпечив мене чудовою!
Якою ще спецією я можу замінити квітку спеції?
Який ще овоч можна використовувати замість селери? пастернак?
З Новим роком та привітання з призами, отриманими за ваші останні книги!
6. 29 грудня 2009 р Валері Купільяр
Також має бути приємно з розтертим пастернаком або топінамбуром.
Для заправки можна, наприклад, додати паприку, мускатний горіх і щіпку ароматного чорного перцю, коли ви наливаєте рисовий сироп на сковороду для покриття грибів.
Я зазначив у дописі склад суміші Spice Flowers, якщо не вдасться, ви зможете підібрати запах (-и), який у вас є під рукою.
7. 29 грудня 2009 р Карибський мураха
Це дивовижно і красиво, як і все !
8. 29 грудня 2009 р твіт
Які чудові ідеї. Не знаю, як вам вдається постійно вигадувати нові презентації та суміші !
9. 30 грудня 2009 р Мірука
10. 30 грудня 2009 р смак
чудово і дуже апетитно!
для верхнього гриба ви також кладете в нього макушку каші або кладете її порожньою на картоплю?
11. 30 грудня 2009 р Валері Купільяр
Я не використовував жодного, але за бажанням ми могли б додати ще. Хороша підготовка !
12. 31 грудня 2009 р Стефаний
на перший погляд я подумав, що це десерт хаха
ralala це все ще виглядає супер добре !
Я слиня перед своїм екраном ^^
13. 31 грудня 2009 р Дебора
Презентація чудова, справді дуже оригінальна! Одночасно я виявив цей блог, яке задоволення для очей. для смакових рецепторів теж уявляю!
14. 4 січня 2010 р CUISINEFL ♥
Занадто милий і супер оригінальний! Ви повинні були мати ідею, справді блефуючи, це так помилково.
♥ Поцілунки ♥ з Канади
З повагою, Fl ♥ ренс
15. 16 березня 2011 р Лоуренс
Привіт Валері,
Я користуюся перевагами вашого блогу, щоб задати вам запитання про ваш рецепт кокосових гірських порід. Я щойно зрозумів це, і у мене було багато проблем із виготовленням паль, це було дуже липко. Чи слід додавати рисовий крем, змішувати з комбайном або використовувати 2 ложки? Тому що кінцевий результат дуже хороший, але зовсім не красивий!
Спасибі за вашу відповідь
16. 16 березня 2011 р Валері Купільяр
Цей рецепт (з книги Безглютенові десерти та хліб) від Coconut Rocks робить липке тісто, яке замішують лопаткою. Я роблю маленькі нерегулярні купи, правда, використовуючи 2 ложки (кондитерський мішок дозволяє робити звичайні купи, але він все одно дуже липкий!).
Для отримання більш елегантного візуального результату я готую (у тій же книзі) біси з кокосовим горіхом (тісто, приготоване у невеликих формочках або паперових віночках).
17. 30 березня 2011 р ардонео
Оригінальні та непрості з точки зору поєднання їжі та вина. Спробувати з гран-кру рислінгом.
18. 26 квітня 2011 р пальці вгору
міаммммммммммммммммммм. Вівторкові поцілунки
19. 17 лютого 2012 р Елоїза
Це виглядає чудово! і це оригінально, я думаю, я спробую вихідні, де у мене буде трохи часу.
20. 22 грудня 2014 р лауре
Yum yum yum Я думаю, що я знайшов хороший закваска на свята! Чи можемо ми замінити рисовий сироп сиропом агави або він не має до цього нічого спільного?
21. 22 грудня 2014 р Валері Купільяр
Так, ви можете замінити його сиропом агави або медом. Рисовий сироп пропонує перевагу в тому, що він дуже густий і не дуже солодкий.
22. 24 грудня 2014 р Крістін
Привіт, вчора ввечері я мав великий успіх із цим рецептом, перетлумаченим залишками кокосового пюре з солодкої картоплі. Смачно. Просто мінус, я, не замислюючись, дотримувався рецепту і у мене закінчились гриби. На 3 макаруни на людину потрібно 6 грибів на людину. І так 36, а не 18, як зазначено. Молодці, мені просто довелося зреагувати, коли я побачив, що в моїй сумці ще є гриби, які я наповнив у магазині, зловивши їх 2 на 2.
23. 26 грудня 2014 р Валері Купільяр
На жаль Мені шкода, що я пропустив цю помилку у своєму тексті, я її відразу виправлю !
24. 14 січня 2015 року софі
привіт Валері
Я не можу знайти пюре з каштанів, щоб скласти ваш рецепт; Ви можете сказати, яку марку ви використовуєте? хвороба серця
25. 15 січня 2015 р Валері Купільяр
В органічних магазинах є, наприклад, натуральне каштанове ардешське пюре від Priméal. І багато інших виробників, яких ви також можете знайти на органічних ярмарках.