Макмур на сковороді; смажені баклажани і помідори; Париж-Алеп (сирійська кухня)
Трохи сонця на наших тарілках! Я пропоную вам сирійський рецепт із середземноморськими смаками, дуже барвисте блюдо і звичайно дуже смачне! Легко зробити, і це подобається всім. Main Основним інгредієнтом є баклажани, овоч, який у Сирії готують різними способами. Тут ми поєднуємо смажені баклажани з помідорами. Захоплення !
Це вегетаріанська страва, або закваска, що називається "макмур" [مكمور], ще одна особливість міста Алеппо 🙂
Є лише овочі, але це не означає, що вони низькокалорійні. Ми могли б дуже добре смажити баклажани на грилі або смажити, замість того, щоб їх смажити, але це так зовсім не той самий смак. Ми отримали б такий собі рататуй. Хоча насправді смак дуже різний !
Кількості, звичайно, наводяться як вказівка.
Інгредієнти
- гарний баклажан (450 г)
- 2 помідори (300 г)
- красива цибуля (150 г)
- болгарський перець (зелений або червоний) (150 г)
- оливкова олія (80 г)
- солоний перець
- Свіжа петрушка для заправки
- часник
- концентрованого помідора 1 ст. ложка для більш вираженого смаку томатів
- свіжий концентрат перцю чилі чи чилі (1 ч. ложка) або перець чилі для невеликої кількості спецій
Підготовка
Наріжте баклажани скибочками або кільцями (або півкільцями), посоліть їх, щоб вони зійшли.
Наріжте цибулю, зелений перець (і часник) і пасеруйте на оливковій олії
Тим часом подрібніть помідори, потім додайте їх до попередньої підготовки
Тушкуйте близько 10 хвилин
Витріть скибочки баклажанів і обсмажте їх - Покладіть на абсорбуючий папір
Додайте їх на сковороду.
Додайте трохи води (і 1 столову ложку концентрованого помідора та концентрованого чилі).
Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, щоб аромати ідеально поєдналися (соус матиме такий смачний смак смажених баклажанів).
Одягніть, додайте подрібнену петрушку.
Їжте тепле або холодне з хлібом (будь-яке! 😉).
А на хорошому багеті, брускетті або в бутерброді (можна додати фету, наприклад) - це чудово !