Макробіотик
Історія
Історія макробіотики
Термін макробіотик походить від грецької: макро (великий) і біотик (життя) "шлях довголіття" сягає своїм корінням у філософію та традиційну медицину Сходу та Заходу.
Одне з перших явищ походження слова «макробіотик» було знайдено в працях Гіппократа, «Батька сучасної медицини», підхід якого до зцілення підсумовується у його відомому прислів’я: «Нехай їжа буде вашим опорою. Наркотик». Інші класичні письменники, зокрема Геродот, Арістотель і Гален, також використовували цей термін, а також ранні єврейські та християнські мислителі! В епоху Відродження слово макробіотик застосовувалося по відношенню до людей або груп людей, які жили в гармонії з природою, споживаючи просту, натуральну їжу на основі зерна і активно доживали до глибокого віку. Наприкінці 18 століття німецький лікар Крістоф В.Хюфеланд написав впливову книгу про дієту та здоров'я під назвою: "Макробіотики або мистецтво продовження життя".
На Далекому Сході макробіотики черпали натхнення у вченні Фу Хі, Класики Жовтого Імператора (Ней Чін) з внутрішньої медицини, І Цзин, Конфуція та Лао Це. "У своєму дослідженні" Наука та цивілізація Китаю "Джозеф Нідхем використав термін" макробіотики ", щоб описати основну філософію далекосхідної науки та медицини. Нещодавно сучасна макробіотика простежує своє походження через ряд японських лікарів та педагогів, реформатори охорони здоров'я, включаючи Екікен Кайбара (1630-1716), Мізуно Намбоку (1757-1825), лікар Саген Ісідзука (1850-1910) та Джордж Осава (1893-1966) ".
У другій половині 20 століття Мічіо Кусі (1926) став основним вихователем макробіотиків. Після вивчення міжнародних відносин і права в Університеті Токіо Мічіо Кусі прибув до США в 1949 році, де прийняв "макробіотики" як найбільш практичне рішення для вирішення проблем миру у світі.
З книги "Мирний світ" Мічіо Кусі та Алекса Джека: "Я прийняв" макробіотики "у їх первісному значенні як універсальний шлях до здоров'я та довголіття, що охоплює найширший погляд не тільки на їжу, але і у всіх вимірах людське життя, - Природний порядок і космічна еволюція. Макробіотики включають поведінку, мислення, дихання, фізичні вправи, людські стосунки, звичаї, традиції, ідеї та свідомість, а також різні індивідуальні та колективні способи життя, які зустрічаються у світі. У цьому сенсі макробіотики - це не просто чи переважно дієта, це також універсальний спосіб життя, завдяки якому людство розвинулось біологічно, психологічно та духовно, і завдяки якому ми можемо підтримувати своє здоров’я, свободу та своє щастя. Макробіотики включають дієтичний підхід, але його метою є забезпечення виживання людського виду, щоб допомогти його еволюції на планеті. У макробіотиці - природній інтуїтивній мудрості Далекого Сходу та Заходу, Півночі та Півдня - я знайшов Ліки для Людства, яке я шукав ".
Г. Ошава, встановіть баланс між Інь та Ян: отже, кожна їжа класифікується в одній із цих двох категорій. Що стосується рослин, то їжа Інь - це ті, що ростуть швидко, навесні чи влітку, що мають поверхневі корені: вони асимілюються до жіноча сила. Їжа Ян - це осінній або зимовий сезон, вони ростуть повільно і мають глибоке коріння: вони асимілюються з чоловічою силою. Порівняно темні овочі - це Інь, тоді як овочі, що відрізняються за кольором від жовтого до червоного, - більше Ян.
Деякі продукти їдуть на конях між Інь та Ян, через ці різні критерії оцінки: помідор, наприклад, може бути Ян, через його колір, але насправді це Інь, через інші його характеристики.
Що стосується злаків та м’яса, то вони, як правило, ян, але тут також є багато винятків.
Так само, приготування їжі може перенести їх з одного класу в інший. Наприклад, тривале приготування їжі або сильна спека роблять "Ян" їжею "Інь". Тому макробіотики рекомендують коротко готувати на повільному вогні.
Але основним принципом макробіотики є дотримання балансу між їжею Інь та їжею Ян, баланс, який змінюється залежно від статі та віку. Нижче наведено приклад розподілу продуктів харчування Інь та Ян.
Деякі продукти є ідеальними, оскільки вони мають природний баланс між Інь та Ян, наприклад, рис, який поряд з іншими зерновими та овочами становить основу макробіотичного раціону.
З іншого боку, не рекомендується їсти занадто багато м’яса, і це однаково для деяких фруктів, таких як ананас, банан або апельсин. Нарешті, яка б їжа не була, її потрібно довго пережовувати.