Макробіотики - збалансоване харчування (архів)
Харчування макробіотиками стало популярним після Другої світової війни завдяки японцю Жоржу Ошаві. Однак німецький лікар Крістоф Вільгельм Гуфеланд розробив основні риси ще в середині 19 століття в рамках свого вчення про здоров'я. В принципі, це вегетаріанська або веганська дієта.
докладніше на цю тему
1970: Репортер "Шпігеля" відвідує комуну хіпі західного Берліна:
"Вони побожно дивились на страви, що готуються на пару: овес і пшоно, засмажене на пару і солоне насіння кунжуту, смажений рис і морські водорості, обсмажені в сафлоровій олії. Замість столового вина був відвар смажених коренів кульбаби".
Японець Жорж Ошава розмістив цю "теорію макробіотичного харчування", яку іноді називають "пошкодженням зерна", в деяких меню західного світу після Другої світової війни. Він базується на принципі двох протилежних природних сил Інь і Ян в азіатській філософії і призначає всім продуктам харчування відповідні ефекти "розсіювання енергії" або "концентрації енергії". Як результат, згідно з вченням Ошави, можна лише підтримувати або відновлювати здоровий баланс в організмі за допомогою правильної їжі.
В принципі вегетаріанська або веганська дієта
Як і багато інших азіатських вчень про порятунок, ця протестна дієта також зникла з кінцем епохи хіпі, але макробіотики повернулися вже кілька років: Зерно, особливо рис, все ще має бути основою кожного прийому їжі. Окрім водоростей, є також багато варених овочів "з того регіону, де ви живете", ні м'яса, ні молочних продуктів, ні мало яєць, ні риби, або зовсім відсутні - в основному вегетаріанська або веганська дієта. Ось чому ті самі попередження стосуються і макробіотичної їжі, говорить професор Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі:
"Овочі в цілому мають невеликий вміст енергії, звичайно, вони мають багато мікроелементів, і це нормально, а мало - це перш за все білок, якісніший білок, який використовує і потребує наш організм, і тоді є деякі вітаміни, які включені тваринні білки зазвичай вживають, якщо цього бракує, то таких речовин, як вітамін В12, часто бракує, що призводить до таких порушень, як кровотворення, включаючи функцію нервів, і тоді насправді є проблемою ".
Ніякої ідеї з Далекого Сходу
Особливо, коли макробіотична дієта практикується не лише як короткочасна дієта, але постійно та відповідні дієтичні добавки також є табу. Навіть багато продуктів з водоростей зазвичай не компенсують дефіциту поживних речовин:
"Водорості, приходячи з моря, принаймні містять багато йоду, так що гормони щитовидної залози не мають проблем, але не завжди трапляються водорості з моря, а з деяких прісноводних культур і вони не містять потрібних вам мікроелементів ".
З історичної точки зору макробіотики, приблизно перекладені як "мистецтво довгого життя", не є ідеєю з Далекого Сходу. Німецький лікар Крістоф Вільгельм Гуфеланд квазі "винайшов" цей термін у середині 19 століття як заголовок своєї теорії здоров'я. І він цілком дотримувався давніх греків та їх «мистецтва здорового способу життя», «дієтології». Однак це було більше, ніж концепція харчування, пояснює професор Філіп ван дер Ейк з Берлінського університету імені Гумбольдта, який досліджує давню медицину.
"Дієтологія націлена на те, як ви маєте справу зі своїм тілом, як поводитесь зі своєю душею, з навколишнім середовищем і так далі, з їжею та напоями, тобто для збереження здоров’я та запобігання хворобам. А також коли ви одужали після хвороби Відновіть рівновагу ".
Досить екстремальні принципи
Як і в японській макробіотиці, "баланс" відіграє вирішальну роль у давньогрецькому мистецтві здорового, довгого життя:
"Цей баланс не є абсолютним стандартом, і це вважалося проблемою для людей, включаючи лікарів, визначити правильний рівень для всіх".
Однак професор ван дер Ейк додає: "Грецька медицина завжди намагалася уникати крайнощів".
Але це не стосується сучасних макробіотиків. У 1970-ті роки студенти Ошави дещо полегшили найсуворіші дієтичні правила після того, як молода жінка в Сполучених Штатах померла від їжі лише зернових. Але все ж існують принципи в макробіотичному харчуванні, які є досить екстремальними: наприклад, всі страви повинні бути рясно соленими, тоді як з іншого боку, слід пити лише трохи, коли відчуваєте сильну спрагу, а потім лише трохи. Дієтолог професор Андреас Пфайффер:
"Кількість кухонної солі, яку ми споживаємо в нашій культурі, насправді занадто велика, і коли ми споживаємо велику кількість кухонної солі, деякі люди реагують високим тиском, але якщо ви вживаєте багато солі, ви повинні мати більше Виключіть рідину, тому обмежувати кількість випитого насправді не має сенсу, але ви повинні пити стільки, щоб мати змогу правильно виводити сечові речовини, саме це і має виводити наше тіло ".
Забезпечте споживання кальцію
Молочні продукти також є табу для суворих макробіотиків. А це може бути небезпечним для вагітних жінок і особливо для маленьких дітей. Німецьке товариство харчування вказує на дослідження, які показують, що діти, які харчуються суворо макробіотичною дієтою, можуть відчувати уповільнене зростання та рухові та неврологічні розлади.
"Молочні продукти досить здорові, молоко містить багато білка, це один компонент, а інший: молочні продукти є основним джерелом кальцію для нас. Кальцій є в деяких рослинах, але зазвичай він не дуже біодоступний в першу чергу він не всмоктується в кишечнику. Отже, дефіцит кальцію є проблемою, вам потрібен кальцій у достатній кількості для ваших кісток, а особливо дітям, і забезпечення належного надходження кальцію є абсолютно необхідним ".
Крім того, замінники макробіотиків, виготовлені із зернових, горіхових або рисових соків, можуть викликати алергію у немовлят та маленьких дітей.
Зараз лише одне з незліченних вчень про харчування
Макробіотики, фігура руху хіпі в 1970-х, зараз є лише одним з незліченних вчень про харчування, які обіцяють здорове життя. Немає сумнівів, що багато цивілізаційних хвороб хоча б частково спричинені неправильними харчовими звичками та шкідливою їжею. Але, як і багато інших, сучасні макробіотики також рекламують, що при правильному харчуванні можна не тільки запобігти хворобам, але і вилікувати їх. Навіть такі серйозні захворювання, як рак.
"За справжніх захворювань дієти рідко можуть їх вилікувати, натомість потрібна цілеспрямована терапія. При всіх видах раку відбувається спонтанне зцілення від двох до трьох відсотків, так що завжди є кілька чудесних зцілень, які ви можете потім зробити тому що любить похизуватися, але, наприклад, рак, який не може померти з голоду ".
Навпаки, вважає дієтолог професор Андреас Пфайффер: Особливо онкохворим не потрібна дієта, а широкий вибір їжі.
"Що стосується пухлин, то більшість людей в кінцевому підсумку вмирають від нестачі поживних речовин, оскільки у них більше немає апетиту, і всі односторонні форми харчування там погані. Більше за все, людям потрібні білки та будівельні матеріали, яких не вистачає організму. І якщо ви зможете який не забезпечує достатньо, захист від пухлини також гірший ".