Макс Лугавере "Наш мозок хворий на сучасну їжу"
Уникнути хвороби Альцгеймера, зберегти пам’ять, залишатися оптимістичним та креативним все життя, можливо, пояснює американський науковий журналіст Макс Лугавере в “Super nutrition of the brain guide”, бестселері в США, та результати 10-річного опитування за посиланнями між мозком, середовищем та їжею.
LaNutrition.fr: Ви написали Supernutrition du Brain (Genius Foods) після нейродегенеративного захворювання вашої матері. Ви пояснюєте, як запобігти хворобі Альцгеймера та іншим деменціям, а загальніше - тримати мозок на висоті.
Макс Лугавере: Абсолютно. Хоча досі не існує ліків від хвороби Альцгеймера, ми маємо зараз достатньо інформації, щоб сказати, що її можна запобігти значній частині людей. У 2014 році 109 провідних вчених та клініцистів з усього світу вже заявили, що ми маємо достатньо доказів, щоб сказати, що деменцію та хворобу Альцгеймера можна запобігти.
Тепер, коли мова заходить про їжу, спосіб життя та те, як вони впливають на наше здоров’я, наші гени, як кажуть, заряджають пістолет, тоді як вибір способу життя натискає на курок. Тож я провів майже десять років, шукаючи, щоб з’ясувати, що в нашому способі життя викликає такі хвороби, як хвороба Альцгеймера, і взагалі впливає на здоров’я нашого мозку, наш настрій, пам’ять і пильність.
І що ти знайшов ?
Які наслідки має поточна їжа для функціонування мозку ?
Сьогодні основною їжею в розвинених країнах, особливо в США, є ультра-оброблена їжа, а також їжа, перероблена з трьох згаданих мною зерен, які мають досить низький вміст поживних речовин. Ці рафіновані продукти мають високу калорійність, але їм не вистачає поживних речовин, що є ключовим диференціатором. Ці продукти також призводять до зростання рівня цукру в крові. І коли рівень цукру в крові високий, інсулін, головний гормон накопичення жиру, також стрімко зростає. Той факт, що ми так сильно залежамо від цього виду їжі, пояснює, чому вперше в історії на Землі людей із зайвою вагою більше, ніж худих.
І інше, що інсулін робить дуже добре, це те, що він зберігає калорії в жирових клітинах, не даючи їм виходити. Це проблематично, оскільки в організмі існують певні органи, які еволюціонували, використовуючи жир, і, отже, надзвичайно добре його використовувати - насамперед головний мозок. Мозок любить використовувати жир для палива.
Отже, якщо наш мозок втрачає свою здатність і хворіє, це через інсулін ?
Мало того, є й інші фактори, які я приводжу в „Надживлення мозку”. Але той факт, що ми постійно заважаємо своєму мозку використовувати жир для палива через нашу хронічно високу вуглеводну дієту, може бути одним з найбільш шкідливих аспектів сучасної дієти. І це могло б частково пояснити, чому, як вважають, 40% випадків хвороби Альцгеймера пов’язано з хронічним підвищенням рівня лише інсуліну.
Що слід робити, щоб уникнути повторних стрибків інсуліну ?
Найпростіший та найефективніший спосіб знизити рівень інсуліну для організму та мозку - це постити. А нам пощастило, тому що ми постимося щовечора, коли спимо. Що я роблю, це додаю 4-5 годин голодування до часу сну, щоб досягти того, що називається періодичним голодуванням. Однією з цілей періодичного голодування є надання можливості тілу та мозку проводити більше часу з низьким рівнем інсуліну.
А в інший час, який ваш раціон? ?
Протягом щоденного періоду 8 ранку, коли я їжу, я віддаю перевагу продуктам з високою харчовою щільністю, таким як зелені листові овочі (шпинат, капуста ...). Також я вживаю багато яєць та жирної риби (лосось, сардини, скумбрія ...). Більшу частину моєї тарілки складають кольорові овочі з шматочком білка, який складається не тільки з білка, але також із захисними поживними речовинами, такими як омега-3 або холін (наприклад, жирна риба чи яйце). Я уникаю сучасних фруктів, за винятком авокадо та червоних та чорних ягід. Однак я п’ю стільки фруктових соків, скільки хочу, але не будь-який фруктовий сік: оливкова олія - ключовий інгредієнт середземноморської дієти, пов’язаний із меншим ризиком деменції та хвороби Альцгеймера.
Заголовок вашої книги "Надзвичайне харчування мозку" вказує на те, що існують дієтичні рішення, які допоможуть читачам стати "розумнішими, щасливішими та продуктивнішими". Проте їжа - це лише частина рішення, яке ви подаєте.
У „Надживлення мозку” я виділяю 10 продуктів, які мають вагомі докази того, що вони покращують роботу мозку. Це продукти, що мають найвищу щільність поживних речовин. Але насправді хорошим у надживленні мозку є те, що це не просто книга з питань харчування. Це більше філософія здоров’я, якої слід дотримуватися сучасна людина. Моє повідомлення йде глибше, ніж "їсти більше чорниці". У цій книзі крізь призму еволюції ми розглядаємо умови, в яких жили наші предки, та живлення, яке вони отримували під час еволюції нашого мозку. Очевидно, що існують певні продукти, які кардинально змінилися з початку нашої еволюції, але мова йде про наслідування цієї дієти та способу життя в сучасному світі з акцентом на здоров’я мозку.
Щоб піти далі, прочитайте "Надживлення мозку" Макса Лугавера