Максиміліан Бірхер-Беннер єврапон оздоровчий блог
Більшість з нас знає частину його інтелектуальної спадщини, мюслі Бірчера, але ми менш знайомі з "винахідником", що стоїть за ним. Оскільки швейцарський піонер цільних продуктів відсвяткував своє 150-річчя 22 серпня, ми використовуємо цю дату як можливість трохи поглянути на творчість його життя.
Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер народився 22 серпня 1867 року в Аарау (Швейцарія). З дитинства цікавився медициною, яку вивчав у Цюріху та Берліні. Крім того, він поглибив свої знання в галузі натуропатії, гідротерапії та дієтології. Одразу після закінчення навчання, Макс Бірхер-Беннер у 1891 році взяв невелику міську практику в Цюріху, де продовжував вдосконалювати свій раціон, який базувався на сирої рослинній їжі. У 1897 р. Невелика практика переросла в приватну клініку, де пацієнтів також лікували як стаціонарних хворих на основі його дієтичного лікарського харчування.
Приватний санаторій "Lebendige Kraft"
Після великого інтересу до Др. Макс Бірхер-Беннер існував, він заснував у Цюріху великий приватний санаторій в 1904 році, який постійно розширювався. Так що "менш забезпечені" можуть також насолоджуватися перебуванням у спа-центрі в Dr. У санаторії Бірхер-Беннерса ці пацієнти надавали допомогу у формі ведення домашнього господарства та в саду.
У санаторії «Lebendige Kraft» взяли руку видатні музиканти, письменники та політики, наприклад Отто Клемперер, Карл Фрідберг, Райнер Марія Рільке, Томас Манн та король Сіаму.
Наочно Бірхер-Беннер був одружений з дочкою фармацевта Елізабет Беннер з 1893 року, яка подарувала йому 7 дітей. Усі 4 сини згодом також працювали в санаторії батька.
Незадовго до смерті Макса Бірхер-Беннера громадський санаторій для терапії замовами був побудований на основі щедрого пожертвування, але він був відкритий лише після його смерті в 1939 році. Сини Франклін та Віллі взяли на себе управління санаторієм, яке залишалося до 1994 року.
Концепція терапії від Dr. Бірхер-Беннер
Лікар отримав поштовх до своєї теорії харчування завдяки своїй хворобі жовтяниці та пов'язаній з цим відсутності сил та апетиту. У цей час він хотів лише їсти свіжі яблука, що призвело до швидкого одужання. Він також протестував свою дієту на сировинному харчуванні на шлункових хворих і мав успіх.
"Цілюща їжа" за Бірхер-Беннером отримує не свою якість завдяки вмісту поживних речовин, а завдяки сонячній енергії, що зберігається в ній. Згідно з його теорією, сира їжа цінніша за варену, саме тому з неї повинна складатися більше половини споживаної їжі. М'ясо, консерви та перероблені продукти також відкинув доктор. Вихід з Бірчера.
Оптимальна харчова концепція включала знамениті мюслі Бірхера, доповнені овочами, салатом та цільними зернами. У санаторії Др. Березників жили не лише за суворими харчовими структурами, а й за впорядкованою терапією, яка включала гімнастику, повітряні ванни та водні аплікації. Свої висновки лікар публікував у відомих «книгах про переломи» або у своєму щомісячному журналі.
Критика харчування
З сьогоднішніх позицій науки про харчові продукти, ця форма лікарської їжі буде рекомендована лише з певними обмеженнями. Це правда, що дієта підходить для зниження ваги та нормалізації артеріального тиску та рівня холестерину, і одна користь від дотримання дієти та здорового способу життя.
Однак у довгостроковій перспективі може виникнути дефіцит заліза та йоду, саме тому вам доводиться протидіяти йодованою сіллю або м’ясом. Цей тип дієти також непридатний для вагітних, жінок, які годують груддю, і маленьких дітей. Більше того, більша кількість сирої їжі часто призводить до неповного перетравлення їжі, що сприяє метеоризму і погіршує засвоєння вітамінів і мікроелементів.
Оригінальний рецепт мюслі Бірчер:
1 ст ложка вівсяних пластівців,
1-2 тертих терпких яблука (у комплекті з шкіркою та серцевиною!),
Сік ½ лимона,
1 столова ложка підсолодженого згущеного молока,
1 ст. Ложка тертих горіхів.
Вівсянку потрібно замочувати у воді щонайменше на 12 годин, потім додати лимонний сік і згущене молоко (також свіже або молоко тривалого віку). Безпосередньо перед вживанням натріть яблука, щоб тим часом не зарум’янитися. Нарешті посипте зверху тертими горіхами (альтернатива алергікам: насіння льону, насіння кунжуту або соняшнику).