Malai Kofta FOODBOOM
Наш веганський рецепт малайської кофти - саме так називаються маленькі індійські овочеві кульки - поєднує майже все, що нам подобається далекосхідна кухня: овочі, мигдаль, родзинки, порошок каррі та кокосове молоко.
| Для Köfte | |
| Картопля | 50 грам |
| морква | 1 |
| цвітна капуста | 0,5 |
| кабачки | 1 |
| Горох, ТЗ | 50 грам |
| Яйця (розмір M) | 2 |
| панірувальні сухарі | 150 грам |
| Борошно | 50 грам |
| сіль | |
| перець | |
| Порошок каррі | 1 чайна ложка |
| Гарам Масала | 1 чайна ложка |
| Петрушка гладка | 0,25 лада |
| Соняшникова олія | 300 грам |
| Мигдаль | 30 грам |
| Ізюм | 30 грам |
| Для соусу | |
| Лук-шалот | 2 |
| жовта паста каррі | 3 столові ложки |
| Біле вино, сухе | 30 мілілітрів |
| Кокосове молоко | 100 мілілітрів |
| харчовий крохмаль | 20 грам |
| води | 20 мілілітрів |
Очистіть картоплю і моркву, зніміть цвітну капусту з зелені, помийте кабачки. Дрібно натріть картоплю, моркву, кабачки та цвітну капусту. Вичавіть тертий овоч і змішайте в мисці з горошком, яйцями, 100 г панірувальних сухарів і борошном. Приправте за смаком сіллю, перцем, порошком каррі та гарам-масалою. Вимийте петрушку, струсіть насухо, приблизно подрібніть до 2 плодоніжок і складіть у суміш.
Нагрійте в каструлі соняшникову олію, а залишені сухарі висипте в тарілку. Сформуйте овочеву суміш кулями, киньте в панірувальні сухарі і смажте приблизно 6-8 хвилин. Злийте овочеві кульки на кухонному папері.
Для соусу почистіть цибулю-шалот, наріжте дрібними кубиками і пасеруйте в каструлі. Додайте пасту каррі, потійте близько 3 хвилин і деглазуйте білим вином. Зверху влити кокосове молоко. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді і використовуйте його для загущення соусу. Викладіть залишок петрушки, мигдалю та родзинок над малайською кофтою та подавайте до столу.