Маленька історія німецького пива - Les Voyages d; Аделаїда
Опублікував Adélaïde 4 травня 2020 р. 4 травня 2020 р
Якщо ми чимсь захоплюємось у своїх сусідів-німців: це їх пиво! Їх тисячі різноманітних та різноманітних, і їх смак та якість часто не мають нічого спільного з пивом, яке ми знаходимо у Франції. Отже, німецьке пиво, ми його пробуємо і смакуємо, але пора дізнатися про нього трохи більше! Тож розбийте кришку на хорошій піні, і дозвольте мені розповісти вам маленьку історію німецького пива
Походження німецького пива
Перш ніж говорити про німецьке пиво, повернімось до походження цього напою. Чоловіки люблять пиво з самого світанку, і це навіть перший алкогольний напій, коли-небудь винайдений! Кажуть, що це третій уживаний напій у світі, одразу за водою та чаєм. Історики вважають, що пиво було б винайдено приблизно 6000 років у Месопотамії.
У Баварії є письмові записи про алкогольний напій з ячменю датується 736 роком: отже, пиво з’явилося б у Німеччині в середні віки. Тоді він був тісно пов’язаний з релігійними орденами і, як правило, вироблявся монастирями. Пиво абатства і сьогодні дуже поширене, наприклад, пиво, таке як Franziskaner, Benediktiner або Kloster Andechs. І якщо монастирі також добре виробляють пиво, це не лише тому, що вони повинні пропонувати їжу та притулок тим, хто цього бажає, і тому пиво стає символом гостинності, а й дуже прибутковим джерелом доходу. У середні віки його справді часто вважали більшим гігієнічний, але також поживніший за воду.
Reinheitsgebot, або те, як пиво стало пов’язаним з Німеччиною:
Тому пиво було на той час дуже популярним напоєм, оскільки воно було відомим як гігієнічне, поживне та калорійне. Тоді це вважалося їжа сама по собі і не просто напій. Його часто порівнювали з рідким хлібом. Ось чому під час Відродження, точніше в 1516 році, герцог Вільгельм IV Баварський заснував Рейнхайцгебот: указ про чистоту пива, з метою забезпечення якості та безпеки пива, яке тоді було основною їжею. Її принцип полягав у регулюванні методів виробництва, інгредієнтів та стандартів збуту пива. Цей закон лише дозволяв ячмінь, хміль та вода ввести рецепт пива. Лише пізніше дріжджі були виявлені та додані до списку. Перед застосуванням Reinheitsgebot для варіння пива було загальноприйнятим груйт, суміш рослин, який може бути небезпечним для людини. Заміна його хмелем не тільки дозволила державі гарантувати більш гігієнічний напій, хміль є нешкідливим для людей, але і обійти податок на грубість, встановлений Церквою.
Ці норми баварського походження поширився на всю Німеччину коли Баварія увійшла до Німецької імперії в 1871 р., встановивши умову застосування цього указу, який діє і сьогодні. Це спричинило зникнення багатьох регіональних німецьких сортів пива, які не дотримувались його приписів, таких як вишневе пиво на півночі Німеччини, але також дозволило встановити критерій якості німецького пива, що робить сьогодні його репутацію в усьому світі. світ. Навіть сьогодні Баварія залишається найбільш пивоварним регіоном Німеччини.
Але цей закон, який вважається першим, що регулює гігієну харчових продуктів, вплинув не лише на інгредієнти, що містяться в німецькому пиві, але й на різноманітність пива, що є в країні. Дійсно, заборонивши низку інгредієнтів, Рейнхайцгебот має запобігли впровадженню в Німеччині багатьох іноземних сортів пива, особливо бельгійське, голландське чи американське пиво, яке широко експортується по всьому світу, але дуже мало до Німеччини. Що, якби Рейнхайтсгебот був капітально відремонтований у 1987 р. Після скарга Європейського Союзу, таким чином додаючи солод з інших зерен, цукру або навіть барвників до списку дозволених інгредієнтів, оскільки в цілому більшість німецьких пивоварів все ще дотримуються його. Цей указ сьогодні є гарантією якості для одних і піддається критиці з боку інших, які звинувачують його у запобіганні будь-якій творчості для пивоварних підприємств і в тому, що він тепер марний, оскільки гігієнічні стандарти змінилися, і ніхто не ризикує серйозно захворіти, відкривши банку.
Німецькі пивні фестивалі
Так Мюнхенський Октоберфест є, без сумніву, найвідомішим Октоберфестом у світі, скопійованим у багатьох країнах, і не єдиним у Німеччині. До свого створення в 1810 році, вечірки цього типу були вже дуже поширені восени в Баварії, оскільки вони дозволяли утилізувати невитрачене пиво до нового пивоварного сезону. З самого першого видання Мюнхенський Октоберфест проходив на площі Терезієнвізе. Спочатку ідея полягала в тому, щоб відсвяткувати шлюб Людовіка I Баварського та принцеси Терези Саксонської, яка тому дала своє ім’я цьому місцю. Це свято було для короля Максиміліана I способом посилити почуття єдності баварців, і хоча в той час Мюнхен мав лише 40 000 жителів, весілля зібрало 50 000 гостей! Зіткнувшись з успіхом цього грандіозного фестивалю, було вирішено повторити його в наступні роки, а потім об'єднати із сільськогосподарським фестивалем, що проходив одночасно, народжуючи Октоберфест. Сьогодні цей мюнхенський фестиваль збирається щороку 7 мільйонів відвідувачів у 14 великих наметах.
На Мюнхенському Октоберфесті ви не знайдете напівлегкої пінти, найменшої склянки, що містить літр мюнхенського пива !
Ще один масштабний німецький фестиваль пива, Cannstatter Volksfest зі Штутгарта, приваблює від 4 до 5 мільйонів відвідувачів щороку. Цей фестиваль в Баден-Вюртемберзі, створений у 1818 році на честь закінчення сільськогосподарських врожаїв, все ще зберігає символіку, пов’язану з осінню, сільським господарством та врожаєм, і тому не є строго кажучи святом пива, хоча багато хто вважає цей напій центром уваги на Фольксфесті.
Інші німецькі пивні фестивалі включають День німецького пива (Tag des Deutschen Bieres), що відзначається по всій країні з 1994 р Кренджер Кірмес Херне, що у Північному Рейні Вестфалія, що приваблює 4 мільйони відвідувачів на рік Gäubidenvolkfest де Штраубінг, ще один баварський фестиваль, який рідко відвідують туристи.
Менш відомий іноземцям Cannstatter Volksfest у Штутгарті, проте, щороку збирає від 4 до 5 мільйонів людей. !
Німецьке пиво в цифрах
Кількість літрів пива, яку випиває німець в середньому щороку. У Франції ми споживаємо лише 30.
Кількість німецьких пивних марок, з них 4000 - баварські
Дата заснування найстарішої у світі діючої пивоварні: пивоварня абатства Weihenstephan в Баварії
Кількість пивоварних заводів у Німеччині, половина розташована в Баварії
7 мільйонів
Кількість літрів пива, що випивається щороку на Мюнхенському Октоберфесті
Деякі німецькі сорти пива на смак абсолютно
Є тисячі німецьких сортів пива різного бродіння, кустарне чи ні, і уподобання варіюються залежно від смаку. Але, на мою думку, ось неповний перелік деяких важливих німецьких сортів пива, якими потрібно насолодитися під час наступної дегустації:
Kölsch
Це пиво Ale, яке є гордістю Кельна, п’ють тисячі літрів у Північному Рейні, штат Вестфалія. Його традиційно п’ють у склянці 20 кл, довгій та циліндричній, що називається Штанге. Ви можете знайти дещо на Amazon, щоб скуштувати пиво Kölsch у найчистішій німецькій традиції, перейшовши за цим посиланням. Якщо ви зайдете до кафе чи бару в Кельні, його іноді вам подадуть, навіть не запитуючи, чи це ваше замовлення. !
У Кельні кажуть, що пивні келихи вужчі, ніж деінде, що дозволяє кожному оплачувати свої тури !
Августінер Лагерб'є Еллес
Це досить блідо-русяве пиво (helles) освіжає і втамовує спрагу. Ми любимо споживати його в спекотні дні. Він походить з Мюнхена і був створений в 1328 р. Монахами-августинінами.
Клостер Андехи
Це абатське пиво визнано одним із найвідоміших у Німеччині. Створений у 1455 році, сьогодні він є одним із найбільш споживаних у Німеччині, але також експортується до Росії, Фінляндії та навіть Японії !
The Beck’s
Це блондинське пиво, яке готують у Бремені, - це пульсенер із легкою і блискучою текстурою та дуже свіжим ароматом. Його експортують по всьому світу і є одним із найвідоміших німецьких сортів пива за кордоном.
Ердінгер
Це баварське пиво є еталоном для німецького білого пива. З 1998 року це навіть найбільш продаване біле пиво у світі. !
The Berliner Kindl
Це елове пиво має фруктові та дикі смаки, тонко іскристу текстуру та гладку голову. Ми іноді додаємо тире сиропу, або частіше часточку лимона, щоб урівноважити його гіркоту.
Знайте, що німці нас дивують не лише своєю пристрастю до пива, а німецькі харчові звички можуть навчити вас багато чому про культуру німецького Рейну! Також спробуйте мій рецепт Рейбекухена, типовий для Північного Рейну Вестфалія !