МАЛЕНЬКЕ ПОЖИВЛЕННЯ
Наша їжа складається з: білка, вуглеводів і жиру, а також вітамінів, мінералів, мікроелементів і клітковини.
білка: Мінімальна рекомендована добова кількість становить близько 20 грам, людям похилого віку потрібно близько 1 г білка на кілограм ваги. Тіло потребує білків для оновлення клітин та утворення гормонів та ферментів, тому вони є будівельними матеріалами. Не більше половини має складатися з м’ясного білка. Куряча грудка містить майже 50 г її, риба, яйця, молоко та молочні продукти також включені, інша половина повинна бути покрита рослинним білком (зерно, рис, бобові).
Жири: Вони є постачальниками енергії та сховища тепла, теплоізоляторами, будівельними матеріалами, носіями незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Тваринні та рослинні жири складаються з насичених та ненасичених жирних кислот. Деякі рослинні олії холодного віджиму з високою часткою ненасичених жирних кислот є цінними для харчування. Тут насамперед слід згадати соняшникову олію, олію зародків пшениці, сафлорову олію. Вміст жиру в їжі не повинен бути занадто високим, щонайбільше 70 г на день, завдяки чому приховані жири вже враховані. Приховані жири також можна знайти в м’ясних та ковбасних виробах, сирі та молочних продуктах. Вони покривають приблизно половину добової кількості жиру, тому для змащування та приготування жиру залишається лише 30–35 г. Тому завжди слід віддавати перевагу нежирним методам приготування їжі, таким як варіння на пару, тушкування, варіння в римському горщику або алюмінієвій фользі.
вуглеводи: Вони також є паливом і містяться в зернових, бобових, картоплі, овочах та фруктах. Вуглеводи повинні складати 50-60% у раціоні. Зазвичай їх частка занадто низька (краще з'їсти ще одну картоплину і уникати вершків у соусі). Також слід віддати перевагу цільнозерновим продуктам. Часто занадто багато цукру їдять, заховавшись у напоях, ручейках, солодощах та джемах. Вам не доведеться обходитися без чайної ложки цукру, якщо спостерігаються інші приховані джерела і за необхідності їх зменшують.
Вітаміни, мінерали та мікроелементи: Вони необхідні для різноманітних метаболічних функцій і в достатній кількості захищають від дефіцитних захворювань. Адекватне харчування забезпечується змішаною дієтою, що складається зі свіжих інгредієнтів, важливо, щоб усі поживні речовини засвоювались у достатній кількості. Якщо жири не вживаються, жиророзчинні вітаміни (A-D-E-K) не можуть засвоюватися організмом. У випадку односторонніх харчових звичок (лише білий хліб та картопляне пюре) або через неправильно придатні протези, що викликають біль при жуванні, продукти, багаті вітамінами, такі як свіжі фрукти та овочі, часто відхиляються. Однак ефект додаткових вітамінних препаратів (можна придбати у вільному продажу в різних супермаркетах та аптеках) суперечливий, в деяких випадках він може завдати шкоди здоров’ю, оскільки може призвести до передозування деяких вітамінів. Але це впливає не на кожен вітамін, деякі швидко виводяться з організму. Позитивний вплив вітаміну С на застуду ще не доведено.
Клітковина: Вони є неперетравлюваними рослинними волокнами і містяться у фруктах, овочах та цільнозернових продуктах. Вони не мають харчової цінності, але об’ємні речовини з високою цінністю ситості. Вони стимулюють спорожнення кишечника (перистальтику) і тим самим запобігають запорам. Це важливо для прикутих до ліжка людей та людей похилого віку, у яких функція кишечника обмежена через брак фізичних вправ та природний процес старіння. Харчові волокна у фруктах та овочах, сирі та, при необхідності, подрібнені або крупно натерті, можуть врятувати дорогі пшеничні висівки, лляне насіння (завжди з великою кількістю води!) Та проносні засоби.
води: Це абсолютно життєво важливо для нашого організму. Потреба у воді становить приблизно 2,5 л на добу, з них 0,7 л в основному міститься у споживаній їжі. Такі процеси, як травлення та робота нирок, залежать від водопостачання. Нестача рідини також може призвести до помутніння свідомості. Почуття спраги часто обмежене у людей похилого віку, тому обов’язково вживайте достатню кількість рідини.
Також подайте напій під час їжі! Фруктові чаї, несолодкі фруктові соки, мінеральна вода, негазована вода і навіть молоко - підходящі напої, молоко - це хороша їжа, але погана спрага. Якщо немає «медичних причин», які б суперечили, також дозволяються стимулюючі напої, такі як чай, кава, келих вина чи пива, але при прийомі ліків необхідно враховувати взаємодію з алкоголем, і тому лікаря слід просити чітко запитати. Люди похилого віку повинні переробляти більшу частину об’єму рідини протягом першої половини дня, щоб не порушувати нічний сон через часте сечовипускання. Деякі стани, такі як лихоманка, потребують більше рідини; інші, такі як хвороби серця, зменшують кількість рідини. Обидва вони завжди перебувають під наглядом лікаря.
Потреба в енергії та споживання визначається в кілокалоріях (ккал.) Або джоулях/кілоджоулях.
1 г білка забезпечує 4 ккал. (17 КДж)
1 г вуглеводів = 4 ккал. (17 КДж)
споживання енергії з 40 років все більше зменшується. Під час тренувань тіло потребує більше енергії. Тому їжа повинна бути насиченою поживними речовинами і мало енергетичною. Щоденна потреба в енергії становить від 1600 до 2500 ккал, залежно від віку та фізичної активності. Якщо врахувати додаткову вимогу у разі хвороби та реконвалесценції, середнє значення становить від 2000 до 2500 ккал. Якщо ви прикуті до ліжка через вік, потреба становить близько 1600 ккал. Якщо пацієнт все ще може встати між ними, йому потрібно приблизно від 1800 до 2200 ккал.
Загальну кількість калорій слід розділити на: 15% білка, 30 - 35% жиру, 50 - 55% вуглеводів.