Маленький кемпінг хакі, засмажений зі спеціями - Регал

У La Ruchotte ця качка прибуває на стіл у своїй запіканці. Нарізаний, потім покладений на кожну тарілку, він подається з соусом зі спецій і червоного вина, смаженою на сковороді грушею та знаменитими яблуками Анни: тонкими скибочками картоплі, змонтованими, як торт, і конфіту в маслі.

кемпінг

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Випорожніть качку (або попросіть це зробити свого м’ясника). Затягніть його і покладіть туди корицю, імбир, лимон, подрібнений зубчик часнику, трохи солі і перцю. Помістіть його в запіканку і випікайте 20 хв при 180 ° C (6 год.).

Очистіть і наріжте картоплю тонкими скибочками. Розтопіть трохи вершкового масла і обваляйте в ньому смужки. Посолити, поперчити. На невеликій сковороді розкладіть їх по розетці і варіть на повільному вогні, поки вони не підрум’яняться. Поверніть у посуд духовки і випікайте 15 хв при 180 ° C.

Дістаньте качку з духовки. Підніміть стегна і поверніть їх варити протягом 10 хвилин в запіканку з розрізаним навпіл цибулею-шалотом. Нехай філе лежить на тушці на тарілці, щоб зібрати кров.

Вимкніть духовку і вийміть стегна, видаліть жир із запіканки і знеглазуйте сік з червоним вином.