Маленький нью-йоркський чізкейк, в який можна закохатися
- Домашня сторінка
- Ресторанні тести
- Пивні сади в Ганновері
- Рецепт тижня
- Поточний
- Далі
Харчовий блогер Дорін Хассек пропонує спільний сніданок, щоб розплавитись у День закоханих. І оскільки тріщина на її чізкейку була б поганою прикметою, вона відкриває підказку.
Як показати комусь, що вони вам дуже подобаються і про них дбаєте? З приємними маленькими штрихами, бажано домашніми. І оскільки любов, як відомо, проходить через шлунок, а День закоханих не за горами, я, звичайно, йду на кухню!
Тепер я міг би приготувати помпезне меню з 5 страв або просто спекти божественний нью-йоркський чізкейк. Це план! І найкраще в торті - це те, що ви можете спекти його на день раніше і заховати в холодильнику або на балконі, поки у вас не буде романтичного сніданку на двох. Отож діставайтеся до чаші для змішування!
Інгредієнти для невеликої каструлі з пружиною діаметром 16 см:
Вершкове масло для змащення форми
235 г цукру плюс додаткова чайна ложка цукру,
600 г подвійного вершкового сиру,
110 мл збитих вершків,
250 г малини
1. Добре змастіть каструлю з пружинною формою і розігрійте духовку до температури 175 ° C вгорі та знизу. Розтопіть 15 г вершкового масла. Відокремте 1 яйце. Збийте жовтки ручним міксером до стану крему. Посипте 25 г цукру і дрібку солі і продовжуйте збивати кілька хвилин.
2. Змішайте 10 г борошна, 10 г крохмалю та розпушувача та просійте над жовтком. Додайте розтоплене масло і цедру лимона. Збийте яєчний білок з дрібкою солі до стійкості, додайте в кінці 1 чайну ложку цукру і продовжуйте короткочасно збивати. Складіть яєчні білки в суміш, розгладьте на сковороді і випікайте в духовці 10 хвилин.
3. Змішуйте 150 г вершкового сиру, 70 г цукру та 20 г крохмалю за допомогою ручного міксера на низькій температурі протягом 3 хвилин до однорідності. Потім додайте залишок вершкового сиру і 140 г цукру і збийте короткочасно на найвищому рівні. Змішайте 2 яйця і додайте вершки. Коротко поразка віночком. Закрийте каструлю з пружинної форми алюмінієвою фольгою і викладіть сирну суміш на вже запечену основу.
4. Щоб торт-топпер не тріснув, його випікають на водяній бані. Для цього посудину з пружинною формою, покриту алюмінієвою фольгою, поміщають у безпечну для духовки форму, наповнену гарячою водою, або в глибокий піддон духовки. Таким чином, що каструля пружини знаходиться у воді приблизно на 2 см. Випікайте також при 175 ° C протягом однієї години. Дістати, зняти алюмінієву фольгу і дати охолонути. Потім накрийте харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник.
5. Вийміть пиріг з форми. Половину малини перетерти в пюре і процідити через дрібне сито. Безпосередньо перед подачею покладіть малиновий соус на пиріг, а зверху викладіть решту малини.